Sélection et conservation
Les pêches peuvent être disponibles toute l’année ; cependant, la saison des fruits frais dure de mai à octobre. Dans les magasins, recherchez les pêches fraîches qui ont une couleur riche et qui peuvent encore avoir une légère « floraison » blanchâtre à leur surface, ce qui indique qu’elles sont fraîches et qu’elles n’ont pas été trop manipulées. Évitez ceux qui sont trop mous ou qui présentent des coupures ou des meurtrissures à la surface. Les fruits mûrs cèdent à une légère pression et présentent un arôme doux.
Les fruits légèrement durs mais mûrs peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à ce qu’ils mûrissent. Le processus de mûrissement peut être amélioré par l’application d’éthylène (similaire au mûrissement des bananes). Le stockage à l’intérieur d’un sac en papier concentre ce gaz et accélère le processus de mûrissement.
Les fruits mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur mais doivent de préférence être ramenés à température ambiante avant d’être consommés pour profiter de leur riche saveur.
Les pêches séchées sont également disponibles dans les magasins sélectionnés avec les raisins secs, les raisins de Corinthe, les abricots, les dattes, etc.
Conseils de préparation et de service
Les laver à l’eau courante froide juste avant de les utiliser. Les pêches fraîches et mûres doivent être dégustées entières avec la peau.Sinon, incisez profondément le fruit dans le sens de la longueur jusqu’au feutre de son noyau dur, puis retirez le noyau. La peau peut être pelée à l’aide d’un couteau d’office comme pour les pommes.
Comme pour les pommes, les sections de fruits de pêches tranchées deviennent brunes à l’exposition à l’air (une décoloration brunâtre enzymatique due à la conversion de l’oxyde ferreux en oxyde ferrique). Si vous devez les servir tranchées, rincez les tranches dans de l’eau additionnée de quelques gouttes de citron frais.
Pour peler la peau, marquez une petite croix à l’extrémité de la base à l’aide d’un couteau. Plongez-la dans de l’eau bouillante juste pendant une demi-minute et immergez-la immédiatement dans de l’eau froide pour la refroidir rapidement. Ensuite, pelez sa peau en la détachant de la croix.
Voici quelques conseils de service :
Recette de pêche.
Photo courtoisie : norwichnuts
-
Les tronçons de pêche sont un excellent ajout aux salades de fruits.
-
Les fruits frais sont utilisés dans une variété de cocktails de fruits avec les raisins,l’ananas, la cerise et les prunes.
-
Les pêches sont utilisées dans la préparation de tarte, baklava, charlottes, tarte, desserts, confitures et gelées.
-
Elles peuvent également être utilisées dans diverses recettes traditionnelles.
Profil de sécurité
Les pêches sont des aliments peu allergènes. La consommation de noyaux de pêche en grande quantité sur une période de temps, cependant, peut causer des affaiblissements et des maux d’estomac.(Avertissement médical).
<<-Retour aux fruits des pêches. Visitez ici pour une liste impressionnante de toutes les variétés de fruits avec des illustrations complètes de leurs faits nutritionnels et de leurs avantages pour la santé.
<<-Retour à la page d’accueil.