Pour un dessert super rapide et facile – et vraiment instantané si vous avez de la ganache dans votre réfrigérateur ou votre congélateur – à faible teneur en sucre, sans gluten, en avant les fruits pour un ou deux, pensez à la fondue au chocolat.
La ganache est une recette de base dans la cuisine de tout boulanger ou confiseur. Traditionnellement faite à partir de deux ingrédients de base – du chocolat noir de qualité supérieure et de la crème – une ganache de base versant un glaçage peut être modifiée pour faire un glaçage épais, une garniture de gâteau fouetté ou une garniture ferme pour les truffes au chocolat.
L’ajout de purée de fruits, à la place d’une partie ou de la totalité du lait ou de la crème, ajoute de la saveur tout en changeant la consistance. Lien vers un ou plusieurs des articles du blog pour le glaçage à la ganache.
T tremper des fruits dans la fondue, comme des fraises, des framboises, des morceaux de banane, des raisins, des kumquats, des sections d’agrumes et des fruits secs. Bien sûr, vous pouvez tremper des cubes de gâteau ou de biscuits, des bretzels ou même des chips, mais les fruits sont plus sains.
La partie la plus longue pourrait simplement être de trouver un caquelon à fondue, si c’est ce que vous voulez utiliser. Des chaînes comme JC Penny et Bed Bath and Beyond en vendent, et vous pouvez en commander un rouge comme cet ensemble pot à fondue et fourchettes en ligne.
Fondue de ganache au chocolat végétalienne
Ingrédients
- 8 onces de chocolat noir 70 à 72% , finement haché
- 11/4 tasses de lait d’amande, de lait de soja ou de boisson au lait de coco
- facultatif : Pincée de sel marin fin
- 11/4 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de liqueur ; Framboise, Grand Marnier, etc.
- Fruits, pour tremper
Instructions
-
Dans un bol résistant à la chaleur, déposez le chocolat à la cuillère et mettez-le de côté pendant que vous chauffez le lait.
-
Versez le lait dans une petite casserole ; ajoutez la pincée de sel facultative. Faites cuire à feu moyen, en fouettant plusieurs fois, juste jusqu’à une faible ébullition.
-
Immédiatement, retirez la casserole du feu. Versez le lait chaud sur le chocolat haché en une seule fois. Faites tourner le bol pour que le chocolat soit complètement submergé. Couvrez le bol avec une assiette et laissez reposer sans être dérangé pendant 4 minutes.
-
Ajoutez la vanille et fouettez du centre vers l’extérieur seulement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
-
Utiliser la fondue chaude immédiatement ou la mettre de côté jusqu’à ce qu’on en ait besoin et la réchauffer brièvement au bain-marie.
-
Avoir des fourchettes, des brochettes ou de jolis (ou loufoques) bâtonnets à fouetter à disposition des invités pour tremper.
-
Les restes de fondue se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
-
Et, c’est un bon nappage pour les puddings et la crème anglaise, une sauce pour à peu près tout.
-
Ajuster la quantité de lait non laitier ou de chocolat pour une fondue plus fine ou plus épaisse.
SaveSave