Vegaaninen vodkakastike

Kun on kyse herkullisista, ruokakomeroystävällisistä pastakastikkeista, tämä vegaaninen vodkakastike on listan kärkeä! Tuo hieno ruokailu kotiin ja nauti maukkaasta kastikkeesta pastan tai pizzan päällä!

Kun on kyse lempireseptieni jakamisesta, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikö? Tämä vegaaninen vodkakastike on yksi meidän helpoimmista resepteistämme! Se on maultaan runsas ja koostumukseltaan kermainen, täydellinen yhdistelmä umami-suolaisuutta ja tomaatin makeutta.

Se on herkullista pastan kanssa heitettyinä tai pizzan pohjana käytettynä, se sopii mainiosti voileipiin ja sitä voi syödä suoraan lusikalla (tarkoitan, kuinka paljon tomaattikastike eroaa tomaattikeitosta oikeasti).

Tässä reseptissä käytetään kokonaista tomaattisäilykettä, joten sitä on helppo valmistaa ympäri vuoden ja se on ruokakomeroystävällistä.

Alkoholia lisätään tomaattikastikkeisiin tuomaan esiin hienovaraisemmat aromit ja maut. Vaikka vodka on mautonta, kun se haudutetaan tomaattien kanssa ja alkoholipitoisuus kiehuu pois, se pystyy olemaan ainutlaatuisessa vuorovaikutuksessa niiden tomaateissa olevien makumolekyylien kanssa, jotka eivät muuten tule esiin.

RELATIIVINEN: Klassinen kotitekoinen marinara pinaatin kanssa
RELATED: Vegaaninen juustohampurilaispizza vodkakastikkeella

Tänään penne alla vodka on niin herkullista. Siksi tilkan viiniä tai olutta lisääminen kastikkeisiin, keittoihin ja muhennoksiin tekee niistä paljon parempia.

Pikahuomautus, jos et halua nauttia alkoholia: mikään resepti, johon on lisätty alkoholia missään vaiheessa, ei keitä kaikkea alkoholia pois. Voit keittää sitä tunnin tai jopa kaksi ja siinä on edelleen jälkiä alkoholista.

Voitko tehdä tämän reseptin ilman vodkaa? Toki. Mutta silloin teet ruusukastiketta, et vodkakastiketta.

Vodkakastikkeeseen perehtyneet tietävät, että se on tavallisesti täynnä paksua kermaa, voita ja parmesaanijuustoa.

Mutta vodkakastikkeesta on helppo tehdä vegaanista!

Vaihdan rasvan kerman cashewkermaan, oliiviöljyn voihin ja parmesaanin joko vegaaniseen parmesaaniin tai ravintohiivaan. Tämä tekee reseptistä itse asiassa vielä ruokakomeroystävällisemmän, sillä minulla on aina cashewpähkinöitä käsillä.

Voit käyttää toista pähkinää, jos sinulla on cashewpähkinäallergia tai vastenmielisyys. Auringonkukansiemenet voisivat myös toimia, mutta ne antavat enemmän makua lopulliseen ruokaan kuin cashewpähkinät, mantelit tai macadamiapähkinät.

Muut ainesosat pysyvät samoina. Kokonaista tomaattisäilykettä, valkosipulia, suolaa, oreganoa, punapippurihiutaleita, vodkaa.

Tämä kastike ei voisi olla yksinkertaisempi valmistaa.

Valmistetaan ensin cashewkerma. Jos käytät tehosekoitinta, kuten Vitamixia tai Blendtecia, voit jättää cashewpähkinöiden liottamisen väliin.

Jos käytät tavallista tehosekoitinta, pähkinöiden liottaminen vedessä ennen sekoittamista auttaa pehmentämään ne sileän kerman aikaansaamiseksi. Liota kylmässä vedessä 2 tuntia (tai pidempään, jos liotat jääkaapissa, jopa 24 tuntia) tai jos haluat nopean liotuksen, keitä cashewpähkinöitä vaikkapa 10-15 minuuttia.

Tyhjennä ja huuhtele pähkinät ja sekoita ne sitten raikkaalla vedellä paksuksi kermaksi. Tämä resepti ei vaadi valtavaa määrää cashewkermaa.

RELATED: Vegaaninen musta linssi-bolognese
LISÄTIETOJA: Vegan chickpea meatball subs with homemade mozzarella

Minun tehosekoittimeni pystyy juuri ja juuri soseuttamaan tämän määrän, mutta jos sinun tehosekoittimesi ei pysty, tee ylimääräistä cashewkermaa ja säästä loput johonkin muuhun reseptiin, tai sen voi ohentaa cashew-maidoksi.

Jätä kerma sivuun, sitten siivoamatta tehosekoitinta lisää joukkoon oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa, oreganoa ja paprika-hiutaleita. Lisää pari lusikallista tomaatteja ja niiden mehua, juuri sen verran, että tehosekoitin pystyy sekoittamaan kaiken yhteen.

Sekoita makuja, kunnes ne ovat emulgoituneet, ja lisää sitten loput tomaatit. Pulssita tehosekoittimella vain kourallisen verran, jotta tomaatit pilkkoutuvat, mutta kastikkeeseen jää hieman rakennetta.

Seuraavaksi yhdistä cashew-kerma ja vodka kattilassa.

Kiehauta ja anna paksuuntua, tämä kestää vain pari minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja vegaaniparmesaani (tai ravintohiiva).

Peitä kattila, mutta jätä kansi auki, jotta höyry pääsee karkaamaan, ja anna hautua noin 30 minuuttia. Tämä tiivistää tomaatin makuja ja antaa enemmän kuin tarpeeksi aikaa keittää pois paljon alkoholia (jolloin alkoholi pääsee myös käsiksi niihin ylimääräisiin herkullisiin makumolekyyleihin!).

Kun kastike on valmista, voit käyttää sen heti tai laittaa sen jääkaappiin myöhempää käyttöä varten. Sen pitäisi säilyä jääkaapissa noin viikon.

Vodkakastike tarjoillaan perinteisesti putkimuotoisten nuudeleiden, kuten rigatonien, pennejen, zitien jne. kanssa. Mutta rakastan tätä kastiketta todella paljon tuoreen kotitekoisen pastan kanssa.

Tällä kertaa meillä kävi tuuri ja teimme molemmista maailmoista parhaan, kun heittelimme vegaanista vodkakastiketta tuorepastan kanssa, jonka olimme hakeneet ollessamme Bostonissa viime viikonloppuna! Siitä tuli aivan erityistä herkkua.

Tietysti yleensä käytämme kuivattua laatikkopastaa, ja olet enemmän kuin tervetullut käyttämään gluteenitonta nuudelia!

Mikäli kastike jää jäljelle, siitä saa kyllä upean pizzan!