Pâte à pizza maison

Si votre réserve à propos de la pâte à pizza est parce qu’elle prend du temps, ne vous inquiétez pas ! La pâte est un jeu d’enfant à faire et n’a besoin de lever que pendant une heure. Si une heure est trop longue pour vous, préparez la pâte le matin et laissez-la lever au réfrigérateur pendant la journée. Selon Joel, faire lever la pâte au réfrigérateur améliore la saveur !

Tout ce qu’il restera à faire en rentrant chez vous sera de l’étaler et de la garnir de ce que vous voulez ! Pensez simplement à le laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour qu’il soit plus facile à manipuler.

Vous pouvez le faire avec votre batteur sur socle, avec votre robot ménager ou à la main. Si vous le faites à la main, alors ce sera probablement un peu plus long, mais au moins vous aurez des bras incroyables à la fin ! 🙂

À mon avis, il n’y a rien de mieux qu’une table pleine d’amis, de rires, de vin et de pizza. N’est-ce pas l’image parfaite du bonheur ?

J’ai hâte d’organiser une soirée pizza avec cette pâte ! Je ferai la pâte à l’avance, je mettrai un tas de garnitures différentes sur la table et les invités rouleront et garniront leurs pizzas avec ce qui leur fait envie. Quelques idées de garnitures : toutes sortes de fromage, sauce tomate, saucisse, bacon, pepperoni, prosciutto, jambon, boulettes de viande, thon, bacalhau, basilic, romarin, thym, origan, pomme de terre, brocoli, ail, oignons, roquette, œufs, olives, chou frisé, tomates, poivrons, artichauts, ananas, fraises, bananes, Nutella, chocolat, chocolat blanc, dulce de leche… Sérieusement, mon estomac vient de grogner ! lol

J’espère sérieusement que cette recette changera votre vie autant qu’elle a changé la mienne. Et n’oubliez pas : pierre à pizza, toujours ! C’est la seule façon d’obtenir une qualité de pizzeria à votre propre maison!

Et avant que j’oublie, quelques considérations de cette recette:

1) Votre four doit être à son réglage le plus élevé. (Le mien va jusqu’à 550F !) Les pizzerias font cuire leurs pizzas à 800 degrés ou plus ! Comme la plupart d’entre nous ne peuvent pas faire cela à la maison – sauf ma tante avec son four à pizza extérieur fantaisie – nous devons avoir nos fours vraiment chauds et une pierre à pizza pour imiter l’effet !

2) La meilleure farine pour faire de la pizza est la 00. Elle vous donnera la consistance croustillante et moelleuse la plus parfaite. J’aime rouler ma pizza très finement, mais n’hésitez pas à personnaliser en fonction de vos préférences. Veillez simplement à ne pas la rouler trop finement pour qu’elle ne se casse pas. (Si c’est le cas, vous pouvez prendre des morceaux de pâte sur les bords pour la rafistoler !).

3) Le miel est l’ingrédient secret de cette pâte. Il lui donne tellement de saveur et rend la levure très heureuse ! 🙂

4) Comment connaître la bonne température pour ne pas tuer votre levure ? Selon le chef Joel, c’est la température de nos douches quotidiennes. Si vous mettez votre doigt dans l’eau et que vous ne pouvez pas le garder, c’est qu’il fait trop chaud et que votre levure va mourir… 🙁 (Pauvre levure !)

5) J’utilisais ce filet en aluminium qu’un vendeur de magasin m’a convaincu d’acheter une fois. Et puis le chef Joel m’a dit de n’utiliser que du papier sulfurisé. Pas de filet ! Pas de saupoudrage de farine ou de semoule sur la pierre. Vous voulez que votre pizza soit aussi proche que possible de la pierre. Mes pizzas sont plus croustillantes que jamais maintenant et je n’ai plus à goûter la farine/semoule inattendue au fond de mes pizzas ! (Ne paniquez pas lorsque vous voyez que le papier sulfurisé devient brun/noir ! Je vous promets que vous ne mettrez pas le feu à votre maison !)

6) Faites toujours lever votre levure dans un bol/verre séparé. Si la levure ne prouve pas, au moins vous ne jetez qu’un paquet de levure qui a coûté quelques centimes, au lieu de beaucoup de farine et d’autres ingrédients coûteux !

7) Si vous pouvez, s’il vous plaît investissez dans une pelle à pizza ! Elle facilite le transfert de la pâte vers et depuis la pierre à pizza. Si vous avez besoin de recommandations pour les pierres à pizza et les peaux, veuillez cliquer ici et ici. (Ce sont des liens affiliés, ce qui signifie que si vous finissez par acheter ces produits, je recevrai une petite commission ! Merci pour votre soutien !)

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