Gâteau aux tomates

Similaire au classique de l’époque de la guerre, ce gâteau aux tomates utilise des tomates fraîches du jardin à la place de la soupe en boîte.

Il semble que je finisse toujours par faire un gâteau lorsque la vie est incertaine. J’ai écrit à ce sujet lorsque j’ai fait un gâteau aux poires épicées, puis à nouveau longuement pour mon gâteau forêt noire. (Que vous devriez absolument faire dès que possible si vous avez encore des cerises dans les parages.) Et me voici à nouveau, offrant l’une des rares choses que je peux dans l’espoir de rendre votre journée meilleure, d’apaiser une partie de votre douleur, de peut-être apaiser une partie de la mienne.

Je n’ai pas l’impression d’avoir des mots de sagesse particuliers à offrir ces jours-ci. Il est difficile d’offrir des solutions pour quelque chose que vous ne comprenez pas, quelque chose que vous essayez d’oublier qu’il existe dans ce monde.

Mais j’espère pouvoir écouter. J’espère que je peux laisser ma voix ne pas dominer la vôtre. J’espère que je peux vous offrir ma main et un peu de réconfort. Peut-être autour d’un pot de café, et de ce gâteau.

Nous utilisons le gâteau pour célébrer, mais aussi pour nous élever. La simplicité du gâteau, sa douceur inhérente, nous rappelle qu’il y a encore de la joie dans la vie, même lorsque nous sommes troublés. Il nous rappelle que nous pouvons nous contenter de ce que nous avons, et que nous avons besoin de moins que nous le pensons.

Ce gâteau particulier a vu le jour quelque part pendant la Grande Dépression, alors que tant de gens dans le pays essayaient de s’en sortir. C’était un moyen d’avoir une friandise bien nécessaire à une époque où les articles frivoles comme le gâteau étaient difficiles à trouver. Grâce au rationnement pendant la dépression et la guerre qui a suivi, les produits laitiers et les œufs étaient difficiles à trouver, et la soupe à la tomate permettait de couvrir une partie de ces ingrédients. (Vous aviez toujours besoin de beurre et d’œufs ; juste moins.)

Des variations de la recette de base ont été créées tout au long des années 1950 et 1960. En 1960, l’une des variations créées par la soupe Campbell est devenue la première recette à figurer sur les étiquettes des soupes. Ce simple ajout à un produit que tant de gens achetaient déjà a probablement contribué à faire entrer le gâteau dans les cuisines de nos parents et grands-parents.

Je n’ai pas de souvenirs précis du gâteau à la soupe à la tomate, mais d’une manière ou d’une autre, il était toujours dans un coin de ma tête. C’est l’un de ces gâteaux que tout le monde connaît, même si mon mari prétend que j’étais méchante avec lui pour avoir fait un gâteau à la tomate.

Pour ma version du gâteau à la tomate, je me suis passée de la soupe et je me suis plutôt tournée vers les tomates fraîches de l’été. Lors de ma dernière séance de mise en conserve, j’expliquais aux enfants que les tomates étaient des fruits, et je me suis soudain souvenue du gâteau à la tomate. De quoi, je ne sais pas, mais je suis contente que cette étincelle ait été allumée.

La quantité de tomates dont vous aurez besoin dépend un peu de la taille de vos tomates et du fait qu’elles puissent être juteuses. J’ai utilisé deux grosses tomates à trancher, environ 1 livre de poids au total. Vous avez besoin de 2 tasses de liquide de tomate, plus 2-3 cuillères à soupe pour le glaçage. Les restes de jus de tomate peuvent être utilisés pour ajouter à la sauce pour pâtes ou à peu près tout ce que vous aimez.

Vous pouvez peler les tomates si vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire car les peaux de tomates sont complètement mélangées et les morceaux restants se fondent dans le gâteau pendant la cuisson.

Et non, mon gâteau aux tomates n’a pas le goût des tomates. L’acide citrique des tomates permet d’équilibrer la douceur du gâteau et de mettre en valeur les épices. Le gâteau qui en résulte est merveilleusement léger et idéal pour une gâterie en semaine.

Si vous avez des doutes, je vous mets au défi d’essayer ce gâteau aux tomates fraîches aujourd’hui !

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