Apprenez à filtrer le fromage ricotta pour les recettes. Filtrer la ricotta est nécessaire pour les desserts italiens crémeux car cela empêche la recette de devenir aqueuse.
La ricotta est mon fromage italien préféré, il est crémeux, délicieux et polyvalent. C’est l’un de mes ingrédients préférés dans les Baked Ziti, les lasagnes à la saucisse, les pizzas, les calzones aux trois fromages et les desserts comme les Cannoli !
Aujourd’hui, je vous montre comment filtrer la ricotta de la bonne façon !
La ricotta est un fromage italien qui est utilisé dans une variété de recettes. Beaucoup de recettes de ricotta demandent de la ricotta égouttée, mais elles ne vous disent pas comment faire. Laissez-moi vous montrer !
Équipement de cuisine nécessaire :
Petit bol – Le petit bol de cet ensemble est parfait pour filtrer la ricotta, le rebord du bol est juste de la bonne taille pour y poser la passoire. De plus, les autres bols sont parfaits pour d’autres recettes, j’utilise ces bols quotidiennement !
Fine Mesh Strainer – La passoire moyenne de cet ensemble s’adapte parfaitement sur un petit bol pour cette recette. J’adore cet ensemble parce que la grande taille est parfaite pour tamiser de grandes quantités de farine ou de sucre en poudre, la taille moyenne est parfaite pour filtrer, et la petite est géniale pour tamiser de petites quantités de sucre en poudre pour garnir les desserts.
Cheesecloth – La toile à fromage est nécessaire pour cette recette. Elle empêche toute particule de fromage de glisser à travers la passoire.
Grattoir en caoutchouc – Cet ensemble est mon préféré absolu. Il est disponible en différentes tailles et formes.
Vous pouvez utiliser l’étamine à fromage d’autres façons :
- Vous pouvez utiliser l’étamine à fromage pour faire une petite sacoche à herbes ou à épices pour les soupes, de cette façon vous obtenez toute la saveur des herbes et des épices mais aucun débris ne se retrouve dans votre soupe.
- J’aime aussi utiliser l’étamine à fromage lorsque je fais du bouillon maison, c’est génial pour enlever la graisse accumulée qui se forme à la surface. Je place un peu d’étamine juste sous la surface du bouillon, puis je le refroidis au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, je soulève simplement l’étamine pour enlever la graisse de la surface du bouillon.
Comment filtrer le fromage ricotta
Étape 1:
Placez la passoire au-dessus d’un petit bol de préparation, et tapissez-le d’étamine.
Etape 2:
Ajouter la ricotta, et à l’aide d’une spatule en caoutchouc, pousser et étaler doucement la ricotta en une couche uniforme. Couvrir lâchement le bol avec une pellicule plastique, et refroidir au réfrigérateur. Laissez la ricotta s’égoutter toute la nuit, ou au moins pendant 8 heures. Jetez le liquide accumulé dans le bol, et utilisez la ricotta comme indiqué dans votre recette.
C’est tout, les amis. C’est la façon de filtrer la ricotta. Plus tard cette semaine, je vous montrerai comment prendre ce fromage ricotta égoutté et faire de la crème de cannoli avec, miam!
Comment filtrer la ricotta
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Ingrédients
- 15 onces de fromage ricotta
Instructions
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Placez la passoire sur un petit bol de préparation, et tapissez-le d’une étamine.
-
Ajouter la ricotta, et à l’aide d’une spatule en caoutchouc, pousser et étaler doucement la ricotta en une couche uniforme. Recouvrez lâchement le bol d’une pellicule plastique, et mettez-le au réfrigérateur. Laissez la ricotta s’égoutter toute la nuit, ou au moins pendant 8 heures. Jetez le liquide accumulé dans le bol, et utilisez la ricotta comme indiqué dans votre recette.
Nutrition
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