Dhal et riz – un repas simple mais satisfaisant

C’est l’un de mes repas simples préférés à préparer rapidement et il est super satisfaisant et savoureux et si peu coûteux à faire. C’est un plat de base pour moi. Je l’aime avec du riz mais je l’ai aussi dans mes bols de légumes et même pour le petit déjeuner avec des œufs et des toasts et je pourrais même le manger comme une soupe.

Voici juste une petite info sur ce que c’est réellement. Dhal (ou dal ou daal) est le terme indien pour les pois secs ou cassés. Dans cette recette, j’utilise des lentilles rouges. Les lentilles rouges, comme toutes les lentilles, sont très riches en protéines. En fait, lorsqu’elles sont servies avec du riz ou un composant de blé, elles deviennent une protéine complète, qui contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à notre régime alimentaire. En d’autres termes, le dhal et le riz constituent un repas complet. C’est particulièrement bon pour les végétariens et les végétaliens qui recherchent des repas complets en protéines. Le dhal et le riz sont également riches en fibres, pauvres en calories, pratiquement exempts de matières grasses, à l’exception de l’huile (beurre ou ghee) ajoutée ultérieurement, faciles et rapides à préparer (comme je l’ai déjà dit), très bon marché si vous avez un budget limité, consistants, rassasiants et délicieux ! Un avantage supplémentaire de ce plat est qu’il contient aussi du curcuma en poudre ! Vous obtenez donc un petit coup de pouce immunitaire et antioxydant en plus d’un plat merveilleusement coloré.

super bon marché si vous avez un budget, substantiel et rassasiant et délicieux

Il y a beaucoup de petites variations à cette recette. Certaines personnes ajoutent plus d’ail, ou ajoutent du gingembre ou du laurier, ou plus de piments et ajoutent aussi du curry. Il s’agit d’une recette très basique de dhal que vous êtes libre de modifier en y ajoutant ce que vous voulez. J’espère donc que vous apprécierez la réalisation de ce dhal simple, rapide et parfait pour un repas de milieu de semaine et que vous le servirez avec du riz chaud ou du roti.

Recette pour le dhal

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles rouges
• 2 tasses d’eau plus si nécessaire
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma (également connue ici sous le nom de poudre de safran)
• 2-.3 gousses d’ail tranchées
• 1 petit oignon (facultatif)
• Sel au goût
• 2 cuillères à café d’huile- noix de coco ou n’importe quelle huile ou j’utilise aussi du beurre ou du ghee
• 1 cuillère à café de graines de cumin (geera)
• 2-3 piments hachés ou un piment scotch bonnet fort (pour moins de chaleur, retirez les graines et n’utilisez qu’une petite partie au lieu de l’entier, ou mettez-le entier et retirez-le avant de le mixer et qu’il éclate)

Directions

1. Porter 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne

2. Une fois qu’elle arrive à ébullition, ajoutez les lentilles, le curcuma, l’ail sauf une gousse, les poivrons et l’oignon si vous l’utilisez. Réduisez le feu jusqu’à un léger frémissement puis couvrez la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres. Vérifiez souvent pour voir si vous devez ajouter un peu plus d’eau. Vous ne voulez pas que ce soit sec mais plutôt une consistance de soupe car elle continuera à s’épaissir même après.

3. Ajoutez du sel au goût puis mixez ou utilisez un bâtonnet pour réduire les lentilles en purée.

4. Pour le ‘chunkay’ (épices frites dans l’huile puis versées dans le dhal)

5. Il est important de chunkay les graines de cumin qui se transforment en saveur fumeuse et ardente qui est ensuite ajoutée au dhal. Parfois, je les pilonne un peu dans un mortier avant de les mettre dans l’huile pour libérer encore plus de saveur dans l’huile et ensuite dans toute la marmite de dhal. (Le Chunkay est traditionnellement fait dans une petite casserole ou une louche sur une flamme directe)

6. Chauffer le beurre d’huile ou le ghee dans une petite poêle à feu moyen-élevé

7. Ajouter les graines de cumin et l’ail tranché et les laisser brunir mais pas brûler(j’aime utiliser du beurre parce que ce processus le laisse devenir du beurre brun et ajoute sa propre dimension de saveur au plat) * vous pourriez également ajouter dans plus de piments, une noix de gingembre et une 1/2 cuillère à café de curry également à ce stade pour une saveur supplémentaire et les laisser grésiller avec l’ail et les graines – retirer la noix de gingembre avant de servir

8. Verser le mélange d’huile et d’épices dans le dhal avec précaution car il va grésiller et éclabousser un peu. Mélangez bien et servez sur du riz chaud ou du Roti ou tout ce que votre petit cœur désire !

!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)