Lobster Benedict

Lobster Benedict est une twist super luxueuse sur vos œufs bénédictine classique petit déjeuner. On y retrouve les œufs parfaitement pochés, les muffins anglais grillés et la sauce hollandaise… avec l’ajout de homard parfaitement cuit, ce qui rend ce repas de brunch parfait pour les occasions spéciales!

Un spin décadent sur le petit-déjeuner, cette recette de homard Benedict est plus facile que vous ne le pensez. Et ne vous inquiétez pas, bestie… nous allons parler de la façon de faire une délicieuse sauce hollandaise aussi. Mais avant cela, je dois clarifier quelque chose. Et c’est vraiment très important.

Vous voyez, il y a une croyance erronée que les œufs Bénédicte sont un aliment de petit déjeuner. Ce n’est pas le cas. Le bon moment pour manger des oeufs Bénédicte est, et sera toujours, après 10 heures du matin… idéalement, 11h30. C’est la quintessence du brunch.

Sauter à :

• Comment faire le homard Bénédicte
• Qui a inventé les œufs Bénédicte
• Qu’est-ce que la sauce hollandaise
• Quel type de pain utiliser
• Idées de variations
• Mode de conservation

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• Plus d’idées de brunch
• Des outils utiles
• 📖 Recette

Comment faire des œufs Bénédicte au homard

Les œufs Bénédicte au homard sont une variante des œufs Bénédicte plus traditionnels qui utilisent du bacon canadien. Pour le réaliser, vous devrez :

• Toaster et beurrer vos muffins
• Préparer votre homard
• Préparer une sauce hollandaise
• Mettre le tout en place…et éventuellement haleter devant la beauté du résultat.

Qui a inventé les œufs Bénédicte

L’inventeur des œufs Bénédicte reste un peu un mystère car il existe des récits contradictoires attribuant la recette à plusieurs origines différentes. Un compte populaire dit que Charles Ranhofer, un chef du Delmonico’s de Lower Manhatten, a eu l’idée de la recette et l’a nommée d’après le client pointilleux qui l’a inspirée.

Un autre compte suggère qu’elle a été officialisée à l’hôtel Waldorf après qu’un courtier de Wall Street ayant la gueule de bois ait commandé sur mesure la combinaison. Le chef de l’hôtel a été tellement impressionné par le plat qu’il l’a ajouté au menu de l’hôtel. (C’est ma préférée personnelle des histoires d’origine.)

Donc, euh, en gros… je ne sais pas qui a inventé les œufs bénédictine, mais personne ne le sait non plus !

Qu’est-ce que la sauce hollandaise

La sauce hollandaise est l’une des plus grandes réalisations de l’humanité. Elle est composée d’œufs, de jus de citron et de beurre… et quand je dis cela, je veux dire que c’est essentiellement 90% de beurre, et que les autres ingrédients sont purement et justement accessoires.

Comme vous pouvez l’imaginer, elle est indulgente et riche, et très délicieuse.

Comment faire la hollandaise

Pour cette recette, vous pouvez utiliser une sauce hollandaise pré-faite, si vous le souhaitez (ce sera notre secret, bestie !).

Si vous voulez faire la hollandaise à partir de zéro, ce n’est pas trop difficile à faire ! Tout ce que vous avez à faire est de fouetter ensemble les jaunes d’œufs et l’eau froide au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe. À ce moment-là, vous ajoutez les cubes de beurre, et une fois mélangés… ajoutez le jus de citron et assaisonnez au goût.

(Ne vous inquiétez pas, j’ai inclus les mesures et les instructions à nouveau la dans la carte de recette ci-dessous afin que ce soit bien disposé pour vous.)

Quel type de pain utiliser

Traditionnellement, les muffins anglais sont la base de pain à privilégier pour les recettes de Benedict. Cependant, si vous voulez l’échanger avec quelque chose comme une crumpet ou un sourdough, cela fonctionnera aussi. Le muffin anglais est mon choix personnel pour cette recette de bénédictine au homard cependant.

Idées de variation

Cette bénédictine au homard est une variation fantaisiste de votre recette standard d’œufs bénédictine sur laquelle il est facile de créer des variations. Voici quelques suggestions rapides.

• Remplacez la hollandaise par du béchamel pour créer des œufs Blanchard.
• Utilisez du saumon fumé à la place de la chair de homard, et vous obtiendrez l’une des combinaisons d’œufs bénédictine les plus populaires qui soient (je commandais souvent cette recette chaque fois que je sortais pour un brunch).
• Ma fiancée adore ajouter de l’avocat à ses œufs benedict!
• Le homard peut vraiment être remplacé par à peu près n’importe quoi – mélangez-le avec des garnitures moins utilisées comme le corned-beef, ou la truite fumée pour une touche un peu amusante!

Instructions de conservation

Cette recette de brunch est définitivement meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche. Cependant, si vous devez la conserver, elle se conservera dans un réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Plus d’idées de brunch

Un eggs benedict au homard est définitivement du côté plus fantaisiste du brunch. C’est parfait pour les occasions spéciales ou pour les jours où vous voulez juste quelque chose d’un peu plus. Voici quelques autres recettes de brunch indulgentes qui sont un régal pour vos yeux comme pour vos papilles !

• Nutella &Pain perdu au chocolat noir
• Pancakes au fromage et aux fraises
• Pain perdu à Hong Kong
• Cilbir
• Franzbrotchen faciles – Rouleaux à la cannelle allemands

Outils utiles

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Si vous envisagez de réaliser cette recette, je vous recommande de vous approvisionner en bon homard. Et cela peut être difficile à faire si vous ne vivez pas dans un endroit où le homard est facilement disponible.

Si vous vivez aux États-Unis, Lobster Anywhere a certains des homards les plus frais disponibles par correspondance directement du Maine et de la côte de la Nouvelle-Angleterre.

C’est tout. Allez-y. Et prenez votre brunch ! Si vous avez essayé le homard Benedict, faites-moi savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous.

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📖 Recipe

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