Nous avons quelques traditions estivales qui sont des incontournables absolus pour notre famille et l’une d’entre elles est particulièrement savoureuse : faire la recette de cobbler aux myrtilles maison de ma grand-mère. La recette familiale se trouve dans le chapitre sur les baies d’été de mon livre de cuisine, mais j’aime toujours autant sortir la fiche originale tachée de farine et de beurre sur laquelle ma grand-mère a écrit la recette il y a des années. Pour moi, chaque bouchée a le goût d’une explosion d’été. J’en ai eu envie récemment et j’ai regardé dans le réfrigérateur pour voir qu’il ne me restait que quelques myrtilles, pas assez pour faire la recette. En revanche, il me restait des pêches et des fraises d’une sangria au rosé que j’avais préparée plus tôt. J’ai donc fait une petite expérience et utilisé ma recette de base de cobbler pour préparer un cobbler aux fraises et aux pêches.
Le résultat était digne d’être partagé ! Les fraises et les pêches dégagent une saveur estivale si vive et si douce, et les quelques myrtilles chaudes piquées dans le mélange sont un bonheur absolu. J’ai préparé ce plat avec un mélange de fruits frais et surgelés. Si vous utilisez des fruits surgelés, filtrez un tout petit peu l’excès de liquide du mélange sirupeux de fruits dans votre casserole. Les fruits surgelés ont tendance à libérer plus de liquide que les fruits frais lorsqu’ils sont chauffés. Ne jetez pas ce liquide pour autant ! Vous pouvez le faire réduire davantage et l’utiliser comme sirop dans des cocktails (j’ai quelques idées à ce sujet dans mon livre de cuisine également !) Une autre instruction clé à noter est que lorsque vous ajoutez la pâte et le mélange de fruits dans la poêle chaude remplie de beurre, vous devez résister à l’envie de tout remuer ! La façon dont les ingrédients sont disposés dans le moule permet à la pâte de cuire autour des baies et de créer une texture collante et caramélisée avec des morceaux mous et gluants au milieu. C’est TELLEMENT bon, croyez-moi – obtenez la recette complète ci-dessous et faites-la ce week-end avec de la crème glacée à la gousse de vanille déposée sur le dessus!
- 1 bâton de beurre
- 1 tasse de farine
- 1 ½ tasse de sucre, divisée
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- ½ tasse de lait
- 1 tasse de pêches
- 1 tasse de fraises
- ¼ tasse de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Préchauffez le four à 350°F et faites fondre le beurre dans une cocotte ronde profonde pendant que le four chauffe.
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte ; combiner avec 1 tasse de sucre et le lait. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés et mettez la pâte de côté.
- Dans une petite casserole, combinez la ½ tasse de sucre restante, les pêches, les fraises, les bleuets et le jus de citron ; laissez mijoter sur la cuisinière pendant 7 à 10 minutes.
- Verser la pâte sur le beurre fondu dans la cocotte chaude, puis verser le mélange de fruits sur la pâte (mais ne pas remuer !!).
- Cuire au four pendant 40 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille.
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