Aujourd’hui je vous propose un dessert d’origine latino-américaine. Il est préparé sans variation dans des pays comme Cuba, le Venezuela, la République dominicaine et la Colombie. C’est Dulce de leche cortada ou cortado de leche.
Son origine est incertaine, bien que l’on pense qu’il a été fait pour profiter du lait qui a été coupé, actuellement il est fait en coupant le lait avec quelques agrumes.
C’est un dessert facile à faire, il faut seulement un peu de temps pour réduire le liquide et il est aussi très économique, ses ingrédients sont facilement disponibles à la maison.
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Ingrédients :
– 2 litres de lait entier
– 285g de sucre
– le zeste d’un citron
– 2 bâtons de cannelle
– 5 clous de girofle
– le jus de 2 gros citrons
Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez le jus des citrons, les bâtons de cannelle, les zestes de citron et les clous de girofle.
Une fois que le lait commence à se défaire et que des grumeaux apparaissent, ajoutez le sucre et remuez lentement pour éviter de briser les grumeaux, car nous voulons que la texture soit granuleuse.
Laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure. Le temps qu’il faut pour que tout le liquide se réduise et qu’il prenne une couleur jaunâtre et enfin un peu plus foncée.
Répartir dans des bols et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur et servir froid.
C’est délicieux !
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