Vihreitä sipuleita kutsutaan toisinaan sipuleiksi tai kevätsipuleiksi, ja niitä käytetään yleisimmin aasialaisissa keittiöissä, mutta ne ovat erittäin suosittuja muissakin ruoissa. Niissä on terävä sipulin maku, jossa valkoinen osa on voimakkaamman makuinen kuin vihreä. Jos etsit korviketta, on olemassa useita vihanneksia ja yrttejä, joita voi käyttää niiden tilalla, mutta valitse huolellisesti. Jotkut sopivat paremmin raakaruokiin, kun taas toiset ovat parempia kypsennettyinä, joten mieti asiaa, ennen kuin vaihdat vihreän sipulin tilalle. Tässä parhaat korvaavat vaihtoehdot:
Leek
Leek muistuttaa ulkonäöltään paksumpaa vihreää sipulia, mutta niiden maku ei ole sama. Niissä on kyllä voimakas sipulin maku, mutta rikas syvyys, joka vihreästä sipulista puuttuu. Ne korvaavat parhaiten vihreät sipulit kypsennetyissä ruokalajeissa, mutta ovat liian sitkeitä ja voimakkaan makuisia toimiakseen hyvin raakana.
Salottisipulit
Salottisipulit ovat pieniä, kuivia sipuleita, joilla on raikas maku. Käytä niitä vihreän sipulin korvikkeena kypsennetyissä ruokalajeissa tai käytä hyvin hienoksi jauhettuja salottisipuleita säästeliäästi raaoissa ruokalajeissa. Niiden maku voi olla raakana käytettynä hyvin pistävä, joten käytä niitä hyvin kevyesti, maista ruokaa ja säädä käytetty määrä makusi mukaan.
Rampit
Rampit tunnetaan myös nimellä villipurjo. Ne kasvavat Appalakkien ja ympäröivien osavaltioiden ympäristössä, ja niillä on voimakas sipulin ja valkosipulin hybridimaku. Se on erittäin voimakas, joten niitä tulisi käyttää vain kypsennettyihin ruokiin.
ruohosipuli
Viimeiseksi voit korvata tuoreen ruohosipulin vihreällä sipulilla raaoissa ruoissa. Ruohosipulilla on hyvin mieto sipulin maku, joka muistuttaa vihreän sipulin vihreää osaa. Ne sopivat myös kypsennettyihin ruokiin, mutta niiden maku jää lähes olemattomaksi, joten suosittelemme pysymään raa’assa vaihtoehdossa. Pysy kaukana kuivatusta ruohosipulista, ellei sinulla ole muuta vaihtoehtoa, sillä sen maku muuttuu dramaattisesti kuivattuna.