Ces macarons aux amandes mous ont une saveur d’amande intense, une croûte croustillante avec un intérieur moelleux et tendre. La noix de coco est introuvable dans ce délicieux petit biscuit.
Ils sont le petit dessert parfait après un repas lourd ou une friandise sucrée avec une tasse de café.
J’ai fait l’expérience de ces délicieux petits biscuits pour la première fois lors d’un déjeuner d’affaires au Duquesne Club à Pittsburgh. Ils étaient la meilleure partie du repas. Inutile de dire que je suis devenu obsédé et que j’ai dû apprendre à les faire moi-même. Bonus : ils sont beaucoup plus faciles que vous ne le pensez.
Qu’est-ce qu’il me faut pour faire des MACARONS CHEWY ALMONDES ?
L’une des raisons pour lesquelles j’aime ces biscuits est que la recette ne comporte que cinq ingrédients. De plus, vous pouvez mélanger le tout dans un seul bol avec vos mains. Comme c’est facile ?
- Pour commencer, vous avez besoin de pâte d’amande. Elle est vendue dans de petites boîtes que vous trouverez dans le rayon sucre/farine/pâtisserie de votre supermarché.
- Sucre superfin. Si vous ne trouvez pas de sucre superfin ou si vous ne voulez tout simplement pas acheter un autre produit, ajoutez du sucre ordinaire dans un mélangeur ou un robot culinaire et traitez-le un peu.
- Sel
- Liqueur d’amaretto. Prenez une marque que vous appréciez. L’utilisation d’une liqueur au lieu d’un arôme d’amande donne au biscuit une saveur beaucoup plus intense. Et ne vous inquiétez pas pour les enfants, l’alcool s’évaporera pendant la cuisson.
- Sucre en poudre pour rouler la pâte avant la cuisson
LE MARZIPAN EST-IL LE MÊME QUE LA PÂTE D’AMANDES ?
Non. La pâte d’amandes et le massepain sont des produits très différents et ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable.
La pâte d’amandes a des proportions égales d’amandes et de sucre. Elle a une texture grossière et un goût un peu amer. Ces macarons moelleux aux amandes utilisent de la pâte d’amande dans la recette.
La pâte d’amande a une teneur en sucre plus élevée, une texture plus lisse et peut être roulée comme un fondant ou moulée en formes.
Si vous aimez faire des biscuits (comme moi), voici quelques autres de mes préférés. J’espère que votre famille les apprécie autant que la mienne.
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Description
Ces biscuits ont une saveur d’amande intense, une croûte croustillante avec un intérieur moelleux et tendre. La noix de coco n’est nulle part présente dans ce délicieux petit biscuit.
Ingrédients
Échelle 1x2x3x
18 onces de pâte d’amande (pas de pâte d’amande)
½ tasse de sucre superficiel
½ cuillère à café de sel
. cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de liqueur d’amaretto
1 tasse de sucre en poudre
Instructions
Préchauffez le four à 375 degrés. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis Silpat.
Dans un grand saladier, émiettez la pâte d’amande. Ajoutez le sucre et le sel.
Avec vos mains, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Versez l’amaretto et travaillez doucement le liquide dans le mélange d’amandes jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Dans un bol plat peu profond, tamisez le sucre en poudre. Mettez de côté.
Utilisez une cuillère à biscuits de 1 once pour pelleter la pâte dans le sucre en poudre.
Enroulez chaque boule dans le sucre en poudre et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous de laisser au moins 1 pouce d’espace entre les boules.
Répétez avec le reste de la pâte.
Laissez les boules de pâte reposer sur votre comptoir pendant 20 minutes pour qu’elles sèchent.
Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Réserver les restes dans un récipient hermétique.
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Néerlandais
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