5 brasseries artisanales d’Hawaï à visiter

Trouver des suds locaux dans l’un de ces brewpubs, où la bière est fabriquée à Hawaï du début à la fin.

Sur les quatre îles principales, vous trouverez des brasseries locales créant des bières artisanales de qualité avec des ingrédients uniques à Hawaï. Bien sûr, il est plus coûteux d’exploiter une brasserie ici. Mais c’est juste un autre témoignage de la passion qui pousse ces brasseurs à s’installer dans les îles et à garder tout leur processus de brassage local.

Voici une sélection de petites brasseries à travers les îles que vous ne connaissiez peut-être pas.

OAHU

Honolulu BeerWorks

Depuis l’ouverture en 2014 de ce restaurant rustique en plein air de Kakaako, de la microbrasserie et de la salle de dégustation, Honolulu BeerWorks, dirigé par Geoff Seideman et sa femme, Charmayne, a maintenu sa réputation de grande bière, de nourriture et d’atmosphère décontractée. Le pub dispose d’un système de sept barils construit sur mesure qui fournit 10 à 12 bières maison au robinet, des styles classiques aux bières saisonnières à houblon frais, en passant par des brassins de fusion tropicaux plus inhabituels comme le Cocoweizen, un hefeweizen bavarois traditionnel brassé avec des saveurs de noix de coco et de banane. Pour un accompagnement satisfaisant, commandez les bretzels à l’allemande, les tranches de porc ou le macaroni au fromage à la bière. Fait amusant : le nom Honolulu BeerWorks et le logo « engrenages et rivières » sont un clin d’œil à l’histoire du quartier industriel de Kakaako, autrefois dominé par l’ancienne fonderie de métaux et l’atelier d’usinage Honolulu Ironworks.

Brassins vedettes : Sheltered Bay IPA, Cocoweizen, Pia Mahiai Honey Citrus Saison et South Shore Stout, disponibles uniquement au robinet ici.

Ouvert du lundi au jeudi de 11 h à 22 h, vendredi et samedi de 11 h à minuit. 328 Cooke St., Honolulu, (808) 589-BEER, honolulubeerworks.com.

Waikiki Brewing Co.

L’une des plus récentes brasseries d’Oahu, et une première pour Waikiki, Waikiki Brewing Co. a vu le jour lorsque le gérant du restaurant Cheeseburger Waikiki, Joe Lorenzen, a suggéré de transformer une salle de banquet inutilisée du restaurant en brasserie. Avec huit bières maison artisanales en fût, des ales pâles aux porters, ce lieu de rencontre animé est l’un des rares endroits où vous pouvez observer l’opération de brassage de sept barils sur place, à la vue du bar. Arrêtez-vous les lundis soirs pour le Mr. Lanakala Monday, et ayez la chance d’essayer l’un des brassins signature de la maison versé par un système d’infusion fou, rempli de fruits locaux, d’herbes et d’on ne sait quoi d’autre, pour un verre de pur délice.

Brassins vedettes : Jalapeno Mouth, Hana Hou Hefe et des cocktails de bière. Hana Hou Hefe est disponible dans les magasins d’Oahu ; les autres sont disponibles uniquement au brewpub.

Ouvert lun., mer., jeudi et dim. de 11 h à 23 h ; mar, ven et sam de 11 h à minuit. 1945 Kalakaua Ave., Honolulu, (808) 946-6590, waikikibrewing.com.

HAWAII ISLAND

Big Island Brewhaus

Brasserie la plus haute en altitude de Hawaï, Big Island Brewhaus, dirigée par Thomas et Jayne Kerns, a commencé à remporter des prix nationaux dans les six mois suivant le lancement de sa brasserie en 2011. Les Kerns ont commencé à mettre en bouteille leurs bières fabriquées localement pour la distribution en 2013 et, bien que vous puissiez trouver leurs bouteilles toute l’année dans les épiceries d’Hawaï, rien ne vaut une visite au brewpub et au restaurant. Plus de 15 bières, dont des ales, des lagers et des brassins de style belge, se marient parfaitement avec ses sélections de restaurant, comme le poke local fraîchement pêché dans des tacos won-ton et le steak de fer plat grillé de Big Island, le tout enveloppé dans l’ambiance décontractée et relaxante d’un brewpub qui incarne vraiment le cœur d’une communauté.

Brassages vedettes : Overboard IPA, Golden Sabbath Belgian-Style Strong Golden Ale et White Mountain Porter, disponibles dans les épiceries et au robinet dans certains bars d’Hawaï.

Ouvert lun.-sam. 11 h à 20 h 30, dimanche de midi à 20 h. 64-1066 Mamalahoa Hwy., Waimea, (808) 887-1717, bigislandbrewhaus.com.

MAUI

Kohola Brewery

Ouverte en décembre 2015, la brasserie Kohola, nichée dans la ville historique de Lahaina, est fière d’utiliser les meilleurs houblons et malts traditionnels combinés à des fruits cultivés localement, comme la goyave, l’ananas et le fruit de la passion. La salle de dégustation aérée, de style industriel, avec des murs en aluminium ondulé et un grand espace pour s’asseoir, propose une happy hour de 17 à 19 heures tous les jours et des visites guidées tous les vendredis. Essayez un vol pour goûter à autant de styles que possible.

Brassins vedettes : Lokahi Pilsner (lauréate du bronze au Great American Beer Fest 2016), Pineapple Lokahi (best-seller dans la salle de dégustation), Lilikoi Saisan/Kai Ala Farmhouse Ale et Mean Bean Coffee Stout, disponibles dans la salle de dégustation et en pression dans les complexes hôteliers et les restaurants de Maui uniquement.

Ouvert tous les jours de 11 h à 21 h. 910 Honoapiilani Hwy, Lahaina, (808) 868-3198, koholabrewery.com.

KAUAI

Kauai Island Brewing Co.

Si vous vous dirigez vers le sud en direction de Hanapepe, mettez un point d’honneur à vous arrêter à cette brasserie rétro-industrielle décontractée offrant une vue parfaite sur la baie de Hanapepe. La Kauai Island Brewery, la brasserie la plus à l’ouest des États-Unis, est dirigée par les anciens propriétaires de la Waimea Brewing Co. Bret et Janice Larson, ainsi que par leur maître brasseur, Dave Curry. Elle propose une dizaine de bières maison, ainsi que des bières invitées qui accompagnent parfaitement les plats du restaurant, tels que le calamar en croûte de parmesan, le poisson frit à la bière et le porc kalua. Des visites de la brasserie sont également disponibles sur demande.

Brassins vedettes : Lilikoi Ale, Eleele Brown Ale (récompensée par la deuxième place au West Coast Brewers Festival et par un certificat d’argent à la California State Fair) et The Fonz IPAaaaa, disponible uniquement dans la brasserie et au restaurant The Dolphin sur Kauai.

Ouvert tous les jours de 11 h à 21 h. 4350 Waialo Rd, Port Allen Marina Center, Port Allen, (808) 335-0006, kauaiislandbrewing.com.

Un guide de dégustation de la bière brassée localement

Si vous aimez….

Pale ales

Try : Lilikoi Ale de Kauai Island Brewing ; 808 Pale Ale de Waikiki Brewing Co ; Talk Story Pale Ale de Kohola Brewery.

Ales brunes

Essayez : Paniolo Brown Ale de Kauai Island Brewing Co ; Makakilo Brown Ale de Honolulu BeerWorks ; Brouhard’s Brown de la brasserie Kohola.

IPAs

Essayez : Overboard IPA de Big Island Brewhaus ; Sheltered Bay IPA de Honolulu BeerWorks ; The Fonz IPAaaaa de Kauai Island Brewing Co.

Porteurs et stouts

Essayer : Dark Sabbath Belgian Style Strong Dark Abbey Ale ou Irie Irish Breakfast Stout de Big Island Brewhaus ; Black Strap Molasses Porter de Waikiki Brewing Co, South Shore Stout de Honolulu BeerWorks.

Brasseries belges

Tester : Cocoweizen de Honolulu BeerWorks ; Sweet Home Lahaina 2016 Anniversary Ale (tripel belge) de la brasserie Kohola ; Golden Sabbath Belgian-Style Strong Golden Ale de Big Island Brewhaus.

Quelque chose de différent

Tester : Coconut Crème Ale ou Ulu Pia (bière de fruit à pain) de Big Island Brewhaus ; Jalapeno Mouth de Waikiki Brewing Co.