Cette recette d’horchata aux noix tigrées a été développée exclusivement pour Nuts.com et nos clients par Miryam Quinn Doblas, diététicienne professionnelle (RD). Miryam partage sa passion pour la nutrition et l’alimentation saine sur son site web, Eat Good 4 Life.
Si vous aimez l’horchata mexicaine à base de riz, je sais que vous apprécierez tout autant cette version à l’espagnole. J’en bois toujours lorsque je retourne chez moi en Espagne. Fabriquée à partir de noix du tigre, cette boisson est douce, crémeuse et rafraîchissante. Elle est également pleine de bienfaits pour la santé grâce à son ingrédient principal. Vous vous demandez ce que sont ces choses rares appelées souchet ?
Eh bien, il s’avère que le souchet n’est pas du tout une noix. Ce sont en fait de petits légumes-racines qui constituaient autrefois la majorité du régime alimentaire de nos ancêtres paléo. Vous êtes intrigués ? Ces tubercules ont une consistance similaire à celle de la noix de coco séchée, et une saveur qui rappelle celle des châtaignes grillées. Le mieux, c’est que les noix tigrées regorgent de qualités superalimentaires.
Les noix tigrées sont une bonne source d’amidon résistant, qui est une fibre prébiotique bénéfique qui aide à brûler les graisses et à réduire la faim. Une étude de 2005 a révélé que l’amidon résistant alimentaire, comme celui que l’on trouve dans les noix tigrées, peut améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui peut réduire les niveaux élevés de sucre dans le sang.
Leur teneur en fibres est également bénéfique pour la santé digestive, ce qui en fait une excellente collation à grignoter tout au long de la journée. Essayez-les dans le mélange de sentiers ou comme garniture pour les flocons d’avoine ou le yaourt. La variété pelée peut être consommée directement hors du sac, tandis que les variétés non pelées doivent être trempées pendant la nuit.
En Espagne, les noix tigrées sont le plus souvent connues dans le cadre de l’horchata de chufa (horchata de noix tigrées). Il est difficile de trouver cette boisson aux États-Unis, alors je vous encourage à essayer la recette par vous-même. De plus, l’horchata maison est tellement plus délicieuse que l’horchata achetée en magasin ! Elle est fabriquée de la même manière que le lait d’amande, et est également végétalienne, sans produits laitiers et sans noix. Avec seulement quelques ingrédients, il est facile de préparer cette horchata aux noix tigrées lorsque vous avez envie d’une boisson sucrée rafraîchissante. Les noix tigrées ont une douceur naturelle, mais j’ai ajouté un peu de sucre et de cannelle pour l’expérience traditionnelle de l’horchata.
J’ai utilisé une tasse de noix tigrées biologiques décortiquées pour la recette, de sorte que j’ai encore des restes à déguster pour les collations. La pulpe de souchet restante peut être ajoutée aux smoothies, aux crêpes, aux gaufres ou aux muffins pour un supplément de fibres dans vos pâtisseries. Ne gaspillez pas, ne voulez pas !
Cette recette d’horchata de souchet est sûre de devenir une nouvelle favorite dans votre maison. C’est la façon parfaite de se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été à venir. J’espère que vous aurez la chance de réaliser cette recette et de la partager avec vos proches !
Catégorie : Recettes, végétalien
Portions : 6 tasses (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 1 tasse de noix tigrées, trempées toute la nuit
- 1 bâton de cannelle
- 5-6 tasses d’eau filtrée + eau supplémentaire pour le trempage
- 3 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Placez les noix tigrées et le bâton de cannelle dans un grand bol et faites-les tremper toute la nuit.
- Egouttez les souchets et le bâton de cannelle, et jetez l’eau. Transférer ensuite les noix tigrées et la cannelle dans un mixeur ou un robot de cuisine. Ajoutez le sucre et la nouvelle eau filtrée, et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Versez le mélange de lait à l’intérieur d’un sac de lait de noix et pressez tout le lait. Transférer le lait dans un grand récipient en verre et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à être bu.
Notes
La même méthode peut être utilisée pour faire du lait d’amande ou de cajou. Les restes de horchata peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
https://blog.nuts.com/tiger-nut-horchata/
Cette recette a été développée et photographiée exclusivement pour Nuts.com par Miryam Quinn Doblas, RD, de Eat Good 4 Life.
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