Vous pouvez voir par l’image de Thanksgiving que nous avons postée ici que nous ne plaisantons pas, ici. On est en 2020 : Enlevez chaque once de stress de la fête que vous pouvez.
Et si c’était l’année où vous ne commandiez pas un énorme oiseau cru des mois à l’avance ? Et si vous abandonniez vos feuilles de calcul, la glacière pour apporter la livre de 20 livres, le stress ? La vie peut être plus facile. Nous avons contacté notre géniale directrice de la cuisine test, Belle English, dont la famille commence (merveilleusement) le jour du T par une lasagne chaque année. Ce genre de préparation à l’avance, de style familial, c’est ce dont nous parlons ici. Lisez la suite pour connaître les meilleurs conseils de Belle en matière d’élimination des maux de tête et de gain de temps pour un Thanksgiving merveilleusement mémorable que vous apprécierez réellement.
1. Commandez le dîner. Vraiment!
Nous ne voulons pas nous vanter, ici, mais vous pouvez littéralement acheter tout ce dont vous avez besoin cette année sur Williams-Sonoma.com. « Le monde est tellement stressant en ce moment », dit Belle. « Thanksgiving n’a pas besoin d’en faire partie. » Enlevez le jour T de la liste des choses qui vous stressent et faites un plongeon profond dans nos articles pré-préparés. Que ce soit pour un festin pour 12 personnes, jusqu’à la tarte, pour l’un de nos magnifiques oiseaux Willie élevés en plein air (qui peuvent même arriver précuits), ou pour l’un des accompagnements préférés de Belle, il y a un article pré-commandé, pré-fabriqué, prêt à rouler pour vous, qui a été testé de manière obsessionnelle par nos cuisiniers snobs. (Nous disons cela avec amour !)
2. Commandez une partie du dîner!
OK, donc vous ne voulez pas commander une énorme dinde sur Internet. Nous comprenons. Mais nous allons insister sur ce point : Pensez à prendre des raccourcis cette année. C’était un ours. Cela ne veut pas dire qu’il faut sacrifier la saveur ; Belle est folle de nos ultimes macaronis au fromage à cause de toutes les petites touches que les cuisiniers de la cuisine test ont ajoutées. Il y a des oignons caramélisés, ce qui prend des siècles à exécuter correctement. Plus du bacon fumé au bois de pommier et des pâtes de semoule. Il y a une sauce épicée au cheddar de Tillamook et une couche de parmesan. (Nous vendons même une version Instant Pot, si c’est ce que vous préférez.) Ce n’est pas pour rien que les gens sont fous de notre entrée de sauce ; comme l’explique Belle, cela signifie que vous n’avez pas besoin d’attendre que la volaille sorte du four. Et la farce briochée est incroyable. Mais attendez : il y a des centaines d’autres façons de gagner du temps. Et c’est juste un geste intelligent d’éviter l’épicerie autant que vous le pouvez cette année.
3. pensez à l’oiseau (s’il y a même un oiseau !)
Soyez honnête : avez-vous besoin d’une dinde cette année ? Oui, il en existe d’incroyables, et peut-être avez-vous perfectionné votre recette, mais cela demande beaucoup de planification à l’avance. « Mon plus grand conseil pour un Thanksgiving plus petit est de déterminer d’abord l’oiseau », dit Belle. « Je vous conseille deux de mes recettes alternatives de dinde préférées ». La première est ces boulettes de viande de dinde par Joshua McFadden, qui sont « une alternative vraiment délicieuse et facile à la volaille traditionnelle. Elles sont faciles à transporter et braisées dans une sauce. »
La seconde ? La recette géniale d’Ina Garten ! C’est une roulade de poitrine de dinde pleine d’oignons, d’herbes, de prosciutto et d’ail. « Enlevez le stress du moment du gros oiseau », dit Belle. C’est aussi le moment d’envisager deux poulets, des poules de Cornouailles et autres, des choses dont « le temps de cuisson est une fraction de celui de la dinde ».
4. Faites précuire les légumes à l’avance
Il faut des légumes. Soit vous optez pour la salade crue, soit vous considérez les feuilles de choux de Bruxelles difficiles à flétrir dans une préparation crue délicieuse, soit vous suivez ce conseil génial de Belle : faites rôtir les légumes à 75 % le matin même. Vous pouvez faire rôtir des choux de Bruxelles à 50 ou 75 % et les terminer juste avant de servir. Elle fait les courges de la même façon. C’est un excellent gain de temps pendant la saison des crunchs.
5. Gardez les entrées légères et simples
Cocktail de crevettes. Crudités. Gardez toutes les entrées super-simples, dit Belle. Tout le monde vous en sera reconnaissant. « Gardez-le sur le côté léger. Faites de la place pour le festin à venir. »
6. Envisagez des desserts alternatifs
« Ce qui est bien avec les tartes, c’est qu’elles se conservent très bien, donc vous pouvez certainement les faire quelques jours à l’avance », dit Belle. Ce gâteau aux poires et à la cardamome est très élégant. Vous pouvez aussi commander des tartes en ligne, mais vous pouvez aussi ne pas le faire. Ces barres de citrouille ooey-gooey sont l’un de nos produits les plus populaires, souligne-t-elle.
Dans la maison de Belle, où ils font (étonnamment) une sieste de trois heures après Thanksgiving, elle mettrait simplement à disposition quelques brittles ou chocolats de haute qualité à la place du dessert. « Parfois, à la fin d’un grand dîner, je sers du chocolat noir de très bonne qualité. C’est tout ce dont vous avez besoin ; nous avons des brittles de haute qualité. Vous n’avez pas toujours besoin d’un grand moment. »
Quel thème pour Thanksgiving 2020 ! Nous ne pourrions être plus d’accord.