Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans une friteuse à 360ºF. Ne remplissez la poêle qu’à moitié et ne la laissez jamais sans surveillance.
Égoutter les cornichons de leur vinaigre et les trancher en sections transversales d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur sur une légère diagonale.
Ajouter la farine dans un bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Battre les œufs dans un autre bol avec le lait.
Éparpillez la chapelure dans un troisième bol.
Saupoudrer les tranches de cornichons dans la farine assaisonnée, puis les plonger dans l’œuf battu avant de les soulever, de laisser sécher l’excédent et de les déposer dans la chapelure panko.
Couvrir complètement les cornichons à l’aneth avec la chapelure pour qu’ils soient collés, puis les conserver sur un plateau ou une assiette jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires pendant que vous continuez à enrober le reste.
Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, en les retournant dans l’huile de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Fouetter ensemble la mayo, le ketchup et le sriarcha pour former une sauce épicée de style mille-îles et transférer dans un plat pour servir.
Egoutter les frites cuites sur du papier absorbant, puis servir immédiatement lorsqu’elles sont chaudes et croustillantes avec la trempette sur le côté.
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