Barres de tortue au caramel

Ces barres de tortue au caramel sont faites avec beaucoup de chocolat, des noix, une simple garniture au caramel et une délicieuse base sablée. Mettez tout cela ensemble pour faire l’une des barres de biscuits les plus délicieuses. Ces barres au caramel seront l’ajout parfait à vos pâtisseries de Noël.

barres sur papier sulfurisé

barres sur papier sulfurisé

Lorsque j’étais enfant au Canada, je me souviens toujours avoir mangé ces bonbons gluants au chocolat et au caramel qui ressemblaient soi-disant à une tortue et qui, inutile de le préciser, s’appelaient des tortues. J’adorais ces choses. Et maintenant, j’adore ces barres de biscuits Tortue. Alors, en feuilletant un livre de cuisine que ma mère m’a offert quand je me suis mariée, j’ai trouvé ces barres de biscuits à la tortue. Ceux-ci, mes amis, étaient un must absolu, surtout cette année où nous avons tous besoin d’un peu plus de douceur !

Comment les faire

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et le sucre, avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette, incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières. Pressez au fond d’un moule à gâteau non graissé, faites cuire.

base de sablés mélangés et dans le moule avant la cuisson

base de sablés mélangés et dans le moule avant la cuisson

Dans une casserole moyenne, combinez la cassonade et le beurre, portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment et continuez à bouillir pendant quelques minutes. Versez ensuite sur la base de sablés cuits.

réaliser la sauce au caramel et la verser sur la base de sablés

réaliser la sauce au caramel et la verser sur la base de sablés

Préparer les noix sur le dessus puis faire cuire au four pendant environ 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Noisettes saupoudrées sur le dessus avant et après la cuisson

Noisettes saupoudrées sur le dessus avant et après la cuisson

Sortez du four et saupoudrez immédiatement avec les pépites de chocolat au lait, laissez reposer quelques minutes puis avec la pointe d’un couteau, faites tourbillonner le chocolat. Laisser refroidir complètement puis couper en petits carrés.

avant et après avoir ajouté les pépites de chocolat une fois refroidies

avant et après avoir ajouté les pépites de chocolat une fois refroidies

Qu’est-ce qu’un biscuit à barres ?

Les biscuits à barres sont fabriqués à partir d’une pâte à frire ou d’une pâte ferme, comme une base sablée, qui est soit versée, soit pressée dans un moule et ensuite cuite, parfois la base est précuite avant que la garniture ne soit ajoutée et ensuite cuite à nouveau. Elle est ensuite refroidie et découpée en barres ou en carrés. Les barres sont généralement à une seule couche, comme les brownies, ou à plusieurs couches, comme ces barres au caramel.

Comment sait-on qu’elles sont cuites ?

Pour les barres à une seule couche, faites le test avec un pic en bois que vous insérez au centre du moule. Si elle ressort propre ou mieux encore avec quelques miettes attachées, elles sont cuites. Pour les barres superposées, il est préférable de suivre les instructions de la recette et de ne pas trop cuire.

3 barres superposées

3 barres superposées

Comment les conserver

Les biscuits barres peuvent être conservés dans leur moule hermétiquement recouvert de papier d’aluminium ou ils peuvent être retirés et conservés dans un récipient hermétique, superposés entre du papier sulfurisé. Les biscuits barres retirés du moule doivent être conservés dans un récipient hermétique. Séparez les barres de biscuits avec du papier ciré entre les couches. Ils se conservent environ 4 jours à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Si votre maison est très chaude, alors je vous conseille de les réfrigérer.

Comment les congeler

Si vous souhaitez congeler tout le moule, alors c’est une bonne idée de tapisser le moule avec du papier sulfurisé pour qu’il soit plus facile à retirer. Veillez à refroidir complètement les barres de biscuits avant de les emballer deux fois dans du film plastique puis dans du papier d’aluminium. Si vous congelez les barres tranchées, placez-les dans un contenant allant au congélateur entre deux couches de papier parchemin. Dans les deux cas, les barres se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante.

barres superposées sur une assiette

barres superposées sur une assiette

Qu’est-ce qu’elles ont de si génial, vous demandez ? Tout, rien de mieux que la combinaison de noix de chocolat et de caramel ! Et bien sûr fait avec ma base préférée, les sablés. Rien ne dit plus Noël que les sablés à mon avis.

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Alors, si vous cherchez un nouveau biscuit à barres pour les fêtes de fin d’année, j’espère que vous allez essayer ces barres et me dire ce que vous en pensez. Bon appétit!

upclose de barre au caramel

upclose de barre au caramel
biscuits de barre dans une assiette noire

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Barres au caramel de tortue

Ces barres au caramel de tortue sont faites avec beaucoup de chocolat, une simple garniture au caramel et une délicieuse base sablée.
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Course Dessert
Cuisine américaine

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 55 minutes

Portions 16 carrés
Calories 334kcal
Auteur Rosemary Molloy

Ingrédients

SHORTBREAD BASE

  • ▢ 1 1/2 tasse de farine (195 grammes)
  • ▢ 1/2 tasse de sucre (100 grammes)
  • ▢ 3/4 de tasse de beurre (ramolli) (169 grammes)

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Nappage

  • ▢ 1/2 tasse de sucre brun tassé (110 grammes)
  • ▢ 2/3 tasse de beurre (150 grammes)
  • ▢ 1 tasse de noix grossièrement hachées, pacanes ou noisettes (150 grammes)
  • ▢ 1 tasse de pépites de chocolat au lait (180 grammes)

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°.
  • Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine et le sucre, avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette, incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières. Pressez sur le fond d’un moule à gâteau carré de 9 pouces (23 cm) non graissé ( j’ai utilisé un moule à ressort ou tapissez le moule de papier parchemin pour faciliter le démoulage). Faites cuire au four pendant environ 15 minutes.

TOPPING

  • Dans une casserole moyenne, combinez la cassonade et le beurre, à feu moyen/doux, portez à ébullition, en remuant constamment continuez à bouillir pendant environ 1 à 2 minutes, assurez-vous de ne pas laisser brûler, retirez du feu puis versez sur la base de sablés cuits, saupoudrez les noix sur le dessus puis faites cuire au four pendant environ 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ça bouillonne.
  • Sortez du four et saupoudrez immédiatement de pépites de chocolat au lait, laissez reposer pendant environ 3 minutes puis avec la pointe d’un couteau, faites doucement tourbillonner le chocolat. Laissez refroidir complètement, puis coupez en petits carrés. Savourez!

Notes

Pour faciliter la découpe, réfrigérez les barres refroidies pendant environ 30 minutes, puis tranchez.

Nutrition

Calories : 334kcal | Glucides : 24g | Protéines : 4g | Lipides : 26g | Lipides saturés : 11g | Cholestérol : 43mg | Sodium : 146mg | Potassium : 92mg | Fibres : 1g | Sucre : 13g | Vitamine A : 502IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 27mg | Fer : 1mg
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Mise à jour du 10 décembre 2015.

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