Que reste-t-il à dire sur Détroit ? À ce jour, vous aurez entendu les histoires de boom et de buste, les récits d’échec et de reprise. Ce sont de vieilles nouvelles (et franchement plutôt ennuyeuses) – convenons simplement que Détroit est de retour.
Au lieu de cela, parlons de la façon dont Détroit est cool. Elle a des fils et des filles célèbres, des superstars comme Madonna et Eminem à, eh bien, Kid Rock. C’est le berceau de la Motown, le lieu de naissance de la techno et l’antre des Tigers et des Lions, qui ont souvent été battus.
Et la scène du café de Détroit est en plein essor. De tout nouveaux cafés ouvrent apparemment chaque semaine, dans les banlieues riches et les quartiers urbains branchés. La taille tentaculaire de Détroit – San Francisco, Manhattan et Boston pourraient tous tenir dans les 139 miles carrés de la ville – signifie qu’il y a beaucoup de possibilités pour les nouvelles entreprises de commencer, de se développer et de se développer.
Voici dix des meilleurs, à la fois nouveaux et établis.
The Red Hook Detroit
Originalement basé dans la banlieue de Ferndale, The Red Hook s’est depuis étendu à Détroit même avec ce charmant espace de quartier. La gamme de torréfacteurs en rotation est un mélange de noms de cafés vedettes tels que Parlor Coffee et Stumptown Coffee Roasters, ainsi qu’une représentation plus locale d’Astro Coffee, tous préparés par batch brew, Hario V60, ou un La Marzocco FB80 blanc.
Des pâtisseries maison complètent le menu, tandis que les plantes et les peintures murales colorées rendent le café vivant et accueillant. Son emplacement au cœur du West Village en fait un favori local, ainsi qu’un endroit parfait pour observer les chiens si mon temps passé là-bas est une indication.
Populace Coffee
Vers le centre-ville maintenant, et le café du hall de Populace à l’intérieur de l’hôtel Siren sur Broadway. J’ai écrit sur cet endroit avant, et il vaut la peine de répéter que l’opulence royale de l’intérieur est un spectacle à voir. Des rideaux lourds, des meubles anciens et juste autant de marbre font que s’asseoir dans le hall et boire un latte est une expérience nettement chic.
Populace torréfie à Bay City, dans le Michigan, où se trouve également son café d’origine, mais cette expansion à Détroit est un autre signe que la scène du café de la ville est florissante et accueille toujours de nouveaux joueurs.
Ashe Supply Company
Sur le même bloc de Broadway, quelques bâtiments plus haut que Populace, se trouve Ashe Supply Company, une marque autoproclamée « Lifestyle Brand » qui combine vêtements, œuvres d’art, impressions et café. Lancé par deux natifs de Détroit, le café présente une décoration intérieure de style industriel-chic, avec un bar incurvé revêtu de bois, des panneaux écrits à la main et des pièces éphémères de Détroit parsemées.
Une partie de l’espace est consacrée à la torréfaction du café, tandis que le reste est rempli de tables communautaires et de recoins confortables, d’où l’on peut contempler à travers les grandes baies vitrées les allées et venues de l’Opéra de Détroit, de l’autre côté de la rue.
Dessert Oasis Coffee Roasters
Une autre expansion au centre-ville pour un autre pilier de la banlieue de Détroit, Dessert Oasis a ouvert ce deuxième emplacement après avoir commencé sa vie à 26 miles au nord à Rochester.
L’espace du centre-ville est grand et doucement éclairé, avec de hauts plafonds, des conduits exposés et des luminaires – en fait, si cela ressemble un peu à une salle de musique, alors c’est parce que c’est en quelque sorte le cas. Dessert Oasis a commencé sa vie comme un café axé sur le dessert et la musique, avant d’ajuster son objectif pour inclure davantage le côté café de l’entreprise.
Les cafés accueillent toujours des concerts réguliers, avec des actes locaux et nationaux passant par la plupart des week-ends.
Le grand bar octogonal trône au milieu de l’espace, avec une station pour-over et une machine à expresso Slayer, ainsi qu’une vitrine réfrigérée pour tous les gâteaux faits maison (le dessert est dans le nom, après tout).
Astro Coffee
Démarré par un couple qui s’est rencontré alors qu’il travaillait à Monmouth Coffee Company à Londres, Astro est considéré par beaucoup comme le centre de la scène du café de Détroit. Depuis 2011, Astro offre une vision distinctive du café de spécialité aux côtés d’un menu expansif de friandises faites maison (de plus, ils font leur propre lait de noix, toujours un bonus).
Une sélection tournante de café invité américain et international est disponible (Heart Roasters de l’Oregon et Bonanza Coffee Roasters d’Allemagne sont deux offres récentes), en plus du propre programme de torréfaction d’Astro, qu’ils ont mis en place juste l’année dernière.
Le café lui-même est douillet et accueillant, avec des murs recouverts de tableaux noirs muraux, de nombreux sièges et une ambiance animée et communautaire.
Lucky Detroit
Un tout nouveau café au-dessus d’un salon de coiffure à un bloc en bas d’Astro sur Michigan Ave, Lucky a la sensation d’un saloon décontracté. La décoration intérieure fait la part belle au bois sombre, aux briques apparentes et à de nombreuses antiquités (sans oublier une tête d’orignal sur un mur), ainsi qu’un énorme miroir en trois parties derrière le bar en blocs de boucherie récupérés.
Un La Marzocco Linea Mini sert les boissons expresso, tandis que des brassages manuels et par lots sont également disponibles, tous fabriqués avec du café de Populace. Lucky est l’endroit idéal pour prendre un café, se détendre sur un canapé confortable en contemplant le visage perplexe d’un élan drapé d’un drapeau, et attendre son tour sur la chaise du barbier.
Anthology Coffee
Auparavant situé au sein de l’incubateur d’entreprises Pony Ride dans le quartier Corktown de Détroit, la torréfaction et le café d’Anthology sont des favoris de Détroit depuis 2012. Le nouvel espace au Eastern Market conserve un plan ouvert et une sensation de communauté, avec la torréfaction d’un côté et un bar à café semi-flottant doté d’un étonnant moulin Mahlkönig EKK43 et d’un système Modbar complet de l’autre côté. Tout est agencé pour donner au client un maximum d’interaction avec son café pendant qu’il est torréfié et infusé.
Great Lakes Coffee Roasting Company
Un autre des anciens du café de Détroit, Great Lakes Coffee fait de la torréfaction en gros depuis 1994 et sert du café à son emplacement phare sur Woodward Ave dans Midtown depuis 2012. Un grand espace lumineux, utilisant du bois récupéré de deux maisons démolies de Hamtramck, Great Lakes combine un service de café complet avec un vaste menu d’alcool et une gamme de nourriture inventive.
Une partie de l’énorme bar dispose d’un La Marzocco GB5, de moulins Mazzer et d’une station pour-over Hario V60 pour tous vos besoins en café, tandis qu’une autre accueille une sélection tournante de vins, de bières à la pression et de cocktails de spécialité. C’est un mélange harmonieux, qui maintient les tables communes et les tabourets de bar qui remplissent le reste de l’espace en demande constante.
Cairo Coffee
En périphérie de l’animé Eastern Market, niché discrètement à l’arrière d’un magasin de détail, se trouve Cairo Coffee, un café multi-rôtisseurs ancré par le Counter Culture de Caroline du Nord. Que vous le découvriez par hasard ou que vous en entendiez parler par le bouche à oreille, visiter Cairo, c’est comme visiter la cuisine d’un vieil ami qui se trouve avoir fait un pot de café.
Le café a beau être petit, avec de l’espace pour seulement quelques tables, l’expérience du café est prise très au sérieux, avec un La Marzocco GS3 et un Mazzer Major occupant la majeure partie du comptoir, et des cafés invités en rotation complétant l’omniprésent Counter Culture (plus récemment Máquina Coffee Roasters de Pennsylvanie).
Dans un clin d’œil à l’engagement communautaire, le café accueille également la bibliothèque du Caire, encourageant les visiteurs à emprunter (et, espérons-le, à retourner) une variété de livres des étagères situées sous le comptoir.
Bikes & Coffee
Un autre nouveau café de Détroit, n’ayant ouvert que fin octobre et situé en face de Trumbull Ave du complexe sportif de la Wayne State University, Bikes & Coffee se concentre sur, eh bien, vous pouvez probablement deviner. Le bar, grand et rectangulaire, se trouve au milieu de l’espace, tandis que les murs exposent des accessoires de vélo à vendre et que l’arrière de l’espace abrite l’atelier de réparation déjà très occupé.
Encore une installation à plusieurs torréfacteurs, Bikes & Coffee présente les héros locaux Anthology ainsi que Hyperion de plus bas sur la route à Ypsilanti et, de manière appropriée, Legal Speed de Californie, qui a pour thème le vélo.
Il semble y avoir une intersection naturelle entre les gens qui font du vélo et ceux qui font du café, ce qui en fait la niche parfaite à exploiter pour Bikes & Coffee.
Fionn Pooler est un journaliste basé à Ann Arbor, Michigan, et l’éditeur de The Pourover. Lire la suite de Fionn Pooler sur Sprudge.
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