28. Sgt. Pepperoni’s
– Chez Sgt. Pepperoni’s, tout ce dont vous avez besoin est de l’amour – même les porte-serviettes arborent des aphorismes sur l’amour de Voltaire et de John Lennon. La pizza est servie à cet endroit depuis 40 ans, les trois dernières années par les nouveaux propriétaires. Les pizzas de style new-yorkais sont pliables, savoureuses et intéressantes sur le plan de la texture. Et il y a beaucoup de fromage dans la savoureuse tarte aux boulettes de viande et à la ricotta, dont les huiles suintent sur le bord croustillant. Commandez une tranche, ou regardez les souvenirs des Beatles en attendant votre tarte. 2300 S.E. Bristol St., Newport Beach, 949-852-9500, sgtpepps.com
27. Craftsman Wood-Fired Pizza
– Propriété de vétérans de l’industrie mais souvent tenue par de jeunes recrues, cette entreprise familiale de Placentia prépare des tartes avec une intention savoureuse mais une exécution variable. La pizza au porc effiloché, avec coriandre, oignons rouges et mozzarella, est étonnamment succulente. Et ajoutez des points artistiques pour la Pizza Florentine, une tarte brunch avec du jambon, trois œufs, des épinards et de la hollandaise. 148 E. Yorba Linda Blvd, 714-579-1777, craftsmanpizza.com
26. TJ’s Woodfire Pizza
– Le fast-casual TJ’s, un food truck autrefois populaire, propose des styles new-yorkais, napolitain, sicilien et Chicago cracker-thin. Le Brooklyn-
un New Yorkais avec saucisse, pepperoni, ricotta, pecorino Romano, mozzarella, et une lèvre très souple-arrive tout chaud, carrément juteux, et avec une intensité de saveur irrésistible. 641 Camino de los Mares, San Clemente, 949-243-6433, tjwoodfirepizza.com
25. Taverna
– Pizzeria-risotteria Taverna est un nouvel endroit séduisant avec de hauts plafonds en poutres de bois et une belle cour. Ses pizzas uniformément fines sont faites avec de la pâte focaccia. Nous aimons la Bianca, avec prosciutto, roquette, mozzarella et parmesan râpé, et la Salsiccia, avec sauce tomate, mozzarella, saucisse italienne, oignons caramélisés et poivrons. Les pizzas sont à moitié prix de 15 à 18 heures en semaine. 222 Ocean Ave., Laguna Beach, 949-715-0821, tavernabylombardi.com
24. Laventina’s Big Cheese Pizza
– Les tartes ici sont enfoncées à la main, puis passent sept minutes dans un four à convoyeur. Mais ce qui en sort est délicieusement chaud, gluant et gluant, l’incarnation de la pizza du plaisir coupable. Vers minuit, le week-end, toutes les routes qui partent des bars locaux mènent à ce restaurant à emporter, avec des piles interminables de boîtes à pizza et des tikis en bois sculpté accrochés à un mur. Choisissez vos garnitures ; notre chorizo-anchovy à 50/50 était 100 % satisfaisante et sans gueule de bois. 2819 Newport Blvd, Newport Beach, 949-675-1980, laventinaspizza.com
23. Doppio Zero
– Sans doute les pizzas les plus uniques du comté, et certainement les plus rapides, les tartes rectangulaires de style rom de ce joint de Surf City sont exposées derrière une vitre
comme elles le sont dans les comptoirs de pizza de trottoir en Italie. Choisissez une tarte et regardez les propriétaires découper votre tranche à la texture de focaccia avec des ciseaux. Onctueuse et profondément funky, la Porcini à la truffe vous colle aux côtes, malgré sa base aérée et élastique. Une grande pizza est un plateau entier qui donne six morceaux. 221 Main St., Huntington Beach, 714-969-2929, doppiozero-pizza.com
22. Rance’s Chicago Pizza
– Prévoyez 40 minutes pour votre commande de pizza farcie chez Rance’s. La Best Seller qui se démarque est faite avec des épices secrètes herbalicious. La pizza est également garnie de façon inhabituelle. Sur la pâte inférieure se trouvent les épinards et les champignons frais et le double de fromage, suivis d’une deuxième couche de pâte fine. Le tout est recouvert d’une sauce tomate savoureuse et épaisse. L’intérieur du bord épais ressemble à une pâte feuilletée, et son extérieur est d’une teinte dorée uniformément belle. Fourchette et couteau obligatoires. 1420 Baker St., Costa Mesa, 714-708-2143, rancespizza.com
21. Settebello
– Les oliviers d’intérieur et un plafond ouvert en flèche offrent le cadre idéal pour une pizza napolitaine, et les cocktails, comme le Tequila Mockingbird, sont une raison suffisante pour y aller. Mais si vous commandez une pizza, optez pour la super savoureuse Vico, avec saucisse grillée, fenouil sauté, oignons rouges, mascarpone, mozzarella et basilic. En plus des offres régulières, vous trouverez des pizzettes à 7 $ et des pizzettes frites à 10 $ de 15 à 18 heures en semaine. 7864 E. Coast Highway, Newport Coast, 949-715-2072, settebello.net
20. Pizzeria Sapori
– L’année dernière, Sapori Ristorante a ouvert la Pizzeria Sapori adjacente et a commencé à servir de fines tartes napolitaines. La meilleure, Quattro Formaggi, est maintenant disparue – les pizzas blanches ne bougeaient pas. Lors d’une visite, le propriétaire Sal Maniaci aidait au four à pizza et l’Ortolano, avec saucisses et poivrons, était tout simplement inspirée. 1080 Bayside Drive, Newport Beach, 949-644-4220, pizzeriasapori.com
19. Square One Pizza Café
– Légères et croustillantes, les tartes ici se mangent plutôt comme des pains plats artisanaux, surtout compte tenu de leur dimension à quatre côtés. Habillez les carrés de 10 ou 14 pouces avec votre choix de 44 garnitures qui mettent l’art dans l’artisanat-ou choisissez une spécialité de la semaine, comme le fougueux Buffalo Chicken, qui se marie délicieusement avec la Lucky Duck Agave Blonde
Ale en fût. 5789 Alton Parkway, Irvine, 949-451-1750, sq1pizza.com
18. Andrea
– Si vous allez uniquement pour la pizza au somptueux Andrea, pensez au bar convivial, où des films italiens classiques sont projetés en silence. Les options de pizza, toutes deux à pâte fine, comprennent la Pizza au fromage Buffalo avec des tomates San Marzano, de l’origan italien et du basilic, et la Pizza Bianca Prosciutto, avec du prosciutto San Daniele et de la roquette. La subtilité surprenante de cette dernière demande une recalibration des papilles gustatives : Le moindre soupçon de poivre noir sur l’assiette prend une importance démesurée. 22701 S. Pelican Hill Road, Newport Coast, 949-467-6800, andreanb.com
17. Canaletto
– Laissez le barman suave s’occuper de vous en attendant votre pizza au feu de bois tout à fait traditionnelle et à l’opposé de la tendance. La pâte souple étirée très finement constitue la base tendre des compositions classiques, dont une divine Margherita à la mozzarella fraîche. Le prix descend à 5 dollars pendant l’happy hour en semaine. 545 Newport Center Drive, Newport Beach, 949-640-0900, Ilfornaio.com
16. Cucina Enoteca
– Il faut aimer les taches de charbon léopard sur la pâte pâle et coussinée qui prouvent que cette cuisine de Fashion Island emploie une chaleur sérieuse pour alchimiser ses offres de pizza tournantes avec une sensibilité chic. Qui a besoin d’une sauce tomate quand il y a une belle béchamel dans le poireau et la guanciale, avec de la fontina et des flocons de piment. Pomme râpée et Gorgonzola, avec romarin frais et oignons braisés au vin ? Sortez. 951 Newport Center Drive, 949-706-1416, cucinaenoteca.com
15. Jinny’s Pizzeria
– Jetez un coup d’œil à ce nouveau lieu fast-casual au 4th Street Market. Il sert d’énormes tartes et des parts individuelles de « pizza de style californien avec une attitude new-yorkaise » et vous permet de construire votre propre avec des ajouts tels que la giardiniera et les olives Castelvetrano. Nos préférées sont la pizza blanche, avec de la besciamella, une sauce béchamel, de la ricotta aux herbes, de l’ail doux, de la mozzarella et du parmesan, et la pizza aux champignons sauvages, avec de la besciamella, un mélange de champignons de saison, du fromage fontina et des herbes. 201 E. Fourth St., Santa Ana, 714-542-0281, jinnyspizzeria.com
14. Il Barone
– Les pizzas savoureuses et de bon goût de cet endroit élégant près de l’aéroport John Wayne comprennent une Margherita d’une simplicité séduisante, son voile diaphane de tomates San Marzano surmonté symétriquement d’une cuillerée de mozzarella bufala et d’une feuille de basilic frais sur chaque tranche. Une option plus consistante propose d’épaisses tranches de poires sur un lit de fromages fumés scamorza et crescenza, le tout agrémenté de miel de châtaignier. Les bords s’ouvrent avec abandon. 4251 Martingale Way, Newport Beach, 949-955-2755, ilbaroneristorante.com
13. Pitfire Pizza
– Des ingrédients hyper-saisonniers sont à la base des créations cuites rapidement ici, alors consultez le tableau du jour avant de commander. Pour les gagnants de toute l’année, comptez sur la tarte à la burrata qui suinte de burrata fraîche, de roquette et de noisette, ou goinfrez-vous de la Sausage Party, mélange de salumi et de bacon de Zoe’s et de saucisse de fenouil sur une sauce tomate vive et une mozzarella laiteuse, arrosée de saba. 353 E. 17th St., Costa Mesa, 949-313-6333, pitfirepizza.com
12. Wise Guys
– Les tartes audacieuses et musclées à la croûte dorée, épaisse ou fine, gagnent le respect des deux pizzerias Wise Guys. La pâte légèrement sucrée, enfoncée à la main, est un bon allié pour les produits salés de The Hitman, construit sur une sauce ranch à l’origan et garni de poulet, de provolone fumé, d’ail rôti et de bacon. Les quatre tailles et les temps de cuisson prolongés s’opposent à l’utilisation de l’étiquette napolitaine dans le menu. Taisez-vous et mangez les cannoli, ils sont aussi délicieux. 4957 Yorba Ranch Road, Yorba Linda, 714-777-4700 ; 7606 E. Chapman Road, Orange, 714-633-4161, wiseguyspizzeria.com
11. Fuoco Pizzeria Napoletana
– Un énorme four Stefano Ferrara aux tuiles rouges est le cœur brûlant de Fuoco, où l’allégeance aux tartes Nea de 12 pouces est inébranlable. Les 20 recettes traditionnelles, de la Diavola au Quattro Salumi, sont habilement cuites à près de 1 000 degrés pour obtenir une croûte délicate et un cœur moelleux. Fuoco est certifié par l’Associazione Verace Pizza Napoletana. 101 N. Harbor Blvd., Fullerton, 714-626-0727, fuocopizza.com
10. Pizzeria Ortica
– Le chef Justin Miller dirige la cuisine de cette favorite cosmopolite, où l’amorce de biga pour la pâte est vieille de trois siècles. L’escarole prête son nom à une superbe tarte napolitaine qui comprend également des fromages fontina et mozzarella, des champignons cremini et de délectables piments de Calabre marinés. Sur la Banderas, plus inhabituelle, de petits nuages de ricotta sur un lit de fromages pecorino et mozzarella contrastent avec les olives kalamata et les cloques noircies de la cornicione. A noter : Une » taxe d’appréciation de la cuisine » de 3 % pour la rémunération des employés de cuisine est désormais ajoutée à tous les chèques. 650 Anton Blvd, Costa Mesa, 714-445-4900, pizzeriaortica.com
9. Il Dolce Pizzeria
– Le vénéré propriétaire-chef Roberto Bignes rend extraordinaire même une pizza pepperoni ordinaire à Il Dolce. Et maintenant, son fils Andres met un nouveau visage sur la façade de la maison. Les tartes napolitaines de la vieille école arrivent avec un seul grand couteau – vous coupez les tranches. Notre préférée est la Patata, avec des tranches de pommes de terre fingerling, de l’huile de piment, de la mozzarella, du gruyère, de la pancetta, du romarin frais et de la ciboulette. Les pâtisseries de Fernanda, l’épouse de Roberto, constituent une finition parfaite. 1902 Harbor Blvd, Costa Mesa, 949-200-9107, ildolceoc.com
8. Pirozzi
– Nommé d’après le chef propriétaire Alessandro Pirozzi, né à Naples, ce restaurant offre une convivialité électrique et des tartes napolitaines exceptionnelles certifiées par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) d’Italie. La rustique Salsiccia, avec sa saucisse de sanglier faite maison, ses champignons sauvages sautés, son fromage manchego et sa mozzarella fraîche, est un attrait permanent. Le San Daniele, avec du prosciutto San Daniele croustillant, de la sauce tomate San Marzano, du fromage de chèvre, de l’huile épicée et de la mozzarella est encore meilleur. 2929 E.
Coast Highway, Corona del Mar, 949-675-2932, pirozzicdm.com
7. Two Saucy Broads Pizza & Beer Parlor
– Le plus petit parking de Fullerton n’atténue pas la consommation frénétique dans ce coin de 35 places qui produit des tartes de premier ordre, à la croûte souple, dont la ravissante Pestopalooza. Les sauces légères et la répartition uniforme des garnitures permettent au mélange distinctif de pesto, de cœurs d’artichauts, de champignons, de feta, de parmesan et de mozzarella de briller. Choisissez des tailles de 10, 14 ou 18 pouces. 108 S. Highland Ave., Fullerton, 714-525-3100, twosaucybroadspizza.com
6. Pizzeria napolitaine & Birreria
La statue d’un pizzaïolo près de la porte d’entrée laisse présager de la convivialité à l’intérieur, mais dément la sophistication des belles tartes qui sortent de la cuisine. La Blackberry, avec sa confiture d’épices, sa ricotta, son bacon fumé au bois de pommier et sa roquette, est une combinaison de saveurs étonnamment harmonieuse. La Calabrese est également un plaisir, avec du salumi épicé, de la mozzarella fraîche, de l’ail et une sauce pomodoro biologique. Vous n’arrivez pas à vous décider ? Commandez la moitié d’un style, l’autre moitié d’un autre. 31542 S. Coast Highway, Laguna Beach, 949-499-4531, nealaguna.com
5. Angelina’s Pizzeria Napoletana
– Oubliez la conversation civile dans ce bruyant favori de Dana Point. Profitez simplement de la transe induite par le feu de bois d’amandier alors qu’il perfectionne des pizzas napolitaines A-plus concoctées avec une technique magistrale et un tout de première qualité. Le salame fin, la mozzarella fior di latte et l’huile de pepperoncini diabolique propulsent la Diavola vers des sommets paradisiaques. 32860 Pacific Coast Highway, Dana Point, 949-429-1102, angelinaspizzeria.com
4. Filomena’s Italian Kitchen
– Minuscule écrin de délices italiens, cette boutique pourrait facilement prospérer rien qu’avec ses superbes pizzas de 12 pouces. De la formidable croûte à chaque couche successive, chaque élément a un goût profondément réfléchi dans la pizza à la viande, bien chargée d’épais pepperoni, de saucisse épicée au fenouil et de morceaux de boulettes de viande riches et tendres. Les tables étant minuscules ici, les pizzas moyennes et grandes sont vendues à emporter uniquement. 2400 Newport Blvd, Costa Mesa, 949-642-3810, facebook.com/filomenasoc
3. Pizza e Vino
– Bien qu’il ait été le premier restaurant de O.C. à être certifié par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) d’Italie, Pizza E Vino ne cherche plus son approbation. Il n’en a pas besoin : Ce charmant restaurant au bord du lac est en perpétuelle danse avec la perfection napolitaine. Parmi les ingrédients soigneusement sélectionnés, citons la mozzarella fior di latte et le pecorino Romano. Les anchois du Vesuvio sont de savoureux filets Agostino Recca de Sicile. La saucisse maison de la Guanciale est faite de sanglier ; cette tarte contient également du pollen de fenouil, de l’origan sicilien et des flocons de piment. Nous voulons goûter l’ensemble du menu. 31441 Santa Margarita Parkway, Rancho Santa Margarita, 949-713-1500, pizzaevino.net
2. Ecco Pizzeria
– Du bord follement ondulé au centre éphémère, les tartes napolitaines de cet avant-poste rustiquement branché du Camp se surpassent éternellement. Pensez à la Guanciale, qui vous transportera avec son jeu de bacon de joues de porc, ses micro tranches de poire, ses fromages mozzarella, mascarpone et Gorgonzola, ses oignons caramélisés et ses morceaux de ciboulette. Ou choisissez la glorieusement puante White Pizza, avec de la crème fraiche, de la mozzarella fraîche, de la fontina, du grana padano et un paradis de fromage au basilic.
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-444-3226, eccopizza.com
1. Pizzeria Mozza
– La déesse de la pâtisserie de L.A. Nancy Silverton gratifie ces tartes spéciales de sa singulière pâte à levure qui cuit en une croûte dorée rousse avec une couronne de bulles. Cette base ferme et moelleuse élève chaque pizza soigneusement composée au rang de souvenir gustatif obsédant. Ne manquez pas la Napolitana, un opus umami avec les célèbres tomates Bianco DiNapoli, la mozzarella di bufala, les olives, les anchois, les piments et les câpres frits. 800 W. Coast Highway, Newport Beach, 949-945-1126, pizzeriamozza.com