Par hasard, je me suis récemment retrouvé au centre du monde du café de Reno. Ce qui a commencé comme un simple voyage pour voir quelques clients potentiels s’est transformé en une visite guidée de tous les cafés « happening » de la ville. J’ai appris qu’il y a un certain nombre d’histoires sur la scène florissante du café de Reno qui valent la peine d’être racontées. En voici trois.
Magpie Coffee Roasters – Magpie a un seul emplacement – un chariot bien aménagé à l’intérieur du hall du Discovery Museum – équipé d’un La Marzocco Strada MP et d’un Mazzer Robur E. Ils torréfient le café sur un petit torréfacteur de San Franciscain. Ils étaient fermés quand je suis passé, mais ils ont les ingrédients nécessaires pour avoir un excellent produit, et les locaux parlent d’eux en bien.
Homage Bakery – Homage Bakery, qui abrite un Nuova Simonelli Aurelia et une sélection étonnamment large de café infusé à froid en bouteille, sert du café Portland Roasting (pour qui je travaille totalement). En plus de leurs délicieuses pâtisseries et produits de boulangerie cuits sur place, ils ne proposent pas de café infusé, choisissant plutôt de faire des Americanos pour chaque client de café noir.
Hub Coffee Roasters – La plus grande histoire en ville doit être Hub Coffee Roasters. Hub a trois emplacements au cœur de Reno, y compris leur installation de torréfaction. Leur plus récent emplacement, sur les rives de la rivière Truckee, est un magnifique café que toute région métropolitaine serait fière d’accueillir. Hub a débuté il y a quatre ans en tant que café multi-rôtisseurs offrant une gamme variée de cafés provenant d’Intelligentsia, Ritual et Four Barrel. Ils ont commencé à torréfier eux-mêmes leur café il y a deux ans et demi, ce qui leur a permis d’acquérir une réputation locale dans « la plus grande petite ville du monde ». Leur café peut être trouvé dans un certain nombre d’autres cafés de la ville, et les propriétaires, Mark et Joey Trujillo, sont largement respectés dans la scène du café de Reno.
Ils tirent de délicieux shots (leur mélange d’espresso 32 Cheney, nommé d’après l’adresse de leur emplacement d’origine, est aussi bon que tout ce que j’ai essayé), versent de délicieux cappuccinos, et font tout cela avec un enthousiasme chaleureux et contagieux à la fois pour le café qu’ils servent et la ville à laquelle ils le servent. Lorsque vous êtes à Reno, ils sont une visite incontournable.
En tant que professionnel du café, il est encourageant de voir l’expansion du café de spécialité dans chaque partie du pays, même dans les marchés qui n’étaient pas auparavant connus pour leurs scènes de café. Nous approchons à grands pas du jour où chaque ville des États-Unis abritera un espresso exceptionnel, un grand café ou un microrestaurateur exemplaire. Reno a tout cela à la pelle.
Appelons-la « La plus grande petite ville de café du monde ».
Nathanael May est un juge certifié USBC et formateur au Portland Roasting Coffee. C’est son premier article pour Sprudge.com, bien que nous ayons déjà présenté ses écrits sur les tasses de café à Araku, en Inde.
