Comment caraméliser des oignons (perfection sucrée et dorée)

Je vais vous montrer comment caraméliser des oignons à la perfection sucrée et dorée avec ce tutoriel étape par étape. 👌🏻

Savoir comment caraméliser les oignons est une astuce tellement pratique car ceux-ci peuvent faire passer tant de plats au niveau supérieur de la gourmandise. 😋

Alors, qu’est-ce qui est bon avec des oignons caramélisés ? Tant de choses, mes amis ! Ils sont excellents sur

• les salades
• les burgers
• le steak
• la pizza
• les patates douces

…et tellement d’autres choses. Restez à l’écoute pour quelques liens de recettes au bas de ce post pour plus d’idées!👇🏻

Note : Ce post contient des liens affiliés Amazon.

Quel type d’oignon utiliser pour l’oignon caramélisé

Je recommande d’utiliser des oignons Vidalia ou des oignons jaunes doux pour cette recette, car ils ont un goût légèrement plus sucré.

L’oignon rouge serait mon deuxième choix. Le goût sucré naturel plus élevé de ces variétés les aide à caraméliser magnifiquement.

Conseils pour trancher votre oignon

D’abord, vous voudrez commencer avec un couteau bien aiguisé et une bonne planche à découper solide et bien stable. Ensuite, coupez les extrémités de votre tige.

Puis vous roulerez votre oignon, avec l’un des côtés coupés vers le bas, sur votre planche. Coupez l’oignon en deux.

Maintenant, les pelures de votre oignon se retireront assez facilement. Allez-y et retirez-les, puis placez une moitié, côté plat vers le bas, sur la planche. Vous allez commencer à trancher, en ligne, d’une extrémité de la tige à l’autre, comme indiqué ci-dessous.

Conseil : j’aime incliner mon couteau pour cela. Je dirige le bord inférieur de mon couteau légèrement vers le centre de l’oignon pour obtenir des tranches plus régulières.

Vous pouvez aussi les couper directement vers le bas, si vous préférez. Si vous faites cela, vos morceaux d’extrémité mon besoin d’être coupé en deux une deuxième fois pour égaliser les choses. Assurez-vous simplement que vos morceaux sont un peu près de la même taille afin qu’ils cuisent à un rythme similaire.

Continuez à trancher la moitié de l’oignon jusqu’à l’autre côté.

Puis tranchez l’autre moitié exactement de la même manière. Vous vous retrouvez avec des lamelles de taille à peu près égale.👌🏻

Comment caraméliser les oignons

Faites maintenant fondre du beurre à feu moyen dans une poêle, et placez vos lamelles dans le beurre fondu. Note : Vous pouvez tout à fait les rendre végétaliens / sans produits laitiers en utilisant de l’huile d’olive à la place, et je l’ai fait de nombreuses fois !

Utilisez vos mains pour commencer à séparer les bandes.

Pas d’inquiétude si certaines sont encore collées ensemble. Vous pouvez utiliser votre cuillère en bois/spatule pour vous aider avec le reste.

Quand ils sont dans la poêle, donnez tout un bon remuement pour enrober tous les morceaux dans le beurre. Une fois que ça grésille, réduisez le feu à doux. Ensuite, vous voulez les laisser seuls pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que quelques petits bords dorés commencent à apparaître.

Donnez-leur un bon remuement, et laissez-les aller encore 10 minutes à feu doux. Je remue les miens toutes les 5 minutes environ.

Quinze minutes au total, les miens commencent à ressembler à ça.

Je les laisse encore 10 à 15 minutes environ. Et puis ! Mon astuce super spéciale consiste à ajouter un petit coup de liquide pour déglacer la poêle. 🙌🏻

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet, du vin ou même du vinaigre balsamique. Mais le plus souvent, je me contente d’utiliser de l’eau, et cela fonctionne à merveille !

Versez simplement environ 1/4 de tasse, et utilisez une cuillère en bois pour racler toutes ces bonnes choses brunes au fond de la casserole. Assurez-vous de tout racler, vous tous ! Vous ne voulez pas manquer cette délicieuse saveur.

Ce liquide finira par réduire après 3 à 5 minutes et portera tous ces jolis morceaux bruns jusqu’à l’oignon.

Après le premier tour de liquide, je peux ajouter un autre splash (environ 2 cuillères à soupe) et laisser réduire à nouveau. Je juge en fonction de l’aspect « cuit » que je veux donner à mes oignons. Parfois, ils sont bons après une seule éclaboussure.

Utilisez votre jugement et votre intuition. Ne vous inquiétez pas, mes amis ! Vous ne pouvez pas les gâcher ! En fait, je vais aller de l’avant et dire que dans le doute, ajoutez un peu plus d’eau/de liquide et laissez réduire une deuxième fois.

En dernier lieu, je sale et poivre au goût. Je garde toujours le S&P jusqu’à la toute fin. Pourquoi ? Parce que si vous ajoutez le sel trop tôt, il va tirer l’humidité au début du processus de cuisson. Cette humidité va réduire la belle couleur brune caramélisée que nous recherchons. Alors gardez votre S&P jusqu’à la fin, mes amis !

C’est donc ma méthode pour savoir comment caraméliser les oignons !👏🏻🙌🏻 Maintenant, voici quelques-unes de mes recettes existantes qui utilisent l’oignon caramélisé.😍👌🏻

Salade grecque au poulet grillé

Haricots verts aux oignons caramélisés et amandes

Patate douce en spirale au fromage de chèvre, oignons caramélisés et noix de pin

Quinoa pilaf à la courge butternut

Comment caraméliser les oignons Recette

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Comment caraméliser des oignons

Je vais vous montrer comment caraméliser des oignons à la perfection douce et dorée avec ce tutoriel étape par étape.

Cours de base

Cuisine américaine

Mot clé oignon caramélisé, comment caraméliser des oignons

Temps de préparation 2 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 37 minutes

Portions 4

Calories 48 kcal

Auteur Marjorie @APinchOfHealthy

Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 1.5 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
• 1/2 tasse d’eau (ou de bouillon, vous ne l’utiliserez probablement pas en entier)
• sel et poivre (au goût, gardez-le pour la fin !)

Instructions

Découpage de bandes d’oignon régulières

1. Coupez les extrémités de la tige, et roulez l’oignon de sorte qu’un côté coupé repose à plat sur la planche.

   

2. Coupez l’oignon en deux, d’une extrémité de la tige à l’autre, et pelez les peaux extérieures sèches.

   

3. Placez une moitié, côté plat vers le bas, sur la planche, et coupez en bandes d’une extrémité de la tige à l’autre. Répéter l’opération pour l’autre moitié.

   

Caramélisation de l’oignon

1. Faire fondre un peu de beurre à feu moyen dans une poêle, et placer vos lanières dans le beurre fondu, en utilisant vos mains pour commencer à séparer les lanières.

2. Faites tout un tour pour enrober tous les morceaux dans le beurre. Une fois que c’est grésillant, réduisez le feu à BASSE température.

3. Laissez-les ensuite tranquilles (sans remuer) pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que de petits bords dorés commencent à apparaître.

4. Remuez-les bien et laissez-les aller 20 à 25 minutes de plus, en remuant environ toutes les 5 minutes.

5. Ajoutez environ 1/4 de tasse d’eau (ou de bouillon – les légumes ou le poulet fonctionnent le mieux) pour déglacer la poêle, et utilisez une cuillère en bois pour gratter toutes les particules brunes.

6. Cuisez jusqu’à ce que le liquide réduise, environ 3 à 5 minutes de plus. (Deuxième jet de liquide facultatif : Ajoutez 2 cuillères à soupe de liquide supplémentaire, si vous voulez qu’elles soient un peu plus cuites ou si vous avez besoin de ramasser plus de morceaux bruns au fond, et faites réduire à nouveau.)

7. Sel et poivre au goût.

8. Servir sur des salades, des hamburgers, des steaks, du poulet, des pâtes, etc.

Notes de recette

J’ai caramélisé jusqu’à trois oignons dans ma poêle de 12 pouces (affiliée à Amazon) en même temps. Cela peut être un peu encombré au début, mais cela fonctionne quand même. Cela peut ajouter un peu de temps de cuisson supplémentaire aussi, FYI.

Ne jamais ajouter le sel et le poivre avant la toute fin ! L’ajout de sel trop tôt libère l’eau de l’oignon et gâche le processus de caramélisation.

Vous pouvez les réfrigérer jusqu’à une semaine et les congeler jusqu’à 3 mois.

J’aime mes oignons tranchés en lanières, comme illustré ci-dessus. Vous pourriez aussi les couper en dés ou en rondelles. Je préfère les lanières, cependant, parce que tout semble cuire plus uniformément pour moi sous cette forme.

Optionnel : vous pouvez ajouter une pincée de sucre blanc quelques minutes dans la cuisson si vous le souhaitez. Je n’ai PAS utilisé de sucre pour le mien, FYI. Cela peut être utile si vous utilisez une variété moins sucrée, comme l’oignon blanc.

Faits nutritionnels

Comment caraméliser les oignons

Quantité par portion

Calories 48 Calories provenant des lipides 36

% de la valeur quotidienne*

Lipides 4g6%

. Lipides saturés 2g13%

Cholestérol 11mg4%

Sodium 40mg2%

Potassium 40mg1%

Glucides 2g1%

Sucre 1g1%

Vitamine A 130IU3%

Vitamine C 2.1mg3%

Calcium 6mg1%

Fer 0,1mg1%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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