Acest file de porc la cuptor este o modalitate ușoară de a pregăti o proteină slabă pentru cină, care este aromată și se potrivește bine cu multe garnituri diferite. Gătitul durează doar 20 de minute!
De fiecare dată când văd file de porc la reducere la magazin, îl iau întotdeauna. Este o carne atât de ușor de gătit ca punct central al oricărei cine.
Tenderloin de porc a devenit un pic mai scump în ultimii 5 ani, dar este încă o bucată de carne relativ accesibilă.
În special având în vedere că este deja tăiată și nu există exces de grăsime de tăiat.
Ce obțineți și gătiți este destul de mult toate proteinele slabe care pot fi feliate și servite.
La fel ca și în cazul fileului de vită, fileul de porc este o bucată foarte slabă, dar relativ fragedă, deoarece nu este un mușchi foarte folosit.
Pentru că este atât de slabă, îmi place să o aromatizez cu o marinată sau cel puțin cu niște condimente, despre care voi vorbi mai jos.
Un lucru foarte plăcut la tenderloin de porc prăjit este cât de bine se potrivește cu multe tipuri diferite de garnituri și mâncăruri.
Mie îmi place să o servesc cu cartofi pișcați crocanți și salată grecească de dovlecei, dar și această salată mediteraneană de quinoa merge foarte bine cu ea.
Cum se prepară fileul de porc la cuptor:
Acest prim pas este opțional, dar mie îmi place să aromatizez carnea de porc cu o marinată sau un amestec de condimente.
În timp ce puteți face doar sare și piper, fileul de porc este o bucată de carne atât de slabă încât chiar are nevoie de un fel de aromă.
Această marinată pentru file de porc are ulei de măsline, lămâie, usturoi, rozmarin și muștar Dijon:
Dacă nu am timp să marinez, voi freca cel puțin niște condimente Sazon, care se potrivesc de minune cu carnea de porc.
Pentru a găti carnea de porc, încălziți o tigaie mare rezistentă la cuptor la foc mediu-mare, apoi rumeniți fileul de porc pe toate părțile timp de aproximativ 3 minute în total, până când devine auriu:
Tehnic ați putea sări peste acest pas și să aruncați pur și simplu fileul de porc în cuptor, dar va arăta un pic palid la exterior.
Ascuțirea ajută, de asemenea, la dezvoltarea aromei și a caramelizării la exterior.
După ce ați fript, puneți întreaga tigaie în cuptor. Carnea de porc va primi căldură de la aerul fierbinte care circulă în jur, plus că va continua să se rumenească de la căldura din tigaie.
Așa că, voi întoarce carnea de porc cam la jumătatea perioadei de prăjire la cuptor pentru a menține lucrurile uniforme.
Cât timp se prăjește mușchiul de porc:
Pentru o bucată standard de mușchi de porc de 1 kg sau 1,25 kg, de obicei nu mai mult de 10-15 minute într-un cuptor la 450F. Vreți ca temperatura interioară să ajungă la 140F.
Un termometru (afiliat) este esențial pentru prepararea fileului de porc, deoarece este mai dificil decât alte bucăți de carne să vă ghidați după pipăit. Deoarece există atât de puțină grăsime în carne, există puțin spațiu de manevră pentru supracoacere.
Puteți obține un termometru bun pentru 10 dolari. Eu îl folosesc pe al meu tot timpul pentru că nu-mi place să risc să risc carnea prea gătită.
După ce carnea de porc a atins temperatura țintă de 140, scoateți-o pe o farfurie și lăsați-o să stea timp de 10 minute.
În acest timp, carnea de porc va continua să se gătească încă aproximativ 5 grade, iar sucurile vor avea șansa de a se redistribui.
Dacă ați tăiat vreodată o bucată de carne imediat după ce ați scos-o din cuptor și toate sucurile au ieșit în grabă pe farfurie, asta se datorează faptului că carnea are nevoie de o șansă de odihnă.
Tăiați carnea de porc în felii și serviți. Mie îmi place să colectez toate sucurile de pe farfurie și să le pun într-un bol mic, alături, pentru înmuiat. Există atât de multă savoare acolo.
Slow Cooker Pulled Pork este un alt fel de mâncare de carne de porc pe care îl folosesc de bază în casă la masă. Poftă bună!
Ce se servește cu fileul de porc:
- Torturi de quinoa
- Salată de panglici de dovlecei
- Salată de fasole albă
- Părgărițe prăjite la cuptor
- Broccoli înăbușit
Fileul de porc poate fi roz în interior? Da, gradul de coacere recomandat pentru carnea de porc este de 145F, care va avea roz în interior. Noi scoatem carnea de porc din cuptor la 140F, iar carnea continuă să se gătească încă 5 grade, așa că este perfect gata.
Este această rețetă sănătoasă? Da, mai ales dacă cumpărați carne de porc de pășunat. Este o porție foarte slabă de proteine și este compatibilă cu paleo, keto, low carb și Whole30.
Se va mărunți? Nu, aceasta nu este tăietura potrivită pentru a fi folosită pentru mărunțire. Vreți umăr de porc pentru asta, ca în această rețetă de Pulled Pork.
Roasted Pork Tenderloin
comentarii
Leave a Review ”
Ingrediente
- 2 fileuri de porc 2.5lbs total*
- marinadă pentru file de porc ,condimente sazon, sau orice alte condimente sau arome dorite
- sare
- piper
- 2 fileuri de porc 2.5lbs total*
- marinadă pentru file de porc ,condimente sazon, sau orice alte condimente sau arome dorite
- sare
- piper
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 450F.
-
Asezonați și aromatizați carnea de porc așa cum doriți. Uneori fac o marinadă în prealabil, dar puteți, de asemenea, să faceți o frecție rapidă cu condimente sazon, sau pur și simplu presărați puțină sare și piper.
-
Încălziți o tigaie mare rezistentă la cuptor (eu prefer fontă) la foc mediu-mare până când începe să fumege, apoi rumeniți carnea de porc pe fiecare parte timp de aproximativ 60-90 de secunde, până când se rumenește la exterior. Nu gătiți carnea de porc mai mult de 3 minute în total pe aragaz.
-
Puneți întreaga tigaie în cuptor. Prăjiți timp de 5 minute, apoi întoarceți carnea de porc.
-
Căliți pentru încă 5-10 minute, până când interiorul măsurat în partea cea mai groasă indică 140F. Va continua să se gătească încă 5 grade în timp ce se odihnește.
-
Îndepărtați carnea de porc pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât sucurile să se poată redistribui în toată carnea.
-
Făceți-o în bucăți subțiri și savurați!
Note
Nutriție
Nutriția este estimată folosind o bază de date alimentară și este destinată a fi folosită doar ca un ghid în scop informativ.
.