Combien de dosettes de café pour 12 tasses sont nécessaires ? Eh bien, un expert en café a répondu un jour : « douze cuillères à soupe de café et neuf tasses d’eau ». Pour ce que nous savons, il y a beaucoup de choses qui pourraient déterminer le rendement d’une livre de café en fonction de certains facteurs tels que votre préférence de goût personnel et la quantité de café que vous avez utilisée lors de l’infusion.
Mais comment pouvez-vous vraiment mesurer votre café ? Est-ce par son poids ou son volume ? La plupart des gens mesurent leur café en termes de volume plutôt que de poids, ils ont donc converti le poids (oz.lbs) en volume (onces).
Nous ne savions pas que le café est vendu au poids et consommé au volume. C’est une idée fausse que de moudre le grain de café et le ratio devrait être le café utilisé par l’eau. Généralement, le café est vendu en paquets de ½ lb, ¾ lb ou 1 lb. Vous pouvez voir sur le marché qu’il y a beaucoup de cafés de 10 et 11 onces et les gens se trompent sur un sac de 12 onces à 1 livre car ils supposent que le café est vendu en sacs de 1 livre. Vous pouvez utiliser cette conversion pour déterminer combien de cuillères de café pour 12 tasses.
1 lb. -16 oz.
¾ lb. -12 oz.
½ lb. – 8 oz.
La SCAA (Specialty Coffee Association of America) a créé une norme pour la préparation du café par le poids du café moulu par rapport au ratio d’eau. La plupart des cafés mesurent leur café au poids pour l’infusion alors que la plupart des consommateurs mesurent leur café au volume. Mais la plupart des amateurs ou des buveurs de L profond ont utilisé des balances numériques pour peser leur café, mais certains ont utilisé une mesure sèche comme une pelle ou une cuillère à soupe.
D’autre part, vous serez plus inspiré pour faire votre propre café si vous avez un bon moulin à café à meules. Vous pouvez également choisir des moulins à lames moins chers. Mais avec un moulin à lames, il serait difficile de moudre à la grosseur appropriée car cela pourrait également conduire à créer beaucoup de chaleur qui réduit la qualité de votre café. Ainsi, le moulin à lames n’est pas suffisant pour moudre le café à utiliser pour l’espresso. Contrairement au moulin à meules, il peut constamment moudre vos grains au niveau de rugosité désiré, créer moins de chaleur et moudre de façon plus constante. Donc, si vous utilisez une machine à espresso, assurez-vous qu’il s’agit d’un broyeur à meules.
Mais vous pouvez quand même profiter de toute votre expérience du café si vous, vous-même, allez l’acheter et le moudre par vous-même. Grâce à cela, vous découvrirez comment étonnant il est d’avoir un arôme frais juste à l’intérieur de votre maison. Si vous avez cette habitude de moudre votre propre café à la maison, vous pouvez maintenir la fraîcheur des grains plutôt que d’avoir acheté du café moulu.
Savez-vous qu’une livre de grains de café entiers a le même poids que le café moulu ? Lorsqu’une livre de grains de café entiers est moulue, elle peut prendre moins de volume, mais son poids ne change pas. Si vous aimez acheter du café, vous remarquerez certainement qu’un sac de café torréfié foncé est plus grand qu’un sac de café torréfié clair. C’est parce qu’un café torréfié foncé est plus léger en poids donc il faut plus de volume pour remplir un sac de 1lb.
En fait, les grains de café verts contiennent de l’humidité. Une fois qu’un grain est torréfié, il sèche et l’humidité s’enlève. Plus le grain de café est torréfié longtemps, plus l’humidité est éliminée. Ainsi, une fois que l’humidité est éliminée, le grain pèse moins. Mais un grain de café torréfié plus foncé pèse moins que le même grain torréfié plus clair.
D’autre part, il existe des grains de café qui sont aromatisés. Ce type de grain de café est enrobé d’un arôme huileux et collant. Il est donc recommandé de ne pas utiliser le même moulin à café pour moudre des grains de café droits. Pourquoi ? Parce que lorsque vous moudrez des grains droits après des grains aromatisés, la saveur de ces derniers sera conservée. De plus, vous passerez plus de temps à moudre du café normal avant de vous débarrasser de l’arôme. De plus, les grains aromatisés laissent un résidu huileux et collant qui peut encrasser votre moulin. Et votre moulin doit être nettoyé pour rester hygiénique. Ainsi, il est fortement suggéré pour ceux qui boivent à la fois le café aromatisé et régulier de boire occasionnellement le café aromatisé et mieux acheter les moulus.
Les détails ci-dessous pourraient vous aider à déterminer de combien de cuillères de café pour 12 tasses. Et ce sont les rapports entre le café et l’eau pour la préparation du café.
Pot de 10 tasses= 8 cuillères à soupe rases
Pot de 12 tasses=9 cuillères à soupe rases
Pot de 14 tasses=10 cuillères à soupe rases
Cependant, vous pouvez ajuster ces ratios recommandés en fonction de vos préférences gustatives, plus de café pour des infusions plus fortes ou moins de café pour des infusions plus faibles. Lorsque vous utilisez des cafetières automatiques, elles sont généralement proposées en trois tailles de pots standard : 10 tasses, 12 tasses et 14 tasses. Ces normes de tasse établies par les fabricants de café sont généralement des tasses de 4,8 à 5 onces. Alors qu’une tasse à café normale est une tasse de 11 onces contenant environ 9 onces de café. Les informations ci-dessous pourraient également vous aider à mesurer un café instantané fort par rapport à un café régulier en grains entiers.
6 onces liquides=1 cuillère à soupe de café moulu (boîte) =1 cuillère à soupe de café moulu
(en sachet)=1 cuillère à café (café instantané)
60 onces liquides==1/2 tasse de cuillère à soupe de café moulu (boîte) =1/2 cuillère à soupe de café moulu (en sachet)
Donc, si vous utilisez une presse française (pots de presse), voici quelques-unes des mesures :
3 tasses de presse (12 oz.)=1 tasse=2 cuillères à soupe rases
4 tasses à presser (12 oz.)=1,6 tasse=3 cuillères à soupe rases
8 tasses à presser (34 oz.)=3,4 tasses=6 cuillères à soupe rases
12 tasses à presser (51 oz.)=5,3 tasses=10 cuillères à soupe rases
Encore, vous pouvez ajuster le volume de votre café en fonction de votre préférence de goût personnel. Mais pour le français, il est recommandé d’utiliser 1,5 fois la quantité normale de café. La mouture doit être celle d’une presse française (mouture grossière). La mouture grossière est adaptée à la presse française afin que les moutures de café ne s’infiltrent pas à nouveau à travers le grillage lorsque vous poussez le piston.
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