Jason Santos a développé une passion pour la cuisine avant son neuvième anniversaire. Alors que les autres enfants regardaient Sesame Street, il a grandi en expérimentant dans la cuisine de sa grand-mère tout en regardant Julia Child, le premier chef cuisinier de la télévision mondiale.
À 19 ans, il était diplômé du programme d’art culinaire du Newbury College, à Newton, dans le Massachusetts. Il fait ses armes au Tremont 647 d’Andy Husbands et gravit les échelons jusqu’à devenir chef exécutif. Après y avoir affiné son style personnel pendant six ans, il a rejoint le Gargoyles on the Square en tant que chef exécutif en 2005. Sa cuisine a transformé le restaurant, qui est passé du statut de pilier du quartier à celui de haut lieu de la restauration hors de la ville.
La fusion de nouvelles techniques et d’ingrédients exotiques dans une cuisine de bistrot lui a valu les éloges de plusieurs publications de Boston, dont le Boston Globe, où il a fait la couverture de la section alimentaire.
Santos a participé à la saison 7 de l’émission télévisée à succès Hell’s Kitchen sur Fox, où il était le favori des fans et a attiré l’attention de l’un des meilleurs critiques du secteur, le chef Gordon Ramsay. Son passage avec Ramsay lui a valu d’être classé deuxième et d’attirer l’attention au niveau national. Il a rapidement ajouté le titre de propriétaire de restaurant à sa liste de crédits, lorsqu’il a ouvert Blue Inc, un restaurant américain créatif dans le quartier financier de Boston.
Jason partage son temps en tant que propriétaire et chef à Abby Lane, un restaurant élégant de deux étages situé au cœur du Theater District de Boston ; Buttermilk & Bourbon, un restaurant influencé par la Nouvelle-Orléans avec autant de caractère et de charme que la ville elle-même ; et à Citrus & Salt, un restaurant mexicain côtier dans la Back Bay de Boston. Son quatrième restaurant, B & B Fish, à Marblehead, propose les plats favoris de l’été de la côte de la Nouvelle-Angleterre, avec la touche personnelle de Jason.
Santos est également un invité récurrent du Today Show, du CBS Early Show, de l’émission de télévision de CBS The Talk, et des saisons suivantes de Hell’s Kitchen. Santos apparaît aussi régulièrement dans la populaire émission à succès de Paramount TV, Bar Rescue- où il réhabilite des restaurants et des bars en faillite en tant que consultant en restauration aux côtés de Jon Taffer. Vous pouvez également voir Jason dans l’émission à succès Hell’s Kitchen saison 19 de Fox aux côtés du chef Gordon Ramsay en tant que sous-chef de l’équipe bleue
En mars 2019, Santos a lancé son premier livre de cuisine, Buttermilk & Bourbon, qui est disponible dans les librairies du pays et sur Amazon.