La pâte de ces Kürtőskalács est très élastique. Après la première levée, vous l’étalez et la coupez en bandes. Ensuite, vous enroulez chaque bande autour d’un moule rond (traditionnellement une cheville en bois), vous le badigeonnez de beurre fondu et vous roulez la pâte dans du sucre cristallisé. Historiquement, les chevilles enrobées de pâte étaient tournées et lentement rôties au charbon de bois.
Une fois qu’ils sont cuits, vous pouvez immédiatement les déguster. En fait, ils sont une nourriture de rue préférée en Hongrie selon Aparna.
Je n’avais pas de chevilles en bois pour façonner ces gâteaux de cheminée, et je n’étais pas prêt à expérimenter avec mes rouleaux à pâtisserie bien-aimés, alors j’ai décidé d’utiliser des canettes de soda de 12 onces enveloppées dans du papier d’aluminium pour les façonner.
Les canettes de soda sont probablement trop grasses pour les authentiques Kürtőskalács, mais c’est ce que j’avais. Vous pourriez certainement acheter des sodas dans des canettes plus étroites (comme le Red Bull ou ces colas de 8 onces) pour obtenir une forme plus authentique.
Bien que vous puissiez probablement utiliser des canettes de soda propres sans le papier d’aluminium pour faire cuire ces gâteaux de cheminée, le papier d’aluminium rend beaucoup plus facile de retirer les Kürtőskalács sans les briser. D’abord, la pâte monte effectivement pendant la cuisson, et se resserre autour de la canette de soda.
Vous pouvez faire glisser les canettes hors du papier aluminium en ouvrant une extrémité et en poussant l’autre extrémité pour retirer la canette, et ensuite effondrer le papier aluminium pour obtenir le pain enroulé intact.
J’ai essayé de faire un sucre à la cannelle avec du sucre pétillant et de la cannelle pour enrober ces Kürtőskalács. Je suis presque sûr que le sucre cristallisé fonctionnerait mieux car la cannelle ne s’est pas tout à fait mélangée au sucre pétillant. D’où les taches inégales de cannelle.
Malgré tout, ils étaient délicieux à la sortie du four.
Vous pouvez les servir fourrés avec de la crème fouettée si vous voulez être fantaisiste, mais ils sont fabuleux seuls à la sortie du four. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
J’aimerais avoir des photos pour vous des canettes de soda enveloppées mais j’ai totalement attendu la dernière minute pour les tenter ! Je les ai faites entre deux appels de Zoom tout en travaillant à la maison. Il faut environ 5 minutes pour mélanger la pâte. Ensuite, vous la laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double.
J’ai eu quelques minutes pour étaler la pâte et l’enrouler autour des canettes de soda et placer la plaque de cuisson dans le four avant ma prochaine conférence téléphonique. J’ai réglé le minuteur et mon cher mari les a sortis du four et a placé la plaque de cuisson sur une grille pendant que j’étais au téléphone.
Ces Kürtőskalács étaient totalement délicieux à la sortie du four. Une façon traditionnelle de les servir est de les fourrer de crème fouettée, ce qui a l’air délicieux.
Cette recette est le gâteau des Bread Baking Babes de ce mois-ci ! Assurez-vous de consulter le post d’Aparna pour plus d’informations sur la cuisson en même temps. Après la recette, assurez-vous de consulter tous les gâteaux des Babes.
Kürtőskalács (gâteaux cheminées hongrois)
Ingrédients :
- 350 grammes (2 3/4 tasses) de farine tout usage
- 1 1/4 cuillère à café de levure instantanée
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de sel de table
- 70 grammes de beurre fondu. beurre
- 3/4 à 1 tasse de lait tiède (j’ai utilisé 3/4 de tasse)
- Beurre pour badigeonner la pâte
- Sucre pétillant ou sucre à la cannelle
Instructions :
Comment cuisiner les Kürtőskalács (gâteaux de cheminée hongrois)
- Préparer la farine, la levure, l’œuf, le sel, le beurre et 1/2 tasse de lait jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez plus de lait si nécessaire. J’ai fini par utiliser 3/4 de tasse de lait.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez, et laissez lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé, 1 à 2 heures.
- Enveloppez 8 boîtes de soda/bière avec du papier d’aluminium et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Roulez la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d’épaisseur et coupez-la en bandes de 1/2 pouce de large.
- Enroulez les bandes autour des canettes de soda, en étirant la pâte au fur et à mesure. Badigeonnez-les de beurre fondu, et roulez-les dans un mélange de sucre à la cannelle.
- Placez les canettes enrobées sur leurs côtés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir sur la plaque.
- Glissez les boîtes de conserve hors du papier d’aluminium, puis retirez le papier d’aluminium.
- Servir immédiatement.
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Avez-vous fait cette recette ?
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