Flower Power: 26 de cocktailuri cu trandafiri pe care să le încerci în această vară

În timp ce rosé-ul ar putea fi vinul neoficial al vremii calde, floarea cu același nume se strecoară în băuturile de vară, adăugând o notă florală, uneori roz. În acest sezon, barmanii de pretutindeni scutură acei îndrăgiți boboci de trandafir din luna mai și îi folosesc pentru a adăuga o aromă și o dimensiune provocatoare la cocktailurile prietenoase cu aerul liber.

Boston

Ceia Kitchen + Bar

Localizare: 38 State Street, Newburyport, MA
Bartender: Brett Henderson
Cocktail: Flores ($13) cu Privateer Gin, grenadină de casă, lichior St. Elder, suc de lămâie, bitter de Peychauds, bitter de Angostura, apă de trandafir, albuș de ou.
Călătoriți 35 mile nord-est de Boston pentru a încerca acest cocktail de trandafir, care folosește apă de trandafir pentru a-l face „pop”. Barmanul Henderson a început recent să experimenteze cu apă de petale de flori de trandafir și apă de flori de portocal și este fascinat de modul în care ambele ingrediente îmbunătățesc nasul băuturii și adaugă dimensiune. „Deși subtil, poate duce componentele unei băuturi la un alt nivel, cu acel „nas” în plus, care ar putea lipsi”, explică el.

Charlotte

Kindred

Localizare: 131 N Main Street, Davidson, NC
Barmanii: Kenny Hanlon și Blake Pope
Cocktail: Thistle Dew ($12) cu Famous Grouse, suc de lămâie, sirop simplu, Chartreuse galbenă, apă de trandafir.
Apa de trandafir acționează aici ca o punte de legătură între condimentul Chartreuse galben și fumusețea subtilă a scotch-ului. „Acesta este un cocktail grozav pentru o seară de vară zburdalnică, cu o companie bună”, spune co-creatorul băuturii, Kenny Hanlon.

Chicago

Lobby Lounge la JW Marriott Chicago

Localizare: 151 W Adams St, Chicago, IL
Barman: Damian Arms
Cocktail: Old Pal Cocktail (15 dolari) cu secară Templeton, vermut uscat cu infuzie de trandafir, Campari, bitter de portocale al casei
Acest cocktail clasic este mai accesibil acum datorită unei atingeri de apă de trandafir adăugată la vermut. „Inițial, o băutură uscată și picantă, nu era pentru îmbuibații amatori”, spune barmanul Arms. „Adaosurile florale și de citrice portocalii ajută la calmarea notelor mai picante ale băuturii și o fac o băutură mai accesibilă, păstrând cocktailul original cu un twist modern.”

The Violet Hour

Localizare: 1520 N Damen Avenue, Chicago, IL
Barman: Toby Maloney
Cocktail: Juliet and Romeo (13 dolari) cu Beefeater Gin, mentă, castravete, apă de trandafiri.
Juliet and Romeo, care este o variație a clasicului Southside, este un cocktail simplu, dar elegant și a fost cel mai bine vândut la Violet Hour încă de la deschiderea barului premiat de James Beard, în urmă cu opt ani. Crearea sa a pornit de la o premisă simplă: mixologul-șef Maloney a vrut să creeze o băutură pe care cei care urăsc ginul să o iubească.

Houston

Wooster’s Garden

Locație: 3315 Milam Street, Houston, TX
Bartender: Steven Salazar
Cocktail: Velvet Sun ($8) cu vodcă, Campari, lămâie, bere de ghimbir, apă de trandafiri.
Apa de trandafiri adaugă aici o componentă florală care completează Campariul ierbos, contrastând în același timp cu căldura ghimbirului. „Această băutură este foarte răcoritoare, dulce, iar amărăciunea Campariului este perfect echilibrată pentru a face băutura foarte plăcută pe tot parcursul palatului, cu un final persistent și complex”, explică directorul de băuturi/partenerul Salazar.

Las Vegas

Frankie’s Tiki Room

Localizare: 1712 W. Charleston Boulevard, Las Vegas, NV
Barman: Mike Richardson
Cocktail: Higgins ($9) cu Hendrick’s Gin, lichior organic de iasomie Fruit Lab Theia Jasmine, miere, apă de trandafir și o garnitură de fagure de miere.
Când Richardson a creat acest cocktail, se întâmpla să ruleze la televizor serialul de succes din anii ’80 Magnum P.I., așa că a numit băutura după un personaj din serial. Acest cocktail sofisticat prezintă un buchet frumos de note florale datorită ginului Hendrick’s și lichiorului de iasomie, iar apa de trandafir și mierea completează totul.

Velveteen Rabbit

Localizare: 1218 S Main St, Las Vegas, NV
Barman: Christina Dylag
Cocktail: Sunnyside (10$) cu vodcă, Campari, apă de trandafiri, lămâie, sifon de ghimbir cu grapefruit făcut în casă.
Deși ține companie cu Campari și sifonul de ghimbir cu grapefruit făcut în casă, apa de trandafiri reușește să lovească palatul în față, apoi se amestecă cu condimentul dulce de ghimbir. „Băutura în sine este bine echilibrată, dar se termină pe partea mai uscată”, spune Dylag. „Campariul și grepfrutul oferă o amărăciune subtilă, iar lămâia și carbonatarea mențin băutura ușoară și proaspătă.”

Los Angeles

Big Bar

Localizare: Barul Big Bar

: 1929 Hillhurst Avenue, Los Angeles, CA
Barmani: Aaron Alvarez și Eugene Lee
Cocktail: Highgarden (10 dolari) cu gin, Amaro Nonino, sirop simplu de ceai de trandafir, lămâie.
Fanii Game of Thrones vor înțelege în totalitate referința aici, dar Highgarden este un cocktail omagial pentru „Casa Tyrell și zâmbetul timid al lui Margaery Tyrell”. Va fi un element de bază pentru brunch atâta timp cât serialul HBO va fi difuzat. Cocteilul în sine posedă note ușoare de portocală de la amaro, completate de ceaiul floral de trandafir și de ginul ierbos.

Gracias Madre

Locație: 8905 Melrose Avenue, West Hollywood, CA
Bartender: Jason Eisner
Cocktail: Jalisco Kiss (15$) cu tequila blanco cu infuzie de ienupăr, sirop de trandafir, lămâie și vin spumant.
Potrivit lui Eisner, creatorul băuturii, siropul de trandafir are rolul de a accentua notele florale ale tequilei. „Mugurii de trandafir organic pe care îi folosim adaugă o calitate florală generoasă, fără a copleși citricele și tequila din cocktail. Nimeni nu vrea să bea parfum, dar acest lucru scoate în evidență calitățile mai florale ale tequilei”, spune el.

LA Chapter

Localizare: 927 S Broadway, Los Angeles, CA
Bartender: Dan Sabo
Cocktail: The Royal Enfield ($14) cu Hendrick’s Gin, cordial de caise spălate cu lapte, sherry Alvear PX, apă de trandafiri, păpădie, brusture, soluție Maldon, fum de mușețel.
În Royal Enfield, apa de trandafiri este folosită pentru a amplifica substanțele botanice din gin. Ea face legătura între Hendrick’s cu infuzie de rosa damascena și celelalte ingrediente înflorite ale cocktailului.

Los Balcones

Localizare: 1360 Vine Street, Los Angeles, CA
Bartender: Josh Suchan
Cocktail: Let’s Make It Interesting (12 dolari) cu vodcă Russian Standard infuzată cu ceai sencha de căpșuni, apă de trandafiri, Aperol, suc proaspăt de lămâie, cava.
„Let’s Make It Interesting este menit să recreeze experiența de a savura cea mai răcoritoare băutură în aer liber, printre fructele și florile unei grădini de casă”, spune Suchan. Aroma apei de trandafir și garnitura din petale de trandafir leagă Aperol și ceaiul de căpșuni-sencha, în timp ce cava oferă un final sec.

Montage Resort, Laguna Beach

Localizare: 30801 S Coast Highway, Laguna Beach, CA
Bartender: Allison Isambert
Cocktail: Vie Rose 75 ($18) cu Nolet’s Silver Dry Gin, suc de lămâie, sirop simplu de apă de trandafir și cardamom, bitter de Peychaud, petale de trandafir uscate amestecate, șampanie rosé.
Notele florale delicate ale ginului sunt puse în valoare de siropul simplu de trandafir în această variantă French 75. Barmanul Isambert sugerează să savurați stridii cu acest cocktail „unde apa sărată de mare este echilibrată cu apa blândă de trandafir.”

Sāmbār

Localizare: 9531 Culver Boulevard, Culver City, CA
Barman: Clare Ward
Cocktail: Rose of Jaipur ($12) cu Sloane’s Gin, Rooh Afza din petale de trandafir făcut în casă, lămâie, grapefruit, orgeat, busuioc.
The Rose of Jaipur a fost inspirat de popularul preparat indian pe bază de plante folosit pentru a-i ajuta pe oameni să se răcorească în timpul verilor fierbinți. Siropul floral al cocktailului – realizat cu petale proaspete de trandafir, cardamom și scorțișoară – se potrivește cu citricele și ginul sec. „Totul se îmbină pentru a face o băutură răcoritoare pe care să o sorbiți în lunile fierbinți de vară”, spune barmanul Ward.

Terrine

Localizare: 8265 Beverly Boulevard, Los Angeles, CA
Barman: Ryan Wainwright
Cocktail: Rosewater Sour (12$) cu vodcă Rain, lămâie, vermut Noilly Prat, Aperol și cordial de apă de trandafiri.
Pentru barmanul Wainwright, nimic nu spune primăvară ca o vizită în grădina de trandafiri a mamei sale. Așa că a creat ceea ce îi place să numească limonada de trandafiri din L.A. – strălucitoare, florală și răcoritoare. „Are o luminozitate reală, proaspătă, care mă duce cu gândul la zilele călduroase de primăvară din grădina de trandafiri.”

Miami

Barton G The Restaurant

Localizare: 1427 West Avenue, Miami Beach, FL
Bartender: Jeff O’Neill
Cocktail: Sin-Sation ($28) cu vodcă de vanilie azotată și nectar de petale de trandafir, completat cu șampanie și o acadea de vodcă de vanilie și nectar de petale de trandafir.
Sin-Sation este un cocktail ușor dulce, cu un parfum mai dulce și îmbătător datorită nectarului de petale de trandafir și vodcă de vanilie. Pentru o băutură mai tare, doar așteptați. Pe măsură ce popsicle-ul de vodcă se topește, se adaugă un shot întreg.

Minneapolis

Spoon and Stable

Localizare: 211 N. 1st Street, Minneapolis, MN
Bartender: Robb Jones
Cocktail: Clover Club ($13) cu sirop de fructe de pădure amestecate de casă, suc proaspăt de lămâie, J. Carver Barrel Gin #157, apă de trandafir și albuș de ou.
Picăturile de apă de trandafir dau acestui Clover Club actualizat o aromă amețitoare, dar fructele de pădure proaspete sunt punctul culminant al băuturii. Jones, care conduce programul de cocktailuri al acestui restaurant nominalizat la premiul James Beard, spune: „Ginul învechit în butoaie funcționează deosebit de bine, adăugând unele note de vanilie la aroma de fructe de pădure. Albușul de ou usucă cocktailul și îi conferă un final lung și catifelat.”

Nashville

Chauhan Ale & Masala House

Localizare: 123 12th Ave N, Nashville, TN
Bartender: Barman: Maneet Chauhan
Cocktail: Mango Lassi (10$) cu vodcă, pulpă proaspătă de mango, apă de trandafir, iaurt, zahăr, lapte și gheață.
Inspirat de țara sa natală, India, bucătarul Chauhan a folosit apă de trandafir pentru a conferi o calitate florală acestui lassi de mango îmbătător. „Completează perfect dulceața mango-ului, adăugând în același timp un contrast plăcut cu iaurtul cremos.”

New York City

Apothéke

Localizare: 9 Doyers Street, New York, NY
Barman: Chris Marshall
Cocktail: Letters to Cuba (15$) cu rom învechit Denizen, suc de lămâie, miere, lichior de flori de soc și trandafir de casă, șampanie.
Cocktailul Letters to Cuba este o versiune dulce și nuanțată a French 75. Notele florale ale trandafirului se amestecă cu dulceața romului și efervescența șampaniei.

Fig & Olive Meatpacking

Localizare: 420 West 13th Street, New York, NY
Bartender: Mitchell Malnati
Cocktail: Rose Old Fashioned ($12) cu bourbon, bitter de Angostura, sirop de trandafir, portocală.
Sommelierul Malnati a făcut clasicul Old Fashioned foarte frumos cu sirop de trandafir, care adaugă note florale subtile. „Când lucram la o variantă a Old Fashioned, am vrut să găsesc ceva care să facă cocktailul foarte atrăgător și sexy. În mod tradițional, este un cocktail masculin, așa că mi-am dorit foarte mult să găsesc un ingredient care să adauge o ușoară notă feminină”, explică el. După ce a încercat câteva arome diferite, s-a hotărât asupra trandafirului, care a sfârșit prin a adăuga o eleganță cocktailului fără să-l copleșească.

Gardenia

Locație: 64 Downing Street, New York, NY
Barman: Jorge Guzman
Cocktail: Gardenia Spritzer (11$) cu lichior Giffard Black Rose, bitter de lămâie, sifon de mandarine, completat cu prosecco.
Pentru a da mai multă consistență acestui cocktail spumant, barmanul Guzman a folosit un lichior cremos de trandafir negru- crème de rose făcut cu reducere de petale de trandafir marocan. Trandafirul joacă la mijlocul palatului, în timp ce notele de mandarine apar pe final.

Greenwich Project

Localizare: Greenwich Project

Localizare: Greenwich Project: 47 W 8th Street, New York, NY
Bartender: John McCarthy
Cocktail: Rye, Roots & Rose ($14) cu secară infuzată cu petale de trandafir, sirop de arțar și bitter de rădăcini al casei.
Chiar dacă barmanul McCarthy nu mai lucrează la Greenwich Project, cocktailul său cu trandafir a rămas pe aici. Secara este infuzată cu trandafiri într-un borcan timp de 48 de ore, dar rezultatul nu este copleșitor de parfumat. În schimb, infuzia conferă cocktailului un finisaj subtil roz.

Lazy Point

Localizare: 310 Spring St, New York, NY
Barman: Jeremy Strawn
Cocktail: Bramble Rose ($13) cu Ford’s Gin, suc de lămâie, sirop simplu, dulceață de trandafir de casă.
Dulceața de casă care garnisește Bramble Rose are gustul de dulceață de fructe de pădure proaspete amestecate cu un buchet de trandafiri proaspeți. Cocteilul de gin în sine este ușor dulce, dar răcoritor.

RedFarm

Localizare: 529 Hudson Street, New York, NY
Bartender: Shawn Chen
Cocktail: Petals & Cranes ($14) cu Mizunomai Shochu infuzat cu muguri de trandafir, St. Germain, afine, castraveți, mentă, bitter pe bază de plante, rosé spumant.
Bartenderul Chen a vrut un cocktail spumant răcoritor pentru a întâmpina vara și s-a gândit imediat la muguri de trandafir uscați. El potrivește trandafirul cu un rosé spumant sec și Mizunomai Shochu „pentru că este un spirit foarte adaptabil. Caracteristica sa netedă și curată îi permite să joace bine cu multe arome.”

Seamstress

Localizare: 39 East 75th Street, New York, NY
Bartender: Pamela Wiznitzer
Cocktail: Back the Rack ($13) cu Belvedere Unfiltered, Campari, Cocchi Rosa, lichior de trandafir negru Giffard.
Originată din Săptămâna Negroni de săptămâna trecută, această variație echilibrează notele florale și amărăciunea lui Cocchi Rosa cu trandafirul care apare pe final. În această lună, încasările de la Back the Rack vor fi donate către Speed Rack, o competiție de barmanițe care strânge bani pentru cercetarea cancerului la sân.

Portland

Lardo

Localizare: 1212 SE Hawthorne Boulevard, Portland, OR
Barman: Justin Siemer
Cocktail: Green Earrings ($7) cu Beefeater Gin, ceai verde, cardamom verde, caise, lămâie, apă de trandafiri.
Barmanul Siemer a vrut să pună în evidență arome strălucitoare din Orientul Mijlociu – cum ar fi cardamomul verde, ceaiul verde și caisele – în cocktailul său Green Earrings. Așa că le-a combinat cu Beefeater Gin și stropi de apă de trandafiri pentru a accentua aceste note.

San Diego

Sycamore Den

Localizare: 3391 Adams Avenue, San Diego, CA
Bartender: Barman: David Kinsey
Cocktail: Leafcutter (10$) cu Genever, miere, lichior Maraschino, suc de lămâie, apă de trandafir.
Floarea de trandafir a cocktailului leagă toate aromele sale, potrivit barmanului Kinsey. „Leafcutter are o malțiozitate de pâine care face loc piperului alb, cu uscăciunea Maraschino care echilibrează mierea și îmbunătățește aroma de trandafir.”