Aujourd’hui, je partage la recette de la meilleure tarte à la crème aigre au citron. Cette tarte au citron a une saveur riche et douce de citron semblable à ma recette anglaise préférée de lemon curd. Bien sûr, cette tarte maison a de la crème aigre, ce qui atténue la douceur et crée un goût succulent.
Photo : Ma Photographie
Cette merveilleuse recette vient de ma mère, Amy. Elle était une boulangère passionnée et était toujours dans la cuisine à créer de si beaux desserts et confitures. Maintenant qu’elle est décédée, toutes ses recettes signifient beaucoup plus pour moi. J’ai quelques-unes de ses recettes sur le blog :
- Recette de biscuits aux amandes d’Amy
- Recette de poulet hawaïen
- Recette de mochiko avec de la farine de mochiko
Je me souviens qu’elle faisait cette tarte en grandissant, et j’aimais à quel point elle était crémeuse par rapport aux tartes au citron normales. La crème aigre ajoute une saveur si douce. Ma mère nous gâtait avec tous ses délicieux desserts faits maison.
Photo : Ma Photographie
Mais avant de nous plonger dans la recette, j’ai pensé qu’il serait bon de répondre à quelques questions fréquemment posées.
- Voici quelques conseils à propos de cette tarte au citron et à la crème aigre
- Puis-je utiliser une croûte de tarte pré-faite ?
- Peut-on congeler une tarte à la crème aigre au citron?
- Peut-on remplacer la crème aigre par du yogourt?
- Peut-on doubler une garniture de tarte au citron pour une tarte de 9 pouces ?
- La meilleure tarte à la crème aigre au citron
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
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Voici quelques conseils à propos de cette tarte au citron et à la crème aigre
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Puis-je utiliser une croûte de tarte pré-faite ?
Oui, par tous les moyens, utilisez une croûte de tarte pré-faite. De plus, une croûte de biscuits Graham fonctionnerait aussi!
Peut-on congeler une tarte à la crème aigre au citron?
J’ai récemment congelé ma tarte, et elle s’en sort très bien. Vous pourriez avoir quelques fissures sur le dessus, mais vous pouvez y remédier en ajoutant une couche de délicieuse crème fouettée!
Peut-on remplacer la crème aigre par du yogourt?
Mon mari est allergique à la crème aigre, alors j’ai fait une petite expérience et je l’ai remplacé par du yogourt. Il y a une toute petite différence de saveur, mais ce n’est pas très perceptible. La texture et l’épaisseur de sa tarte sont les mêmes que celle avec la crème aigre.
Peut-on doubler une garniture de tarte au citron pour une tarte de 9 pouces ?
Donc, la recette de ma mère était la moitié de ma nouvelle version. J’ai doublé sa recette, et elle est sortie parfaite !
Je l’ai faite des deux façons, et j’aime que la tarte de 9 pouces ait une garniture épaisse et haute. Donc, si vous faites la recette telle quelle, votre garniture aura une épaisseur d’environ 1 1/2 – 1 3/4 pouces. J’adore empiler la garniture au milieu de la tarte. Mais vous pouvez tout à fait couper la recette en deux si vous le souhaitez. Sa version (la moitié de ma recette) avait une très petite couche de garniture de tarte au citron. Elle a ajouté une couche de crème fouettée à sa tarte. J’ai utilisé une garniture en crème au beurre pour les besoins de la photographie. La crème fouettée fond trop rapidement.
De plus, tous les moules à tarte ne sont pas égaux en profondeur. J’ai utilisé mon moule à tarte en céramique Emile Henry, et il est super profond, donc cette recette est parfaite pour les moules à tarte plus profonds. Si vous avez un surplus de garniture, mettez-la dans un bol pour une version plus mince. Cette portion sera sans la croûte, elle sera donc moins calorique.
Photo : Ma Photographie
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La meilleure tarte à la crème aigre au citron
Ingrédients
- 1 croûte à tarte
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 8 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ tasse de beurre fondu refroidi à température ambiante
- 2 c. à soupe de zeste de citron
- ½ tasse de citron. jus de citron
- 6 jaunes d’oeufs
- 2 tasses de lait
- 2 tasses de crème sure, peut être remplacée par du yogourt grec nature sans gras
- crème à fouetter facultative
Instructions
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Fabriquez à l’avance une croûte de tarte de 9pouce à l’avance.
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Combiner le sucre et la fécule de maïs dans une casserole de taille moyenne.
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Ajouter le beurre fondu, le zeste de citron, le jus de citron et les jaunes d’œufs au mélange de sucre.
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Ajouter le lait en remuant.
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Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Il faut environ 10 minutes pour que le mélange épaississe. Le mélange sera quelque peu épais et gluant.
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Sortez de la cuisinière et incorporez la crème aigre dans le mélange de citron jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et lisse.
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A l’aide d’une cuillère, déposez le tout dans une croûte à tarte préfabriquée.
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Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Décorer de crème fouettée si désiré.
Nutrition
Photo : Ma Photographie
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