Low-Carb Shrimp Pad Thai with Shirataki Noodles

Pad thai with shirataki noodles recipe &contenu fourni par Veronica Culver

Je suis un grand fan de la nourriture asiatique. Je suis également un grand fan de nouilles et de trouver des alternatives faibles en glucides et céto que je peux apprécier sans tous les glucides amylacés addictifs, les pics de sucre et la prise de poids qui accompagnent les pâtes et les nouilles traditionnelles à base de céréales. Les nouilles shirataki sont l’une de mes alternatives préférées pour les pâtes à faible teneur en glucides. Elles ressemblent et ont un goût incroyablement similaire aux pâtes traditionnelles, mais ne contiennent pas de glucides, de sucres, etc. Elles ne prennent que quelques minutes à préparer, donc je les trouve tout aussi faciles à faire que les pâtes ordinaires. (J’ai inclus les instructions de préparation dans la recette ci-dessous.)

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Avant de passer à la recette du pad thaï, laissez-moi aborder l’éléphant dans la pièce. Oui, les nouilles shirataki ont une odeur distinctive lorsque vous ouvrez le paquet pour la première fois et que vous les égouttez. Elles ont tendance à avoir ce que certains pourraient décrire comme un arôme de poisson, même si elles ne sont pas du tout faites de poisson. En fait, ils sont fabriqués à partir de la plante konjac, originaire d’Asie. Cette plante est composée principalement d’eau et d’une petite quantité de fibres solubles, ce qui la rend naturellement pauvre en glucides et sans gluten. La préparation prend soin de toute odeur, donc pas besoin de s’inquiéter à ce sujet du tout.

Maintenant, à la recette : J’ai créé une version keto légère du pad thaï aux crevettes en utilisant des nouilles shirataki et une sauce délicieuse et lumineuse facile à faire. La sauce est délicate et fraîche, mais pleine de saveur. Ce plat est délicieux, qu’il soit dégusté chaud sur la cuisinière ou en tant que restes mangés froids directement dans le réfrigérateur. Il constitue une option merveilleuse pour vos préparations de repas hebdomadaires ou comme repas de semaine facile.

Pad thaï aux crevettes à faible teneur en glucides avec nouilles shirataki

Début à la fin : 20 minutes

Ingrédients :

• 2 paquets de 7 onces de nouilles fettuccini shirataki
• 18 crevettes sauvages de taille moyenne
• 2 œufs fermiers, battus
• 1 ½ cuillère à soupe d’huile Brain Octane, divisée
• 2 cuillères à soupe de coconut aminos
• 1 citron vert, dont le jus a été divisé
• 1 cuillère à café de beurre de cajou
• 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
• ¼ de cuillère à café de poivre rouge écrasé
• ¼ de tasse de coriandre
• 2 oignons verts, hachés
• sel marin
• 4 noix de cajou, écrasées (garniture facultative)

Instructions :

1. Préparez les nouilles shirataki selon les instructions de l’emballage (rincez-les pendant 15 secondes, puis faites-les bouillir pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez les nouilles et placez-les dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen et faites-les  » rôtir à sec  » pendant 1 minute). Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger ¾ de cuillère à soupe d’huile Brain Octane, les aminos de noix de coco, ½ du jus de citron vert, le beurre de cajou, l’ail et le poivre rouge écrasé. Mettez de côté.
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez les ¾ de cuillère à soupe restantes d’huile Brain Octane, les crevettes et une pincée de sel marin. Cuire pendant environ 1 ½ à 2 minutes de chaque côté.
4. Déplacer les crevettes sur le côté de la poêle et ajouter les œufs battus dans la zone ouverte de la poêle. Cuire rapidement les œufs pour obtenir une brouillade molle, environ 1 minute.
5. Ajouter les nouilles shirataki, le mélange de sauce, la coriandre et les oignons verts dans la poêle avec les crevettes et les œufs. Mélanger le tout et bien mélanger. Chauffer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
6. Pour terminer, arroser le reste du jus de lime frais sur toute la poêle, goûter pour l’assaisonnement et ajouter du sel de mer et/ou plus de poivre rouge écrasé si désiré. Garnir de noix de cajou écrasées facultatives et servir.

Serveurs : 3

Information nutritionnelle (par portion):

• Calories : 180
• Protéines : 12g
• Carboïdes : 5g
• Fibres : 0g
• Sucre : 3g
• Sucre-alcool : 0g
• Carboïdes nets : 5g
• Matières grasses : 12g
• Matières grasses saturées : 8g
• Polyinsaturées : 1g
• Monounsaturated: 2g
• Trans lipides : 0g
• Cholestérol : 179g
• Sodium : 283mg
• Potassium : 203mg
• Vitamine A : 7%
• Vitamine C : 10%
• Calcium : 5%
• Fronc : 22%

Note : L’huile MCT a un point de fumée de 320°F. Pour préserver la qualité de vos graisses, gardez votre poêle à feu moyen ou faites cuire vos crevettes dans une graisse de choix comme l’huile de noix de coco, l’huile d’avocat ou le ghee.