La meilleure recette de pain en 1 heure est le pain maison le plus facile à faire – jamais. J’admets avoir ri sceptiquement à l’idée de mettre tous les ingrédients secs ensemble (y compris la levure) dans le bol d’abord. C’était juste, eh bien… pas bien.
Je suis de la vieille école de laisser la levure, le sucre et l’eau travailler ensemble pendant quelques minutes avant d’ajouter les ingrédients secs. Cependant, les critiques de nombreuses recettes que j’ai lues en ligne m’ont convaincu que c’était possible.
L’idée d’un pain fait maison en une heure était séduisante. C’était définitivement Baking Outside the Box pour moi !
J’ai rassemblé mes ingrédients dans mon garde-manger, mais j’ai découvert que je n’avais pas de farine meilleure pour le pain ni la levure » instantanée » demandée dans la plupart des recettes.
En fait, tout ce que j’avais était de la farine » Great Value » de Walmart et de la levure ordinaire. Mais j’ai croisé les doigts et j’ai foncé.
J’admets une certaine trépidation en plaçant la première fournée dans les moules parce que je pouvais voir des petites taches de levure dans la pâte. Est-ce que ça allait lever comme ça ? Elle a levé. Très vite.
Ça a bien marché la première fois que je l’ai essayé.
Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous, que j’ai tenu compte de la suggestion selon laquelle le pain devrait peut-être être entaillé juste avant la cuisson. Cela l’empêcherait soi-disant de lever rapidement et de craquer dans le four.
Je n’ai pas entaillé un pain qui lève depuis la première fois. Je fais juste des pains réguliers et ils se révèlent magnifiques.
Mise à jour : amélioration de la meilleure recette du pain 1 heure.
Au fil du temps, j’ai joué avec les quantités de tous les ingrédients et les méthodes de mélange jusqu’à ce que la pâte ressorte comme Boucle d’or l’a dit, » Juste comme il faut « . Bien que vous puissiez utiliser la méthode originale de décharge dont il est question au début de cet article, je vous suggère de suivre la recette mise à jour telle qu’elle est écrite. Y compris en permettant à la levure un peu de sucre, d’eau et un peu de temps pour travailler.
Ainsi, pour environ 7 minutes supplémentaires, vous pouvez avoir un pain supérieur, moelleux, à la mie fine, qui se tranche bien et est agréable pour les sandwichs. Croyez-moi, c’est une amélioration. (Je ne me suis jamais habitué aux spécifications de la levure dans la pâte !)
Alors, si vous l’espérez toujours, la méthode de vidange que j’ai utilisée à l’origine se trouve dans la section des notes de la recette. Il explique la méthode de vidange que j’utilisais, et ensuite vous continuez juste avec les instructions telles qu’elles sont écrites au #6. Cela donne un bon lot de pain. Des questions ? Veuillez laisser un commentaire.
Il se tranche bien pour les toasts et les sandwichs. Le pain a une belle texture fine et légèrement moelleuse. Le pain d’une heure fait également un excellent pain à la cannelle ainsi qu’un pain artisanal. (Voir la note sur la recette ci-dessous.)
La prochaine fois que je le ferai, j’utiliserai peut-être un peu plus d’eau pour une pâte plus collante et j’en ferai des petits pains. Je vous ferai savoir comment ça se passe ! -Bon appétit ! ~ Laura
Pas de batteur ? Essayez le pétrissage à la main
On m’a demandé s’il était possible de faire du pain sans batteur. La réponse est un oui retentissant ! Voici mes conseils pour faire du pain à la main :
Pendant les 25 premières années où j’ai fait du pain, je n’ai pas possédé ni utilisé de mélangeur. Le pétrissage à la main prend un peu d' »huile de coude » supplémentaire, mais vous pouvez toujours obtenir un bon lot de pain.
Débutez en combinant l’eau, l’huile, le sucre et la levure dans un petit bol et mettez de côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que cela ait l’air un peu bouillonnant.
Utilisez un grand bol à mélanger et une cuillère en bois et mettez-y les deux premières tasses de farine. Une fois que la levure a commencé à bouillonner, remuez le mélange liquide dans les 2 tasses de farine.
Ajoutez une plus grande quantité de farine et le sel, en remuant soigneusement.
Puis, quand elle est encore un peu collante mais qu’elle est devenue difficile à remuer et qu’il reste environ 1 tasse de farine à ajouter, jetez la pâte sur une surface propre et farinée et pétrissez à la main le reste de la farine. Voir les vidéos sur le pétrissage en dessous de la recette pour voir comment faire.
Puis, après que la pâte soit devenue brillante (5-7 minutes), façonnez-la en deux pains et procédez comme indiqué pour le temps de levée, la cuisson, etc.
La texture du pain fini sera un peu plus grossière, comme un pain de campagne, mais aura un goût fantastique.
Note : Cette recette a été mise à jour pour créer une pâte légèrement plus souple et plus pliable. Après l’avoir fait de nombreuses fois, la version ci-dessous est la préférée de ma famille. (La méthode de décharge originale se trouve dans les notes de la recette.) Bon appétit – Laura
Meilleure recette de pain en 1 heure
Meilleur pain en 1 heure
Laura
Ingrédients
- 4 1/2-5 tasses de farine
- 2 T de levure
- ¼ tasse de sucre
- 4 c. à thé de sel
- 3 tasses d’eau tiède (ni trop chaude, ni tiède)
- 2 T d’huile d’olive huile
Instructions
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Versez 1/2 tasse d’eau chaude dans un petit bol et saupoudrez avec 1 cuillère à café de sucre. Saupoudrez la levure sur le dessus et remuez doucement pour combiner. Mettez de côté et laissez la levure travailler environ cinq minutes pendant que vous préparez les moules et les ingrédients dans le mélangeur.
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Graissez deux moules à pain. (Verre ou céramique de préférence.)
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Combinez 2 tasses de la farine avec le reste des ingrédients secs dans le mélangeur en utilisant les crochets à pâte pendant quelques secondes à faible intensité. (Le sel contenu dans la farine ne nuira pas à la levure.)
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Versez le mélange de levure et 1 tasse d’eau chaude et d’huile d’olive sur les ingrédients dans le mélangeur. Mélangez les ingrédients à vitesse lente.
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Avec le batteur à vitesse lente, ajoutez 1-1/2 tasse d’eau chaude, puis 2 tasses de farine. Ajoutez jusqu’à un autre
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Après avoir combiné les ingrédients, tournez la vitesse du mélangeur à moyenne. Si la pâte est trop humide et collante, ajoutez jusqu’à 1 tasse de farine 2 cuillères à soupe à la fois pendant que le mélangeur fonctionne (ou pendant le pétrissage) jusqu’à ce qu’elle se détache proprement des parois du bol. La pâte doit encore être souple, extensible et un peu collante.
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Mélangez pendant 5 minutes à vitesse moyenne. La pâte devrait se mélanger et se détacher proprement des parois du bol pendant ce temps. La pâte sera lisse à la fin du mélange. Pétrissage manuel facultatif : Retourner la pâte sur une surface propre et farinée et pétrir en la tournant d’un quart de tour à chaque fois pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Huiler ou graisser les mains et retirer la pâte du bol sur un comptoir propre et légèrement fariné ou un silpat et la pétrir 4 à 6 fois. C’est une pâte molle, mais si elle est trop collante pour être manipulée, pétrir dans un peu plus de farine.
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Diviser la pâte uniformément en deux boules et former des pains et les placer dans les moules préparés.
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Couvrir légèrement les pains avec une pellicule de plastique ou un torchon propre et les placer dans un endroit chaud pour qu’ils lèvent jusqu’à ce que la pâte ait environ doublé de volume, jusqu’à 30 minutes.
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Pendant que la pâte lève, chauffer le four à 400°.
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Cuire les pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retourner sur une grille de refroidissement. (Et bien sûr, bien qu’il se tranche mieux en refroidissant, il est irrésistible lorsqu’il est chaud à la sortie du four, dégoulinant de beurre et de miel. Bon appétit.)
Notes
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