Jos haluat supernopean ja helpon – ja todella välittömän, jos sinulla on jääkaapissasi tai pakastimessasi vähän ganachea – vähäsokerisen, gluteenittoman, hedelmiä sisältävän, hedelmäisen, yhdelle tai kahdelle sopivan jälkiruoan, mieti suklaafonduea.
Ganache on perusresepti jokaisen leipurin tai kondiittorin keittiössä. Perinteisesti kahdesta perusaineksesta – ensiluokkaisesta tummasta suklaasta ja kermasta – valmistettu perusganache-valukastike voidaan muuttaa paksuksi kuorrutteeksi, kermavaahdotetuksi kakkutäytteeksi tai kiinteäksi täytteeksi suklaatryffeleille.
Hedelmäsoseen lisääminen kokonaan tai osittain maidon tai kerman tilalle lisää makua sekä muuttaa koostumusta. Linkki yhteen tai useampaan blogikirjoitukseen ganache-kuorrutusta varten.
Kasta fondueen joukkoon hedelmiä, kuten mansikoita, vadelmia, banaaninpaloja, viinirypäleitä, kumkvatteja, sitrushedelmien osia ja kuivattuja hedelmiä. Voit toki dipata myös kakkukuutioita tai keksejä, rinkeleitä tai vaikka perunalastuja, mutta hedelmät ovat terveellisempiä.
Aikaavievintä saattaa olla vain fonduepadan löytäminen, jos sellaista haluat käyttää. JC Pennyn ja Bed Bath and Beyondin kaltaiset ketjut myyvät niitä, ja voit tilata netistä punaisen, kuten tämän fonduepata- ja haarukkasetin.
Vegaaninen suklaaganachefondue
Ainesosat
- 8 unssia tummaa suklaata 70-72 % , hienonnettu
- 11/4 kuppia mantelimaitoa, soijamaitoa tai kookosmaitojuomaa
- valinnainen: Ripaus hienoa merisuolaa
- 11/4 tl puhdasta vaniljauutetta
- Valinnainen: 1 rkl likööriä; Framboise, Grand Marnier tms.
- Hedelmiä, dippausta varten
ohjeet
-
Lusikoi suklaa kuumuudenkestävään kulhoon ja laita sivuun sillä aikaa, kun lämmität maitoa.
-
Kaada maito pieneen kattilaan; lisää valinnainen ripaus suolaa. Keitä keskilämmöllä muutaman kerran vatkaten juuri ja juuri kiehuvaksi.
-
Poista kattila heti liedeltä. Kaada kuuma maito hienonnetun suklaan päälle kerralla. Pyöritä kulhoa niin, että suklaa on kokonaan veden alla. Peitä kulho lautasella ja anna seistä häiriöttä 4 minuuttia.
-
Lisää vanilja ja vatkaa vain keskeltä ulospäin tasaiseksi ja kiiltäväksi.
-
Käytä lämmin fondue heti tai siirrä se sivuun, kunnes sitä tarvitaan, ja lämmitä se uudelleen lyhyesti vesihauteessa.
-
Jätä vieraiden käyttöön haarukoita, vartaita tai kauniita (tai hassuja) tikkuja, joilla he voivat dipata.
-
Fonduen ylijäämät säilyvät useita päiviä jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa.
-
Ja, siitä saa hyvän täytteen vanukkaille ja vaniljakastikkeelle, kastikkeen melkein mihin tahansa.
-
Säädä maidottoman maidon tai suklaan määrää, jos haluat ohuemman tai paksumman fonduen.
SäästääSäästää