En tant qu’enfant, notre famille avait un type spécial de jambon à chaque Noël. Maintenant avec une famille à moi et dans un autre pays, j’ai essayé au fil des ans de recréer le jambon que j’avais quand j’étais enfant. Cette recette est ce qui se rapproche le plus de ce jambon spécial. Je l’ai récemment apportée à un salu-salo et elle a fait un tabac. C’est la belle-mère de ma sœur, qui est une excellente cuisinière, qui m’a fait connaître ce jambon. J’ai fait ce jambon tant de fois au fil des ans et je l’ai perfectionné comme je l’aime.
Le jambon avec os est bouilli dans un mélange de jus d’ananas, de cassonade et d’eau pendant une heure. Ensuite, il est recouvert de confiture d’ananas, puis cuit au four jusqu’à ce que la peau et le glaçage soient croustillants et bruns. Ce jambon est si bon et tendre lorsqu’il est coupé en tranches fines. De plus, les tranches de jambon restantes sont excellentes lorsqu’elles sont saupoudrées de sucre et frites à la poêle. Ma famille apprécie les tranches de jambon sur du pain comme le pan-de-sal (petit pain philippin). Bon appétit !
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Jambon glacé aux ananas
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Ingrédients
- 8 lbs de jambon avec os-en jambon
- 8 tasses de jus d’ananas
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de confiture d’ananas
Instructions
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Dans un bol, dissoudre la cassonade dans l’eau. Versez dans une grande marmite avec le jambon et le jus d’ananas. S’assurer que le jambon est complètement submergé dans le jus, ajouter plus de jus ou d’eau si nécessaire.
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Porter à ébullition, baisser le feu et cuire pendant 1 heure. Réserver pour refroidir.
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Transférer le jambon dans une rôtissoire, entailler la peau et le gras en forme de losanges. Étaler la confiture d’ananas tout autour du jambon.
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Cuire le jambon à découvert au four préchauffé à 400°F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien bruni, en l’arrosant une fois avec le jus du fond de la rôtissoire.
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Laisser le jambon reposer couvert pendant 15 minutes avant de le découper. Dégustez !!!
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