Je suis une connaisseuse en brownies. Je les aime depuis que je suis une petite fille, et je continuerai à les aimer jusqu’à ce que je sois une très, très vieille fille. À ce jour, j’ai 34 recettes de brownie sur le site. Et j’aime chacune d’entre elles comme si elles étaient mes enfants. Mes enfants brownies. Et bien que tu sois censé aimer tous tes enfants de la même manière, je dois admettre que ces brownies au moka sont, genre, les 10% meilleurs brownies.
La base est un brownie moka légèrement gâteux fait avec beaucoup de cacao. J’ai décidé d’aller un peu plus léger qu’un brownie fudgy pour laisser le glaçage au café et les Oreos briller. Le glaçage au café est peut-être la meilleure partie de ces carrés paradisiaques. Il est savoureux, sucré et moelleux.
Bien sûr, les Oreos sont également assez incroyables. Ils ajoutent ce facteur de croquant que j’adore. Et ils sont superbes.
Comment faire ces moka brownies
La base de ces moka brownies est assez simple à faire. Vous devez d’abord faire fondre le beurre et le sucre ensemble au micro-ondes. Vous cherchez à ce que le mélange bouillonne légèrement, mais ne brûle pas ! Mélangez le beurre et le sucre fondus avec un peu de café fort (il doit être très fort pour que le goût du café ressorte). Laissez refroidir le tout pendant quelques minutes avant d’ajouter la poudre de cacao, les œufs et l’extrait de vanille. Incorporez la farine et le sel, puis versez dans un moule graissé de 9 x 9 pouces.
Cuisez les brownies au moka pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte presque propre. Personnellement, je pense que la sous-cuisson des brownies, même très légèrement, est la voie à suivre, car cela les rend super fudgy. Mais si vous préférez des brownies plus semblables à des gâteaux, faites-les cuire un peu plus longtemps.
Laissez les brownies reposer dans le moule chaud pendant 15 minutes une fois qu’ils sont sortis du four, puis transférez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. (Le glaçage des pâtisseries chaudes n’est jamais une bonne idée ! Le glaçage coule partout et fait un énorme gâchis).
Le glaçage au café est super facile à faire-simplement combiner le beurre à température ambiante, le sucre en poudre, une cuillère à soupe de café et la poudre de cacao dans un batteur sur socle et fouetter jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Étalez cette bonté du café sur les brownies et émiettez des Oreos sur le dessus. Délicieux!
J’espère que vous apprécierez ces brownies au moka autant que moi. Astuce de pro : vous pouvez même arroser un peu de café sur le dessus du brownie pour une sorte d’affogato du brownie !
Bon week-end 🙂
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre
- 3/4 de tasse de beurre
- 1/4 de tasse de café fortement infusé
- 1/2 tasse de poudre de cacao hollandais non sucré
- 3 gros œufs, température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine
- 3/4 cuillère à café de sel
Pour le glaçage
- 1/4 tasse de beurre
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de café infusé fort
- 8 biscuits oreo, émiettés
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Graisser et tapisser un moule en verre de 9″x9″ avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Retirer du micro-ondes, incorporer le sucre et faire fondre à nouveau pendant 30 secondes. Vous voulez que les sucres et le beurre bouillonnent légèrement, mais ne brûlent pas. Cette quantité de temps devrait faire l’affaire.
- Retirer le mélange du micro-ondes et incorporer le café. Laissez refroidir légèrement avant de fouetter la poudre de cacao, les œufs et l’extrait de vanille. Enfin, incorporez la farine et le sel.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des brownies ressorte à peu près propre (un peu de pâte n’est pas grave, elle se transformera en délicieux fudgy). Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de les retirer du moule. Laisser refroidir complètement.
- Pour faire le glaçage, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Glacer les brownies et saupoudrer d’oreos émiettés, puis couper en 9 grands carrés.
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