Citrouille déshydratée – Une recette de tarte

Pour déshydrater la citrouille

Il existe deux méthodes de base pour déshydrater la citrouille, ou toute autre courge d’hiver à peau dure :

1. Purée de citrouille déshydratée
2. Potiron cru déshydraté

A propos, saviez-vous que la plupart des citrouilles en conserve ne sont pas du tout de la citrouille ? C’est vrai – lisez cet article de Learning and Yearning sur ce sujet et soyez le plus intelligent à table à Thanksgiving. Lisez cet article de Joybilee Farm pour connaître les mérites des autres courges d’hiver pour nourrir votre famille.

Pour apprendre à cultiver votre propre courge d’hiver, veuillez consulter cet article de Small Footprint Family.

Purée de citrouille déshydratée

J’aime les deux méthodes et je fais l’une ou l’autre en fonction du temps et du nombre d’enfants aidants que j’ai dans la cuisine ce jour-là. Toutes ces étapes sont bonnes à enseigner aux enfants. La première étape consiste à les impliquer dans la préparation des courges d’hiver : les peler, les couper, les disposer sur des plaques de déshydratation. Ils aiment particulièrement écoper les viscères de citrouille.

Pour déshydrater de la citrouille cuite, ou de la purée de citrouille, utilisez les instructions suivantes :

1. La courge d’hiver est lavée et coupée en deux, en enlevant les graines.
2. Placez-les face vers le bas dans un plat de cuisson avec 1/2 pouce d’eau dans le fond.
3. Cuisez à 350F/177C pendant 45-60 minutes.
4. Retirez-les soigneusement et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient froides au toucher.
5. Récupérez la chair de la courge dans un bol et mélangez-la de façon lisse avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez aussi utiliser votre robot culinaire.
6. Etendre sur des feuilles de Paraflex dehydrateur à 1/4 de pouce d’épaisseur – soyez aussi précis que possible, surtout au milieu.
7. *Déshydrater à 140F/60C pendant 3 heures ; réduire la température à 130F/54C pendant 3-6 heures de plus.

*Les temps de déshydratation proviennent du livre de Shelle Wells, Prepper’s Dehydrator Handbook. Elle m’a vraiment inspiré à faire plus de déshydratation cette année !

Pour conserver la citrouille déshydratée, placez-la dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. Avec les fruits et légumes, je recommande généralement de les conserver pendant environ un an – après cela, la saveur et la teneur en nutriments peuvent commencer à souffrir. Le potiron déshydraté peut en fait durer plusieurs années sans perte de saveur. Il fait si bien déshydraté !

Bandes de citrouille crue déshydratée

Pour apprendre à déshydrater des morceaux de citrouille, veuillez consulter les instructions vidéo ci-dessous.

Pour récapituler :

1. Peler et couper la courge d’hiver en morceaux de 1/4 de pouce.
2. Placez uniformément sur les grilles du déshydrateur et traitez comme pour la purée de 1/4 de pouce d’épaisseur décrite ci-dessus.
3. Réservez comme ci-dessus ; ne réduisez pas en poudre jusqu’à ce que vous en ayez besoin pour une recette.

Pour réduire en poudre la citrouille déshydratée:

1. Déposez librement six tasses de citrouille déshydratée dans le corps de votre mélangeur. Ne tassez pas et ne tassez pas trop.
2. Balayez à haute vitesse, en vous arrêtant périodiquement pour desserrer et refroidir le contenu.
3. Balayez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Vous pouvez utiliser la poudre de citrouille déshydratée pour ajouter facilement des légumes à n’importe quelle soupe, ragoût ou casserole. Voici plusieurs recettes de courges d’hiver savoureuses de Homespun Seasonal Living – voyez ce que vous pouvez faire avec votre citrouille déshydratée !

Vous pouvez également ajouter de la citrouille en poudre à une recette de pain sucré, de crêpes ou de pâtes maison. L’une de mes façons préférées d’utiliser la citrouille en poudre est dans ces biscuits au levain et à la citrouille.

Pour réhydrater la citrouille déshydratée:

1. Placez 1/3 de tasse de citrouille en poudre dans un bol.
2. Versez au moins 2/3 de tasse d’eau très chaude sur la citrouille en poudre et mélangez bien.
3. Laissez le mélange reposer pendant 15-20 minutes pour épaissir et ramollir.
4. Vérifiez la texture ; ajoutez un peu plus d’eau chaude si vous pensez que le mélange est trop sec pour vos besoins. Pour la recette de tarte à la citrouille ci-dessous, vous voulez un mélange épais – pas coulant ou lâche.
5. Par hasard, pour réhydrater la citrouille déshydratée non en poudre, versez de l’eau bouillante sur les morceaux et laissez reposer pendant environ une demi-heure.

Cette citrouille réhydratée pourrait être utilisée dans notre recette de guimauve à la citrouille gourmet – cliquez ici pour les faire !

Recette de tarte à la citrouille avec de la citrouille déshydratée

Je mangerais la crème anglaise à la citrouille sans la croûte, mais ma famille la préfère avec la croûte dans une tarte traditionnelle. Dans tous les cas, cette recette est délicieuse ! Elle est lourde en épices, donc réduisez-la si vous n’êtes pas un fan des clous de girofle.

4,5 sur 2 votes

Tarte à la citrouille déshydratée

Temps de préparation

10 mins

Temps de cuisson-ish

1 h 15 mins

Total Time-ish

1 h 25 mins

Apprenez à déshydrater le potiron pour gagner de la place dans votre garde-manger. Réhydratez et réduisez en poudre la citrouille déshydratée pour réaliser n’importe quelle recette à base de citrouille, y compris cette délicieuse tarte à la citrouille. Il s’agit d’une recette d’aliments réels, sans lait évaporé ni sucres raffinés.

Course:Dessert

Cuisine:Américaine

Mot clé:Citrouille déshydratée, Tarte à la citrouille

Suggestion de portion : 8

Ingrédients

• 2/3CupPotiron déshydraté, en poudre
• 1 1/3TasseEau très chaude
• 1/2Tasse *Crème aigre ou de culture maison
• 1TasseCrème à fouetter épaisse
• 2 Oeufs frais
• 3/4Tasse**Sucre brut – noix de coco, Rapadura ou Succanat conviennent également
• 2 cuillères à soupe.Cannelle
• 1 cuillère à café de noix de muscade et de clous de girofle