Cette casserole de pois à œil noir du jour de l’an est parfaite pour accueillir la nouvelle année avec certains des aliments traditionnels de bonne chance ! Cette casserole facile est pleine de saveurs et sera sûrement un nouveau favori que vous voudrez déguster tout au long de l’année !
Bonnes fêtes, mes amis !
Avez-vous fait vos courses jusqu’à ce que vous tombiez ? Avez-vous vu le Père Noël et toutes les jolies lumières de Noël ? Avez-vous planifié vos menus de Noël ?
Nous avons eu mes beaux-parents en ville le week-end dernier et nous nous sommes tellement amusés au spectacle de Noël de l’école maternelle de mon fils, au tout premier match de basket de ma fille et à la célébration de l’anniversaire de mon mari.
Et maintenant, j’ai une longue semaine qui s’étire devant moi. Je suis en congé toute la semaine de mon travail de jour en tant que rédacteur en chef de santé et de nutrition, et j’ai prévu des moments amusants en famille. Et beaucoup de jours de farniente et de temps de PJ. Je suis donc prête !
Et aujourd’hui, je prends de l’avance sur moi-même et je vous propose un autre favori du jour de l’An.
Donc, j’ai grandi en Caroline du Nord et nous croyons qu’il faut consommer les aliments traditionnels du jour de l’An le 1er janvier. Cela en fait une fête gastronomique en quelque sorte pour moi !
Il y a certains aliments que vous êtes censé manger pour assurer une année heureuse et prospère. Le porc symbolise la richesse et la prospérité, les pois aux yeux noirs ressemblent à de petites pièces de monnaie, et les légumes verts, surtout les collards d’où je viens, sont comme du papier-monnaie vert. (Lisez plus sur cette tradition.)
Et j’aime tellement ces saveurs que je ne cesse de trouver de nouvelles façons de les apprécier !
Cette casserole de pois à œil noir du Jour de l’An est chargée de pois à œil noir et de collards, ainsi que de riz brun et de bacon, pour une casserole copieuse et délicieuse avec des tonnes de saveurs !
(Et des tonnes de favoris du Sud !)
J’adore préparer ce plat pour le servir avec du jambon et du pain de maïs (généralement mes muffins de pain de maïs au fromage facile) pour un repas qui coche toutes les cases des aliments de bonne chance pour le Nouvel An. 🙌
(Ce serait génial avec une salade d’accompagnement ou ma salade de légumes verts mélangés et de fruits pour une option plus légère et fraîche à avoir sur la table.)
Et un jour comme le Nouvel An, j’ai l’impression que vous pouvez servir ce type de repas pour un brunch ou un dîner. Il suffit d’ajouter des mimosas, un cocktail poinsettia, des bloody Mary’s, un punch brunch au champagne ou votre cocktail préféré ! 🥂
Notes sur cette casserole de pois à œil noir du jour de l’An:
- J’utilise et je recommande du bacon ordinaire, mais vous pourriez substituer un bacon végétarien si vous voulez rendre ce plat adapté aux végétariens. Alternativement, vous pourriez sauter le bacon et utiliser de l’huile d’olive ou du beurre pour faire sauter les oignons.
- Vous pouvez préparer cette casserole à l’avance si vous voulez et ensuite juste la faire cuire au four quand vous êtes prêt à manger. 👍
- Vous pouvez aussi faire en sorte que cela aille plus vite en travaillant pendant la cuisson. Pendant que les lardons sautent, hachez l’oignon et l’ail et rassemblez les ingrédients. Puis, pendant que le riz cuit, préparez les choux, égouttez les pois à œil noir et râpez le fromage.
- Cela rentre bien dans une cocotte 9×13 mais vous pouvez aussi utiliser une 8×12 (comme je l’ai fait pour ces photos).
Vous voulez ajouter des protéines supplémentaires ?
Vous pouvez ajouter deux tasses de poulet rôti cuit ou de restes de poulet pour en faire un plat principal.
Je l’ai fait auparavant pour pouvoir en profiter plus souvent comme un simple dîner ordinaire ! Vous voudrez peut-être ajouter une autre éclaboussure ou deux de bouillon de poulet pour vous assurer que cela ne s’assèche pas.
Quel que soit le moment de l’année, j’espère que vous aimerez cette casserole de pois à œil noir du jour de l’An pour un goût délicieux de certains de nos favoris du Sud!
Amusez-vous bien!
XO,
Kathryn
P.S. Découvrez mes autres recettes du jour de l’an :
- Dîner du jour de l’An à la poêle
- Burgers de pois à œil noireyed peas burgers
- Quick Southern collard greens with bacon
Ingrédients
- 4-5 tranches de bacon (j’utilise des tranches épaisses)
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincé
- 1 1/2 tasse de riz brun
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 1/8 cuillère à thé de cayenne (facultatif)
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (plus un supplément pour la casserole, si nécessaire)
- 4 tasses de feuilles de chou vert, tiges enlevées et tranchées finement
- 2 boîtes de pois à œil noir, rincés et égouttés
- 2 tasses de fromage cheddar râpé, divisé
- 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
Instructions
- Chauffer une grande poêle à feu moyen et faire sauter le bacon. (Je suggère d’ajouter autant de morceaux que vous pouvez en mettre dans votre poêle. Vous pouvez les couper en deux si nécessaire.)
- Pendant que le bacon est en train de sauter, préparez le reste des ingrédients.
- Une fois que le bacon est bien cuit et croustillant, retirez-le sur une serviette en papier, en laissant la graisse de bacon dans la poêle. Lorsqu’il est assez froid, émietter le bacon et le garder pour garnir la casserole.
- Ajouter l’oignon haché dans la poêle avec la graisse de bacon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4-5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter le riz, le sel, le poivre et le cayenne (si vous l’utilisez) et remuer pour s’assurer que le riz est enrobé dans les huiles. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Couvrir, réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que le liquide soit presque absorbé. (Je retire habituellement environ 2 minutes du temps de cuisson normal de mon riz.)
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 et vaporiser un plat à gratin de 9×13 avec un aérosol de cuisson.
- Découvrir la casserole, incorporer les feuilles de chou vert tranchées avec le riz, puis couvrir la casserole, éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes. (Cela aide à ramollir les collards.)
- Transférer le mélange de riz et de collard dans un grand bol et incorporer les pois à œil noir et 1 tasse de cheddar. Si votre mélange semble sec, ajoutez 1/4 de tasse supplémentaire de bouillon de poulet.
- Transférez-le dans le plat à gratin préparé et faites-le cuire à 350 pendant 20 minutes.
- Spandez la tasse restante de cheddar et faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Servez chaud avec le bacon émietté réservé, les oignons verts et la sauce piquante. Appréciez!
Notes
J’utilise et je recommande du bacon ordinaire, mais vous pourriez substituer un bacon végétarien si vous voulez que ce soit adapté aux végétariens. Alternativement, vous pourriez sauter le bacon et utiliser de l’huile d’olive ou du beurre pour faire sauter les oignons.
Vous pouvez préparer cette casserole à l’avance si vous voulez et ensuite simplement la faire cuire au four lorsque vous êtes prêt à manger.
Vous pouvez également faire aller plus vite en travaillant pendant la cuisson. Pendant que le bacon saute, hachez l’oignon et l’ail et rassemblez les ingrédients. Puis, pendant que le riz cuit, préparez les choux, égouttez les pois à œil noir et râpez le fromage.
Ce plat s’adapte bien à une cocotte de 9×13 mais vous pouvez aussi utiliser un 8×12 (comme je l’ai fait pour ces photos).
Vous pouvez ajouter 2 tasses de poulet rôti cuit ou de restes de poulet pour en faire un plat principal. Je l’ai déjà fait pour pouvoir en profiter plus souvent ! Vous pouvez ajouter une autre éclaboussure ou deux de bouillon de poulet pour vous assurer que cela ne s’assèche pas.
Vous pouvez voir comment je prépare les choux dans la vidéo pour mon rapide Southern collard greens with bacon.
Information nutritionnelle:
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Montant par portion : Calories : 563Matières grasses totales : 24gMatières grasses saturées : 11gCholestérol : 52mgSodium : 970mgFibres : 8gSucre : 1gProtéines : 26g
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