Miksi vegaaninen skyline chili? En tiedä johtuuko se kaikesta siitä muutosta, jota olemme mieheni kanssa tehneet viimeiset 16 vuotta vai siitä, että tämä on viimeinen vuosi kolmekymppisenä, mutta viime aikoina olen tuntenut itseni hyvin nostalgiseksi; elokuvia, musiikkia, huvipuistoja ja ruokaa. Olen tietoinen siitä, että huvipuistot ovat sattumanvarainen heitto… Olen aikuinen lapsi, kun kyse on vuoristoradoista. Rakastan niitä!
Vartuin Ohiossa ja muistan käyneeni Cincinnatissa silloin, kun Skyline Chili ei ollut purkkiruokaa tai pakastelaatikkoa paikallisessa ruokakaupassa. Se ällistyttää minua joka kerta, kun näen sen käytävällä.
It’s Viime kerrasta on ainakin 16 vuotta, kun olen syönyt Skyline Chiliä
Ja nyt olen vegaani! Ollakseni reilu, olen ollut vegaani jo yli 7 vuotta, mutta se ei tarkoita, että Skyline Coneyn nostalginen maku tai chilin tuoksu jättäisi aistejani.
Miksi en ole yrittänyt tehdä sitä aiemmin? Ei aavistustakaan… mutta ehkä se on se nostalgia, joka on leikkinyt mielessäni viime aikoina ja saanut minut haluamaan nyt.
The History Of Skyline Chili
Kun etsin ainesosaluetteloa, jota voisin kopioida, mutta vegaanisella tavalla, Skyline Chilin ainesosaluetteloa ei löytynyt. Se on salainen resepti. Sen sijaan löysin tarinan…
Lyhyesti sanottuna Cincinnati Chili sai alkunsa kreikkalaisista maahanmuuttajista vuonna 1922. Kaksi veljestä, Tom ja John Kiradjieff, alkoivat tarjoilla muhennosta, jota he kutsuivat ”spagetti-chiliksi”. Se valmistettiin perinteisistä Välimeren mausteista ja sitä tarjoiltiin heidän Empress-nimisessä nakkikioskissaan. Asiakaspalautteen jälkeen chili, joka aikoinaan keitettiin spagetin kanssa, muutettiin enemmän kastikkeeksi spagetin ja hot dogien päälle. Myöhemmin siihen lisättiin juustoraastetta.
Nämä kaksi veljestä, Tom ja John, keksivät myös ”Way”-järjestelmän, jonka tarkoituksena oli tehostaa tilaamista. Käsittääkseni salainen resepti pysyi salassa, mutta ravintola Empressin ja kaikkien niiden keskuudessa, jotka sen jälkeen loivat liiketoimintaa alkuperäisestä reseptistä.
Vuonna 1949 Empressin entinen työntekijä Nicholas Lambrinides perusti Skyline Chilin. Hän oli 70-vuotias. Monet muut Cincinnati Chili -tyyppiset ravintolat tulivat Empressistä, mukaan lukien Gold Star Chili.
Miten loin reseptini
Lukemalla Skyline Chili -säilykkeiden etikettejä, pakastepakkauksia, Skylinen verkkosivuja, muiden ihmisten versioita reseptistä ja Wikipediaa, totesin, että minun oli yhdistettävä ja muokattava kaikkia näitä ainesosia.
Esimerkiksi itse tehdyt versiot Skyline Chilistä ovat yleensä keittävämpiä, niissä on kaakaota ja niissä ei ole paprikaa.
Kuten me kaikki tiedämme, jotka olemme oikeasti käyneet Skyline Chilissä, heidän chilinsä EI ole keittävää – kuten aiemmin mainitsin – vaan enemmänkin kuorrutettua. Kaakaota ei koskaan laitettu alkuperäiseen reseptiin. Ja paprika on ainesosaluettelossa purkitetusta/pakastetusta tuotteesta.
Kiltit ihmiset, älkää kutsuko sitä Skyline-chiliksi, jos ette oikeasti tee sitä edes puoliksi….
Tulosta resepti Pinssiresepti
Vegaaninen Skyline Chili
Ainesosat
- 1 pussi Gardein Beefless Jauhelihaa tai n. 3 1/4- 3 1/2 kuppia lihatonta jauhelihaa
- 1 kuppi sipulia, kuutioituna noin 1/2 isoa sipulia
- 1 1/2 kupillista kasvislientä
- 16 oz tomaattikastiketta, säilyke
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl vegaanista worcestershirea
- 1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 2 rkl chilijauhetta
- 1/2 tl kanelia, jauhettu
- 1/2 tl kuminaa, jauhettu
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl punapippurihiutaleita
- 1/2 tl paprikapippuria, jauhettu
- 1/8 tl kaikki mausteet, jauhettu
- 1/8 tl neilikkaa, jauhettu
- 1 laakerinlehti
Ohjeet
-
Keittoastiaan, keskilämmöllä/korkealla lämmöllä, lisää KAIKKI ainekset! …paitsi laakerinlehti
-
Sekoita hyvin. Kun chili alkaa kiehua sekoita uudelleen ja laske sitten lämpötila alhaiseksi. Lisää nyt laakerinlehti päälle ja työnnä sisään. Jos sekoitat sen heti, on vaarana, että lehti rikkoutuu, koska se on kuiva. Peitä kannella.
-
Chili kiehuu yhteensä 60 minuuttia. Aseta ajastin & sekoita 30 minuutin kohdalla. Pidä sitä silmällä, sekoita useammin viimeiset 15 minuuttia keittoajasta. Skyline Chilin EI ole tarkoitus olla keittomaista. Siinä pitäisi olla hieman nestettä jäljellä kypsennyksen lopussa, mutta sen pitäisi olla enemmänkin täytettä. Jos se näyttää todella liemimäiseltä, jätä kattamatta viimeiset 10 minuuttia & jatka sekoittamista.
-
Kytke lämpö pois päältä & anna jäähtyä. >Poista laakerinlehti ja hävitä<
Huomautukset
Millä tavalla sinä ”teet” sen?
- 2 Way : Spagetti täytettynä chilillä
- 3 Way : Spagetti täytettynä chilillä & Juustoraaste
- 4 Way : Spagetti täytettynä Chilillä, sipulilla & Juustoraaste
- 5 Tapa : Spagetti täytettynä pavuilla, Chilillä, sipulilla & Juustoraaste
OR
- Cheese Coney : Hot Dog täytettynä sinapilla, chilillä, sipulilla & Juustoraaste
Vinkkejä
- Kuutioi ylimääräisiä sipuleita lisukkeeksi, kun valmistelet aineksia chiliä varten
- Traditionaalisesti spagetin päälle lisätään osterikeksejä (ks. kuva ylhäällä)
- Parhaista käyttämäämme juustonraastetta on Daiya Keskikokoinen Cheddar-palikka. Raastettuna tämä vegaanijuusto on muistuttanut eniten sitä kuohkeaa Skyline Chili -raastetta, jota muistamme rakastaneemme.
- Jos teet Coneyta, laita hodari sämpylään ja laita sitten 20 sekunnin mikroaaltouuniin. Sämpylästä tulee paljon pehmeämpi syödä. Lisää täytteet sen jälkeen.
- Ja TÄRKEIN muistettava vinkki on, että Skyline Chili Spagetti syödään leikkaamalla! Ei tule mitään sellaista spagetin kietomista haarukan ympärille.
Olen saanut omni & vegaaniarvosteluja niiltä, jotka TUNTIVAT Skylinen. Minulle on sanottu että tämä on LEGIT. Olen samaa mieltä!
-Jen
Tykkäsitkö tästä reseptistä? Tilaa sähköpostiuutiskirjeemme, jotta et jää paitsi uusista upeista vegaanisista resepteistä! Lähetämme sähköpostia VAIN kerran tai kaksi kertaa kuukaudessa, jotta saat vain PARHAAT jutut!
Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa