SOMMAIRE EXECUTIF
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PandaTip : Le début d’un résumé exécutif pour une boulangerie doit englober l’histoire de la façon dont vous avez conçu l’idée de votre entreprise et exposer les vitaux – le nom du créateur, l’emplacement de base où il sera situé, etc. Il est important que votre lecteur sorte du premier paragraphe en connaissant les informations les plus élémentaires sur votre entreprise et que, si quelqu’un lui demandait ce que vous faites, il puisse répondre précisément à cette question en une phrase. Ensuite, vous devez souligner ce qui différencie votre boulangerie des autres boulangeries. Vos produits de boulangerie ont-ils un thème particulier ? Êtes-vous spécialisé dans les cupcakes gastronomiques ? Tout ce que vous faites pour vous différencier et devenir un sujet de discussion pour votre clientèle potentielle sera le détail le plus important de votre entreprise. Assurez-vous qu’il est bien pensé et articulé dans votre plan d’affaires. L’emplacement est toujours important pour une boulangerie, mais si vous vous trouvez dans une ville, votre emplacement peut revêtir une importance particulière, car le trafic piétonnier peut être un atout considérable pour votre entreprise. Cet aspect doit donc figurer au premier plan de votre résumé – par exemple, bénéficierez-vous de la fréquentation des restaurants de la région ? Tout ce qui vous vient à l’esprit et qui est pertinent doit être mentionné. L’objectif de votre résumé exécutif est de peindre une image pour votre lecteur dans un paquet concis.
En outre, si vous cherchez du financement, vous pouvez placer quelque chose de similaire à ce qui suit au bas de la page :
Afin de réaliser notre vision, nous aurons besoin en capital, qui sera alloué approximativement selon le tableau suivant :
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Montant |
Utilisation du capital |
Si nous sommes entièrement capitalisés, nous espérons être rentables d’ici .
PandaTip : Si vous cherchez à lever des capitaux, vous devez justifier ce que vous demandez, sinon il sera difficile de lever ce dont vous avez besoin. Réfléchissez bien et détaillez exactement ce dont vous avez besoin. Veillez à faire des estimations saines, mais restez dans la réalité. La raison numéro un pour laquelle les entreprises échouent est la sous-capitalisation, c’est donc peut-être l’analyse la plus importante que vous ferez.
Plan marketing
Notre clientèle
PandaTip : Qui envisagez-vous de voir venir dans votre boulangerie ? Y a-t-il un collège voisin dont vous espérez attirer les étudiants ? Espérez-vous un débordement des cafés et restaurants voisins ? Les possibilités sont illimitées, mais apprenez à connaître la ville dans laquelle vous vous trouvez et déterminez qui est le plus susceptible de fréquenter une boulangerie. C’est le point de départ de la formulation de votre plan marketing.
Notre concurrence
PandaTip : Selon l’endroit où vous ouvrez votre boulangerie, il existe une variété de possibilités de concurrents. Vos concurrents les plus évidents seront les boulangeries locales, mais à moins que vous n’ouvriez dans une ville, il est peu probable qu’il y en ait beaucoup dans votre région (ou alors vous devriez probablement choisir un autre emplacement en banlieue !). Cependant, votre plus grande concurrence pourrait être les supermarchés, qui ont généralement de grands rayons de boulangerie.
Notre plan marketing spécifique
PandaTip : Pour revenir à la clientèle que vous avez envisagée, imaginez une fois de plus qui ils sont et déterminez les meilleurs moyens de les atteindre. Encore une fois, s’il s’agit d’étudiants, vous pourriez envisager un partenariat stratégique avec une organisation sur le campus ou proposer de parrainer gratuitement un petit événement. D’autres possibilités sont même des partenariats stratégiques avec des restaurants, des épiceries fines, etc. situés à proximité. Quelqu’un pourrait vouloir un petit gâteau avec son sandwich, alors vous pourriez offrir une réduction après avoir acheté un sandwich chez le traiteur local. Soyez créatif !
PRODUITS
PandaTip : Une boulangerie, plus que peut-être tout autre type d’entreprise de service alimentaire, est jugée par sa présentation. Assurez-vous d’avoir quelqu’un qui décore vos produits de boulangerie et qui a le sens de l’esthétique. Il n’y a pas de meilleur moyen de vous distinguer de vos concurrents que de les surpasser en termes de présentation. Il est peu probable que le supermarché local emploie un décorateur de pâtisserie 5 étoiles. Faites-le savoir non seulement par vos mots, mais aussi par vos photos. N’hésitez pas à inclure des images alléchantes de vos produits de boulangerie décorés.
En plus des sucreries, vous pouvez également proposer des pains ou même des articles tels que des calzones. Vous devriez inclure un paragraphe sur chaque catégorie que vous offrirez, mais l’important ici est que vous incluez des images de vos produits, peu importe ce qu’ils sont.
Plan d’exploitation
PandaTip : C’est ici que vous commencez à entrer dans les détails du fonctionnement de votre entreprise dans les coulisses. Vous devrez expliquer comment vous vous approvisionnez, pour quels postes vous devez embaucher, et les autres dépenses que vous avez prévues.
Nos fournisseurs
PandaTip : Décrivez auprès de qui vous allez commander des fournitures et les arrangements que vous avez mis en place. De plus, pour les fournisseurs dont vous aurez besoin et avec lesquels vous n’avez pas passé de contrat au moment de la rédaction de votre plan d’affaires (et cela peut très bien être chacun d’entre eux), décrivez le type d’arrangement que vous chercherez.
Notre personnel
PandaTip : Gérer le quotidien d’une boulangerie est une tâche importante qui nécessitera les efforts de plusieurs personnes différentes, quel que soit le type de boulangerie que vous gérez. Discutez dans cette section, du nombre et du type d’employés dont vous aurez besoin, y compris des détails tels que le nombre de personnes qui devront travailler pendant les heures de pointe et le nombre de personnes qui devront travailler pendant les heures creuses.
Licences
PandaTip : Votre juridiction peut exiger que certaines licences soient requises pour exploiter une entreprise de restauration. Si vous les avez acquises, vous devriez inclure celles que vous avez achetées, mais si vous ne l’avez pas fait et avez identifié celles dont vous aurez besoin, incluez-les ici également.
Projection des dépenses
PandaTip : Vous devriez faire un effort pour exposer vos dépenses projetées avec quelque chose comme :
Nous prévoyons que notre dépense mensuelle de dépenses sera approximativement la suivante :
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Montant |
Type de dépense |
Gestion
C’est peut-être la partie la plus importante de votre plan. Vous voulez présenter à votre lecteur les personnes qui se cachent derrière l’entreprise. Incluez des profils complets de vos membres exécutifs (si vous en avez) – votre président, votre trésorier, votre chef cuisinier, etc – et de votre conseil d’administration. Ces profils doivent également avoir une certaine saveur. S’il est essentiel d’inclure des informations telles que la formation et l’expérience, n’hésitez pas à ajouter des détails personnels, des passe-temps, la vie de famille, etc. Les investisseurs potentiels se sentiront plus proches d’une entreprise si l’élément humain y est présent.