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Mon épicerie locale avait l’habitude de proposer des biscuits sablés géants dans la boulangerie. Ils étaient absolument addictifs. Je ne peux pas mentir. Alors quand la boulangerie a arrêté de les vendre, nous avons été en manque. Croyez-le ou non, c’est un sujet de discussion entre mes collègues de travail et moi-même plusieurs fois au cours des derniers mois. J’ai donc entrepris de faire un biscuit qui satisfasse nos envies de biscuits sablés.
J’ai trouvé une recette de Torticas de Moron sur TasteofCuba.com et je l’ai modifiée un peu pour incorporer l’utilisation de beurre au lieu de shortening qui est une saveur que je préfère, ainsi qu’un peu d’extrait de vanille mais ceux-ci seraient délicieux avec des extraits d’agrumes purs, des zestes ou de l’extrait d’amande également. Selon le magazine Saveur, « depuis l’époque médiévale, le terme « short » est utilisé pour décrire tout ce qui est croustillant et friable, mais il n’a été appliqué aux gâteaux et au pain qu’à partir des années 1600, lorsqu’il a commencé à désigner les produits de boulangerie contenant beaucoup de beurre ou de shortening. La première recette de sablés est apparue dans un livre de cuisine écossais datant de 1736… dans un rapport que les boulangers utilisent toujours. « Les biscuits sablés ont donc résisté à l’épreuve du temps et, par conséquent, des variantes de la recette originale ont été adoptées par des pays du monde entier. Plutôt cool, non ? Je le pensais aussi.
Les biscuits sablés que nous avons faits sont beurrés, friables et délicieux. Mon collègue de travail était plus qu’heureux d’en essayer un et il a dit qu’ils étaient délicieux. Nous pouvons maintenant avoir nos biscuits sablés et les manger aussi ! C’est une nouvelle plutôt excitante, surtout dans ma petite ville. 🙂
Avez-vous envie de biscuits comme moi ? Jetez un coup d’oeil à ces autres recettes de biscuits :
- Biscuits moelleux à la mélasse
Biscuits au sablé
Ingrédients
- ▢ 3 bâtons (1 1/2 tasse) de beurre non salé, température ambiante
- ▢ 1 tasse de sucre
- ▢ 2 cuillères à thé d’extrait de vanille pur Voir note 1
- ▢ 3 1/2 tasses de farine tout-farine tout usage
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
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Préchauffez le four à 350 °F.
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Dans le bol d’un batteur électrique muni d’un accessoire à palette, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ajouter les extraits de vanille et d’amande. Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine et le sel, puis ajoutez-les au mélange beurre/sucre. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez un disque plat. Enveloppez dans du plastique et mettez au frais pendant 30 minutes.
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Roulez la pâte sur une épaisseur de 1/2 pouce et découpez des cercles de 3 pouces avec un emporte-pièce (ou un verre légèrement enduit de farine – en secouant l’excédent). Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée.
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Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent juste à brunir. Laisser refroidir à température ambiante et servir.
Notes
- J’aime ajouter un peu d’extrait d’amande à mes biscuits. Vous pouvez le faire en utilisant 1 1/2 cuillère à café de vanille et 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande.
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données alimentaires de l’USDA.
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