Le tableau ci-dessous est un convertisseur utile pour calculer les quantités les plus courantes contenues dans les recettes, mais transférées à des mesures qui prennent comme référence des ustensiles de cuisine normaux, de ceux que l’on trouve dans n’importe quel foyer.
Un des problèmes les plus fréquents lorsqu’on essaie de réaliser chez soi une recette publiée dans un livre, c’est que les indications des chiffres et le fait de calculer les quantités à utiliser pour chaque ingrédient sont toujours spécifiés en grammes, alors qu’il est normal de ne pas avoir de poids sous la main et encore moins pour des quantités minimales comme celles qui sont souvent demandées. Où pèse-t-on 5 grammes ? Faudra-t-il demander un rendez-vous dans un laboratoire de chimie pour faire une paella ?
Dans la plupart des occasions, utiliser la bonne quantité d’un ingrédient est la clé de la réussite d’un plat. Aujourd’hui, toutes les recettes comprennent des quantités détaillées à utiliser pour chaque recette, bien que de nombreuses personnes préfèrent le typique « à l’œil » pour réaliser leurs plats. Le tableau ci-dessous est un convertisseur utile des quantités les plus courantes contenues dans les recettes, mais traduites en mesures qui prennent comme référence les ustensiles de cuisine normaux, de ceux que l’on trouve dans tout foyer.
Calcul des quantités
Sel/Sucre
5 grammes : 1 cuillère à café rase
10 grammes : 1 cuillère à soupe bombée
30 grammes : de sucre glace : 1 grande cuillère
Farine
10 grammes : 1 cuillère à soupe rase
25 grammes : 1 grande cuillère
100 grammes : 1 tasse de café
200 grammes : 1 tasse rase de thé
250 grammes : 1 tasse bombée de thé
Riz
30 grammes : 1 cuillère à soupe
1/4 kilo : 2 grandes tasses
Beurre
20 grammes : 1 cuillère à soupe rase
30 grammes : 1 grosse cuillère à soupe
100 grammes : 1 tasse
Autres
Le jus d’un citron : 3 cuillères à soupe environ.
10 grammes : fromage râpé : 1 cuillère à soupe
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