Les poires déshydratées peuvent être une délicieuse collation et une excellente façon d’utiliser les produits de saison. Voici un guide simple pour vous apprendre à déshydrater des poires afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de ce fruit délicieux !
Comment déshydrater des poires
Je pense toujours qu’il est intéressant de savoir ce qui se passe avec les lecteurs de Little House Living. Pourquoi diable suivez-vous mes écrits et mes articles de blog et qu’est-ce qui serait intéressant pour vous de voir ici ?
Récemment, j’ai demandé à un groupe de lecteurs actifs de LHL quels articles de blog ils aimeraient voir ensuite et j’ai été submergé par le nombre de demandes pour plus de tutoriels de déshydratation ! J’en ai fait quelques-uns dans le passé, comme celui-ci sur la façon de faire de la peau d’orange séchée, ou cette délicieuse recette de chips de courgettes à l’ail faciles, et celui-ci sur la déshydratation des œufs.
Mais je n’ai pas vraiment posté beaucoup sur la déshydratation des fruits et légumes de base…. quelque chose que je fais beaucoup ! Dernièrement, j’ai été occupée à sécher des poires, alors j’ai pensé que je pourrais publier un post sur la déshydratation des poires.
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Débutez avec des poires de qualité. Les poires charnues seront difficiles à trancher et risquent de coller à votre déshydrateur. Les poires qui ne sont pas encore mûres n’auront pas beaucoup de saveur lorsqu’elles seront séchées. Les poires meurtries auront de mauvaises taches. Lavez toutes les poires avant de les déshydrater puisque nous les déshydraterons avec les peaux.
Si je peux les avoir, j’achète des poires en vrac à l’automne chez Azure Standard.
Préparation de la déshydratation des poires
J’utilise une mandoline pour trancher mes poires. Les mandolines sont très tranchantes et permettent de se couper très facilement, donc si vous n’en avez pas ou si vous êtes nerveux à l’idée d’en utiliser une, vous coupez vos poires en tranches en utilisant un couteau tranchant à la place. La clé est de les couper en tranches de la même épaisseur. Trop fines et vous aurez une petite feuille de papier lorsqu’elles seront séchées, trop épaisses et elles auront du mal à sécher.
Taillez un côté de la poire jusqu’à atteindre les graines, puis retournez-la et tranchez l’autre côté. Mettez les parties centrales sur le côté. Lorsque vous aurez fini de préparer vos poires pour le séchage, vous pourrez utiliser ces parties médianes restantes pour faire de la sauce aux poires. En général, je ne sèche pas plus que les côtés des poires parce que sinon, je semble obtenir des tranches de taille plus incohérente.
-Vous pourriez également utiliser vos parties médianes pour faire cette recette de tarte aux poires simple.
Déshydratation des poires
Couchez vos tranches de poires dans les plateaux du déshydrateur. Ne mettez rien sous les poires mais placez-les directement sur les plateaux. J’utilise un déshydrateur L’Equip et il fonctionne bien depuis de nombreuses années maintenant. J’aime sa taille et le fait que je puisse ajouter ou soustraire des plateaux en fonction de ce que je prépare. Vous pouvez les trouver dans la section « déshydrateurs » chez Pleasant Hill Grain. (Qui a le meilleur prix sur eux !)
Il faut environ 2 poires et demie pour remplir chaque plateau de mon déshydrateur ou environ 15 poires de taille moyenne pour remplir les 6 plateaux. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins selon la taille de vos poires et de votre déshydrateur.
Une fois tous les plateaux remplis, réglez votre déshydrateur sur 150 degrés pendant 10 heures. Si vous y pensez, intervertissez les plateaux au milieu du séchage pour les aider à sécher plus uniformément. Si vous ne le faites pas, ce n’est pas grave non plus. J’aime charger mes plateaux le soir, les régler pendant 10 heures et ranger les aliments le matin.
Après la fin du déshydrateur, vérifiez que toutes vos poires sont cuites. Si elles ont des taches molles, mettez-les plus longtemps. Retirez-les et placez-les dans une sorte de sac ou de récipient. Je conserve les miennes au réfrigérateur. Si j’en ai fait une très grande quantité (plus que ce que nous mangerons en un mois), je les mets au congélateur. Cela aide à prolonger le goût « frais ».
Notre famille entière adore ces poires ! Puisque tout le monde les mangera pour les collations, je continuerai à déshydrater les poires jusqu’à ce que nous nous en lassions!
-Si vous ne voulez pas déshydrater toutes vos poires, vous pouvez aussi Can Pears
A few more things about Drying Pears
Combien de temps pour déshydrater les poires?
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, il faut environ 10 heures dans mon déshydrateur pour sécher complètement les poires à 150 degrés. Votre temps pourrait varier légèrement si vous ne pouvez pas contrôler la température de votre déshydrateur ou si vous avez plus d’humidité dans l’air.
Pouvez-vous déshydrater des poires asiatiques?
Bien sûr ! Utilisez la même méthode que j’ai décrite ci-dessus.
Comment déshydrater des poires sans déshydrateur ?
Si votre four peut aller sur un réglage très bas (environ 150 degrés F), vous devriez être en mesure de les déshydrater dedans. Vous ne voudrez peut-être pas le faire pendant la nuit cependant, afin de garder un œil plus attentif sur vos poires.
Pendant que vous avez sorti votre déshydrateur, faisons autre chose ! En voici quelques-unes parmi lesquelles choisir :
Les légumes déshydratés
Comment faire du yaourt dans un déshydrateur
Recette facile de chips de courgettes à l’ail
Recette de rouleaux de fruits maison
Séchage et conservation des fleurs
Faire des tomates séchées au soleil
Les œufs déshydratés (comment les faire et que faire avec !)
Comment faire des écorces d’orange séchées (et une recette de thé)
Vous déshydratez des poires ? Quels autres fruits déshydratez-vous ?
Ce billet sur Comment déshydrater des poires a été initialement publié sur Little House Living en novembre 2018. Il a été mis à jour en novembre 2019.
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