Hé les gars, c’est l’heure des biscuits ! Ces biscuits sandwichs fourrés à la crème sont l’un de mes biscuits préférés de tous les temps. Ils sont délicatement croustillants et friables, avec un magnifique bord extérieur caramélisé et une délicieuse saveur de beurre qui se marie à merveille avec la crème au beurre lisse. Oh, et ils sont super faciles à faire aussi. Ce qui est toujours un bonus majeur dans mon livre. Vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur pour ceux-ci!
En fait, j’aime penser à ces biscuits comme des macarons pour les nuls. Parce que a) ils sont super faciles à faire, b) vous pouvez ajuster la saveur de la garniture, et c) parce qu’ils sont si mignons !
J’ai choisi de faire des biscuits à la vanille pour ce post : des biscuits à la vanille remplis de crème au beurre à la vanille, mais vous pouvez également les remplir de ganache au chocolat blanc ou noir (ou de ganache au chocolat blanc caramélisé !), de crème au beurre au café, de crème au beurre au chocolat, de crème au beurre à la vanille et d’une cuillerée de votre confiture ou de votre crème de fruits préférée, de crème au beurre au caramel salé de cette recette de macarons français, ou même de saveurs de crème au beurre plus exotiques, comme la rose ou la fleur d’oranger. Vous pouvez faire des folies avec ces biscuits !
Il suffit de faire cuire une fournée de biscuits, de choisir votre garniture préférée, d’utiliser une poche à douille munie d’une petite pointe en étoile pour déposer la garniture sur la moitié des biscuits, de placer l’autre moitié des biscuits sur le dessus, et vous aurez les petits biscuits sandwichs les plus mignons qui soient. Bon, d’accord, les deuxièmes biscuits sandwich les plus mignons de tous les temps… Les macarons ne peuvent pas être battus dans le département mignon 🙂
En tout cas, parlons de la facilité avec laquelle ils sont faits. Comme je l’ai dit, vous n’aurez pas besoin d’un mixeur pour ceux-ci. Juste une cuillère en bois.
La première chose que vous devez faire est de battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse. Ne vous inquiétez pas, il n’a pas besoin d’être mousseux ou quoi que ce soit, donc pas de quantité excessive d’huile de coude nécessaire. Vous voulez juste que le beurre soit mou et lisse.
Vous versez ensuite le sucre en poudre, un œuf et un peu de vanille. Remuez avec votre cuillère en bois pour combiner, puis ajoutez la farine et le sel et remuez jusqu’à ce que la pâte ait l’air lisse et ait atteint la consistance d’une crème au beurre épaisse.
Comme ça:
Puis, faites de petites cuillères de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J’ai utilisé une grande pointe ouverte pour cela.
Faites cuire les biscuits pendant environ 10 minutes et retirez-les une fois que les bords des biscuits ont pris une couleur caramel doré.
Vraiment, les gars, ces biscuits peuvent être prêts à manger dans les 30 minutes. 20 minutes si vous êtes bon avec une poche à douille ! Les biscuits sont aussi incroyables tout seuls, d’ailleurs. Donc, si vous n’avez pas envie de faire de la crème au beurre, laissez-les simplement nature et vous aurez toujours des biscuits terriblement délicieux.
Ce sont en fait des biscuits néerlandais classiques, et ils me rappellent toujours ma grand-mère. Pas seulement parce qu’ils partagent son nom – traduction approximative : Little Wilhelmina’s – mais aussi parce que j’avais l’habitude de les faire pour elle. Oh, et elle m’a aussi donné la recette de ces biscuits !
En tout cas, la recette des biscuits. J’ai décidé de remplir les biscuits avec des restes de crème au beurre allemande, mais vous pouvez utiliser la crème au beurre que vous préférez. Si vous devez faire de la crème au beurre spécialement pour ces biscuits, je vous suggère d’opter pour la crème au beurre américaine, car vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et de quelques minutes pour la faire. Assurez-vous simplement de la saler, sinon la crème au beurre américaine pourrait être un peu trop sucrée comme garniture pour ces biscuits!
Maintenant, j’ai utilisé une quantité assez généreuse de crème au beurre pour remplir les biscuits, car j’aime l’aspect de ces bords froufroutants de crème au beurre. Et la crème au beurre, bien sûr. J’adore aussi la crème au beurre !
La recette originale demande moins de crème au beurre, cependant. Juste assez pour coller deux biscuits ensemble. C’est quelque chose que vous pourriez envisager de faire lorsque vous les faites pour une fête chic, afin que vos invités ne se couvrent pas le visage de crème au beurre chaque fois qu’ils dégustent un de vos mignons biscuits. Ou, si vous ne voulez pas utiliser moins de crème au beurre parce que vous voulez montrer ces jolis bords froufroutants, vous pouvez servir les biscuits froids hors du réfrigérateur, afin que la crème au beurre soit ferme plutôt que molle. De cette façon, elle ne débordera pas des côtés des biscuits lorsque vous les mangerez et moins de serviettes seront nécessaires 🙂
Personnellement, le désordre ou un visage couvert de crème au beurre ne me dérange pas. Donnez-moi juste un autre biscuit !
Amusez-vous les gars !
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Défilez vers le bas pour une belle, longue épingle 😉
- 100g (ou ⅓ tasse + 5 cuillères à café) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 100g (ou ¾ tasse + 2½ cuillères à café) de sucre en poudre
- 1 gros œuf (environ 50g)
- ¼ cuillère à café d’extrait de vanille
- 115g (ou ¾ tasse + 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café) de farine tout usage
- pointe de sel
- 100g (ou environ ½ tasse) de votre crème au beurre préférée, j’ai utilisé de la crème au beurre allemande
- Préchauffer le four à 190°C/375°F(réglage standard du four) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol de taille moyenne, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en caoutchouc, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre en poudre, l’œuf et la vanille et remuer pour combiner. Ajoutez la farine et le sel et remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ait la consistance d’une crème au beurre épaisse.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une pointe ouverte moyenne et déposez des dollops de 2,5 cm/1 pouce sur les plaques de cuisson préparées. Veillez à espacer un peu les dollops, car les biscuits s’étaleront un peu au four.
- Cuire (une feuille à la fois) au milieu du four pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits aient pris une couleur dorée. Retirer du four. Laissez les biscuits refroidir complètement sur les plaques de cuisson.
- Une fois refroidis, utilisez une poche à douille munie d’une petite pointe en étoile pour remplir les biscuits. En partant du centre du premier de chaque paire de biscuits, former une spirale vers l’extérieur. Placez le deuxième biscuit sur le dessus et appuyez légèrement.
- Selon votre préférence personnelle et la quantité de crème au beurre que vous avez utilisée pour remplir les biscuits, servez les biscuits à température ambiante ou froids.
- Les biscuits se conservent, stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pendant trois jours, bien qu’ils perdent la plupart de leur croquant au fil du temps à cause de la garniture de crème au beurre.