Golfeados
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Les Golfeados sont de petits pains en forme d’escargot qui sont sans aucun doute devenus l’une des sucreries les plus populaires parmi les Vénézuéliens. On peut les trouver dans n’importe quelle boulangerie du pays, mais les plus célèbres et vraiment délicieux, mous, spongieux et pleins de « melao » se trouvent dans la périphérie de Caracas, sur les routes d’El Junquito et de Los Teques…
Les golfeados sont remplis de paprika et de fromage râpé, aromatisés à l’anis en nature, roulés en forme d’escargot et cuits au four.
Dans cet article, vous trouverez la recette de délicieux golfeados, servis au petit-déjeuner ou en guise de goûter en milieu d’après-midi, qui donneront à vos papilles un doux goût du Venezuela.
Ingrédients
- 20 grs. de levure fraîche
- 1/4 Lt. de lait chaud
- 1 tsp. de sel
- ½ tasse de sucre
- 350 grs. de farine
- 2 oeufs
- 50 grs. de beurre fondu
- Fourrage
- 50 grs. de beurre
- 300 grs. de Papelón râpé
- 250 grs. fromage blanc râpé
- Anis vert au goût
- Papier fondu dans l’eau au goût
Préparation
Placez la levure, le sel et le sucre dans un bol, ajoutez le lait et le beurre chauds, remuez et ajoutez progressivement la farine, mélangez pour former une pâte et ajoutez les œufs, pétrissez sur une surface lisse jusqu’à ce que la pâte soit très lisse. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine, farinez la surface pour qu’elle ne colle pas. Ensuite, beurrez la pâte et saupoudrez-la de paprika et de fromage râpé, ajoutez de l’anis en nature. Commencer à rouler horizontalement en formant un rouleau, le presser et découper des cercles d’environ 4 cm, les placer sur une plaque beurrée et les laisser lever pendant environ une heure dans un endroit chaud et de préférence sombre, les cuire au four à 350º jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les retirer et les baigner avec le paprika fondu.
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