Nasi Lemak facile (riz au lait de coco de Singapour/Malaisie)

Faites ce nasi lemak super facile et aromatique de style malaisien / singapourien en utilisant un cuiseur à riz ou sur la cuisinière et servez-le avec le meilleur sambal nasi lemak fait maison.

Le nasi lemak ou riz au lait de coco est un aliment de petit-déjeuner populaire à Singapour,en Malaisie et à Medan (une ville de l’île de Sumatra où j’ai grandi). À Jakarta, il est connu sous le nom de Nasi Uduk. Nasi signifie riz en indonésien, et lemak signifie graisse (la graisse du lait de coco). Le riz est cuit dans du lait de coco et aromatisé avec des feuilles de vipérine (feuilles de pandan) et de la citronnelle. Il est généralement vendu enveloppé dans des feuilles de bananier, avec des tranches de concombre, des anchois frits (ikan teri/ikan bilis), des cacahuètes grillées frites et du sambal pour le nasi lemak. Les ailes de poulet frites ou les petits poissons frits sont également un ajout populaire au nasi lemak.

LE FAIRE SIMPLE OU AUSSI ÉLABORE QUE VOUS LE SOUHAITEZ

L’avantage du nasi lemak est que vous pouvez le rendre aussi élaboré que vous le souhaitez, c’est-à-dire autant d’accompagnements que vous le souhaitez ou aussi peu que juste le sambal, les cacahuètes et le poulet par exemple. J’ai préparé le plus basique avec des œufs durs, des anchois et des cacahuètes poêlés, et du sambal nasi lemak.

Meilleur type de riz à utiliser

J’aime le mieux utiliser le riz jasmin parce qu’il est parfumé, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de riz blanc à grain long.

Meilleur lait de coco à utiliser pour le NASI LEMAK

Lait de coco frais : Ma mère peut obtenir du lait de coco fraîchement pressé au marché humide. Habituellement, elle demandera la première pression, qui est plus épaisse et non diluée. C’est celui que vous voulez utiliser pour cette recette.
Le lait de coco non sucré en conserve : Malheureusement, je n’ai accès qu’au lait de coco en conserve. Ce n’est pas le meilleur, mais c’est assez bon. Je préfère le lait de coco en conserve thaïlandais car il a un arôme plus fort. Ici, aux États-Unis, le lait de coco est disponible sous forme de lait de coco et de crème de coco (le lait de coco épais). Donc, j’utilise la crème de noix de coco.

RACTION ET RATIO D’EAU (PLUS LA NOIX DE COCO)

J’aime habituellement utiliser un ratio de 1:1 (1 tasse de riz pour 1 tasse d’eau) si je fais cuire mon riz dans un cuiseur à riz et un multicuiseur Instant Pot. Si je le fais cuire sur la cuisinière, je vais utiliser 1:1 1/2 ou parfois 2. MAIS, dans ce cas, comme nous avons également aromatisé le riz avec de la noix de coco, nous devons ajouter du lait de coco. Je suggère fortement d’utiliser la crème de coco (qui est un lait de coco très épais). Je n’ajoute que 1/2 tasse de crème de noix de coco, mais parce qu’elle est épaisse, c’est suffisant pour parfumer le riz joliment sans avoir à en ajouter trop pour rendre le riz pâteux.

TIPS

1. Quelles que soient les tasses que vous utilisez pour mesurer le riz, utilisez-les pour mesurer le liquide afin que tout soit cohérent.
2. Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, afin que le riz ne soit pas collant et gommeux
3. Assurez-vous d’attendre 10 minutes après la fin de la cuisson du riz avant d’ouvrir le couvercle de votre cuiseur à riz, ou marmite, ou pot instantané. C’est pour laisser le riz absorber tout le liquide

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Nasi Lemak facile (riz au lait de coco de Singapour/Malaisie)

Portions 4 portions

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Ingrédients 1x2x3x

Riz au lait de coco :

• 3 tasses de riz jasmin ou tout autre riz blanc à grain long
• 1/2 tasse de crème de coco (lait de coco épais)
• 3 tasses d’eau ajouter une autre 1/2 tasse si la cuisson se fait sur la cuisinière
• 2 feuilles de pandan (feuilles de vipérine-.nouées)
• 1 tige de citronnelle (meurtrie)

Anchoisis frits et cacahuètes :

• 2 cuillères à café d’huile de cuisson divisée
• 1 tasse d’anchois séchés
• 1 tasse d’arachides grillées à sec
• Pinces de sucre

Garniture :

• 1 petit concombre (lavé et coupé en fines tranches)

Suggestion de portions :

• Sambal nasi lemak

Instructions

Cuisson du riz:

• Si vous avez un cuiseur à riz, la vie ne pourrait pas être plus facile, il suffit de tout mettre dans le cuiseur à riz et d’appuyer sur le bouton de cuisson. Attendez 10 minutes avant d’ouvrir le couvercle pour faire mousser le riz
• Si vous n’en possédez pas, utilisez une marmite à fond épais. Portez l’eau, le lait de coco, les feuilles de pandan et la citronnelle à ébullition, puis ajoutez le riz. Ramenez le tout à un léger frémissement et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis remuez pour éviter que le lait de coco ne s’accumule. Refermez le couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Éteignez le feu. Attendez 10 minutes avant d’ouvrir le couvercle pour faire mousser le riz

Anchois frits:

• Préchauffez une poêle de taille moyenne avec 1 cuillère à café d’huile de cuisson. Ajouter les anchois et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajouter une petite pincée de sel et de sucre et servir. Dans la même poêle, ajoutez encore 1 cuillère à café d’huile. Ajouter les cacahuètes et faire cuire jusqu’à ce que les cacahuètes soient légèrement brunes. Ajoutez une pincée de sucre et de sel. Éteignez le feu et remuez bien pour mélanger le tout. Retirez du feu

Au moment de servir:

• Portionnez le riz sur l’assiette. Placez le sambal, les anchois et les cacahuètes séchées, et quelques tranches de concombre sur le côté de l’assiette. Prêt à partir

Vidéo

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