Rikas ja lohdullinen, tämä yksinkertainen Venison Bolognese -resepti sopii erinomaisesti minkä tahansa pastan päälle.
Venison on maaginen lihalahja, joka näyttää vain jatkuvan. Osallistuttuani ensimmäiseen metsästykseeni sain pakastimen täyteen itse kerättyä lihaa (mikä on muuten mahtava tunne) ja siten haasteen siitä, miten käyttää sitä erilaisissa ruokalajeissa. Toki saaliista saa muutamia arvokkaita kokonaisia lihaksia, kuten sisäfileetä ja selkälihaa, mutta pääosin jäljelle jää hiton paljon jauhelihaa. Ensimmäinen ruokalaji, jonka tein tästä lihasta, vielä ennen kuin olin kypsentänyt karitsat, oli tämä hirvenlihaa sisältävä bolognese. Se oli juuri sellaista lohturuokaa, jota kaipasin pellolla vietetyn viikonlopun jälkeen.
Vaikka et keräisikään sitä itse, hirvenliha on loistava proteiini lisättäväksi tavalliseen ruokavalioon, koska se on niin vähärasvaista. Kannattaa aina yrittää tilata naudanlihapihvit niin marmoroituneina kuin mahdollista, ja vain tasapainottaa muilla vähärasvaisemmilla punaisen lihan aterioilla, kuten tällä (tai biisonilla) – näin voi olla kestävä lihansyöjien ruokavalio, IMHO! Joka tapauksessa, en halua saarnata, mutta pointtina on se, että tämä resepti ei ole vain herkullinen, vaan se on itse asiassa aika hyvä sinulle, koska se on vähärasvainen ja sisältää myös pari kasvista.
Venisoni ei sovi niin vähärasvaisen koostumuksensa vuoksi hampurilaispihveihin, mutta hidas hauduttaminen runsasravinteisessa tomaattikastikkeessa pitää lihan kosteana – kunhan pidät sen kyllin mauttomana vähentäessäsi sitä. Itse asiassa ainoa ”vaikea” osa tässä reseptissä on valita, minkälaisen pastan kanssa tarjoilet sen! Tiedoksi vain, että rakastan klassista spagettia, mutta kierretyt ja ontot nuudelit, jotka on suunniteltu vangitsemaan kookkaita kastikkeita, sopivat tähän todella täydellisesti.
