Les acheteurs au supermarché se retrouvent souvent à acheter trop de produits maraîchers. Si des légumes comme les haricots verts et les choux de Bruxelles peuvent être congelés sans aucune préparation préalable, certains nécessitent une procédure délicate et minutée si les acheteurs veulent les conserver ; le radis est un bon exemple pour ce dernier. Alors, est-il possible de congeler des radis ?
Beaucoup de personnes rencontrent ce dilemme, surtout pendant les saisons de pointe. Heureusement, la congélation des radis est possible. En fait, dans d’autres pays, ils ont déjà pratiqué cette méthode de conservation, et la plupart d’entre eux suivent la même procédure et la même technique de préparation.
La congélation des radis est un bon moyen de les conserver pour une période indéterminée. Cependant, leur congélation ne suit pas le même processus que la congélation d’autres denrées. Les radis étant des réservoirs d’eau, leur congélation serait plus minutieuse.
Peut-on congeler des radis ?
Bien que la congélation des radis soit une bonne technique de conservation, elle n’est pas sans conséquences. Elle va certainement modifier le radis d’une manière ou d’une autre.
La congélation des radis diminue la richesse du goût et altère sa texture. Mais en mordre un après qu’il ait été décongelé et cuit peut encore procurer cette satisfaction.
La congélation des radis peut les faire durer indéfiniment. Cependant, il faut tenir compte du fait que l’altération et la perte de nutriments ne sont que retardées, pas arrêtées.
Par conséquent, la congélation des radis réduit considérablement la qualité de ses propriétés antioxydantes, de ses vitamines et de ses nutriments. En tant que tel, il est toujours préférable de consommer les radis pendant qu’il est encore frais.
De plus, si la congélation d’un radis peut sembler simple, une seule erreur peut finalement détruire sa qualité. Plus précisément, le peler avant de le congeler activera les enzymes qui feront éclater le radis. Ainsi, il est important de s’assurer que la peau reste intacte avant la congélation.
Néanmoins, la congélation d’un radis est une bonne technique, et avec une bonne qualité initiale du légume et une préparation ample avant la congélation, il maintiendra sa qualité décente.
Comment congeler des radis?
La congélation d’un radis est assez méticuleuse pour que l’on doive suivre des règles strictes pour maintenir une qualité optimale. Les directives de base pour congeler un radis sont les suivantes :
- Frotter le radis dans de l’eau froide pour enlever la saleté et autres résidus
- Couper les extrémités du radis, mais ne jamais le peler ; ceci est essentiel pour maintenir sa texture et sa qualité pendant la congélation
- Couper le radis en médaillons
- Blancher les médaillons dans de l’eau chaude et bouillante pendant 2 à 3 minutes ; cela permettra aux nutriments de rester frais plus longtemps et de retarder le processus de décomposition pendant une période prolongée
- Après avoir blanchi pendant 2 à 3 minutes, trempez immédiatement les médaillons de radis dans de l’eau froide, de préférence avec des morceaux de glace ; cela scellera les enzymes activées par le blanchiment dans le radis et conservera les vitamines et les nutriments plus longtemps
- Après cela, choisissez un récipient de congélation ; assurez-vous qu’il est résistant à l’humidité et hermétique pour atteindre le plein bénéfice de la congélation
- Placez les radis blanchis dans le récipient de congélation et mettez-le au congélateur.
Recettes de radis
Musaengchae (salade de radis)
Musaengchae est une salade de radis faite de radis coréens enrobés de sel et de vinaigre et aromatisée de gousses d’ail et de poireaux oignons émincés. Les fans de nourriture épicée peuvent ajouter des flocons de piment fort pour un Musaengchae épicé.
Radish rôti
Cette recette est un radis fraîchement cueilli, rôti au four, recouvert d’ail, d’oignon et d’huile d’olive. Les gens peuvent utiliser une variété de radis pour faire des radis rôtis, mais les plus petits font une collation de la taille d’une bouchée.
Mullangi Tomato Kura (Curry de radis et de tomates)
Mullangi Tomato Kura est un délice indien qui se concentre sur le radis comme ingrédient principal. Il suit la même procédure que pour la préparation d’un curry indien classique, mais le radis ajoute un goût et une saveur distincts à cette variante.