Ce mélange d’épices pour cow-boy est l’assaisonnement préféré de ma sœur et de mon nouveau beau-frère pour le steak. J’en ai fait une grosse fournée à Noël et tous les hommes de la famille ont reçu un petit pot. Ce mélange d’épices pour cow-boys a un peu de douceur grâce au sucre brun, un peu de chaleur grâce à la poudre de chili et au poivre de Cayenne, et une touche intéressante avec le café moulu jeté dans le mélange.
Mon mari aime aussi ce steak rub et c’est devenu un aliment de base du garde-manger pour nous. Quand j’en ai peu, je fais une grande quantité et je les mets dans des bocaux de conserve de 4 oz (cette recette donnera environ 2 tasses ou environ deux bocaux de 4 oz).
Ce frottement de steak aux épices de cowboy est un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, d’appréciation des enseignants, d’anniversaire et, bien sûr, n’oubliez pas la fête des pères!
Ce frottement de steak est vraiment facile à mettre ensemble, il suffit de jeter le tout dans un bol et de le mélanger. Assurez-vous d’écraser tous les morceaux d’épices hors afin que ce soit bien mélangé. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, sortez vos steaks du réfrigérateur et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Il ne faut JAMAIS faire griller un steak froid. Le laisser reposer permettra aux jus de se distribuer pour un steak plus juteux et plus savoureux.
Il suffit d’en saupoudrer de chaque côté du steak et de le faire pénétrer avec votre main très bien. Si toucher de la viande crue vous effraie, mettez un gant en plastique. Assurez-vous simplement de vous laver les mains après, peu importe comment vous le faites.
Mélange d’épices Cowboy
Un peu sucré, un peu épicé et le frottement parfait pour le steak !
- 3/4 tasse de poudre de chili
- 1/4 tasse de café moulu
- 1/4 tasse de paprika
- 1/4 tasse de cumin moulu
- 1/4 tasse de sucre brun
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
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- Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients et fouettez doucement pour les combiner. Emballez le mélange dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Dégagez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur 1 livre de steak. Frotter dans 1/4 de tasse du mélange d’épices et laisser mariner 1 heure. Grillez jusqu’au degré de cuisson désiré.
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