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Les États-Unis sont un creuset de cultures et de perspectives régionales. Cette diversité est l’une des raisons essentielles pour lesquelles les Américains se considèrent comme le pays le plus fort ou le meilleur du monde.
Cette approche de la vie crée également des styles de cuisine régionaux uniques. La pizza de style Ohio Valley est l’un des bénéficiaires de cette structure dans la société américaine.
Chaque prise locale de la pizza aux États-Unis a des partisans et des critiques. Certaines personnes pourraient faire valoir que plus de gens n’aiment pas une pizza de style Ohio Valley en raison de la façon dont elle est faite. Bien que ce soit une façon peu orthodoxe de créer une tranche savoureuse, cela ne signifie pas que le profil de saveur n’est pas invitant.
Vous pouvez voyager dans le Midwest pour profiter de ce style de pizza si vous le souhaitez. Vous pouvez également profiter des recettes mises en ligne par les délicieux restaurants qui produisent des pizzas de style Ohio Valley.
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- Qu’est-ce que la pizza de style Ohio Valley ?
- L’histoire de la pizza de style Ohio Valley
- Qu’est-ce qui rend la pizza de style Ohio Valley unique ?
- Les garnitures vont après la cuisson de la pizza.
- Une sauce tomate mijotée nécessite 4 heures de mijotage.
- Délicieux restaurants servant de la pizza de stylestyle Pizza
- DiCarlo’s Pizza.
- Giannamore’s Pizza.
- Ray’s Pizza.
- Iggy’s Pizza.
- Êtes-vous prêt à essayer la pizza de style Ohio Valley ?
Qu’est-ce que la pizza de style Ohio Valley ?
La pizza de style Ohio Valley est une rareté dans le monde culinaire. C’est un plat qui se sert partiellement froid.
Vous trouverez cette approche unique de la fabrication de la pizza dans une série de villes le long de la vallée de la rivière Ohio. Steubenville est le centre de cette prise excitante sur un plat classique, mais plusieurs petites villes ont au moins un restaurant ou une pizzeria qui la sert.
Une authentique pizza de style Ohio Valley sort souvent avec une croûte cuite, une sauce tomate et une fine couche de fromage fondu. Ensuite, un monticule plus épais de mozzarella est empilé sur le dessus de sorte que vous faites l’expérience d’une bouchée chaude et froide simultanément.
Vous devez dévorer ce style de pizza pour maximiser le profil de saveur. Le fromage froid commence à fondre presque immédiatement lorsque le plat est servi, alors il peut se transformer en un désordre congelé lorsqu’il repose pendant un certain temps. C’est pourquoi vous verrez que la plupart des commandes concernent des portions individuelles pour cette offre régionale.
Des options de livraison sont également disponibles, les tranches fraîches subissant un peu plus de fonte qu’une pizza servie fraîche dans la pizzeria.
L’histoire de la pizza de style Ohio Valley
La pizza est arrivée à Steubenville au début du 20e siècle. La famille DiCarlo gérait à l’époque une épicerie italienne, se créant un nom avec le pain fabriqué dans leur boulangerie. La famille a commencé à se concentrer sur ses points forts, pour finalement se transformer en une entreprise à temps plein avec des produits de boulangerie.
Si vous avez déjà entendu parler de l’Original DiCarlo’s Famous Bread, alors vous en savez un peu plus sur les fondateurs de la pizza de style Ohio Valley.
Le fils aîné de la famille, Primo, est revenu de la Seconde Guerre mondiale dans les années 1940. Il a raconté à ses parents les pizzas qu’il avait rencontrées pendant son service en Italie. Le pain croustillant avec du fromage et de la sauce semblait être une évolution naturelle de leur entreprise de boulangerie.
C’est alors que les DiCarlo ont utilisé leur recette de pain avec l’approche unique de la pizza de style Ohio Valley pour créer un plat régional que tout le monde a immédiatement aimé. Une pizzeria à temps plein a ouvert à Steubenville en 1945, puis la famille a ouvert un deuxième magasin en Virginie-Occidentale seulement quatre ans plus tard.
Bien que personne ne puisse dire avec certitude pourquoi la famille DiCarlo a mis les garnitures à froid, la théorie est que les moules plus épais dans le passé ont forcé la croûte carrée à cuire plus longtemps. Le fait de mettre le fromage au moment où la pizza entrait dans le four l’aurait probablement fait brûler.
C’est la même raison pour laquelle la pizza de style Chicago place le fromage sous la sauce. C’était une solution simple à un problème courant à l’époque.
Qu’est-ce qui rend la pizza de style Ohio Valley unique ?
Souvent appelée le « gâteau au fromage du pauvre », la pizza de style Ohio Valley est unique en raison de sa forme et de son processus de cuisson.
Une pizza authentique se présente sous la forme d’un carré. La croûte est épaisse, bien qu’elle ne soit pas aussi massive que l’approche à la poêle.
La pizza de style Ohio Valley passe par deux processus de cuisson. Elle est cuite sur une plaque avec un peu de sauce tomate maison au début pour aider la croûte à commencer à lever. Ensuite, elle est retirée pour recevoir plus de sauce et une touche de fromage.
La plupart des pizzerias et des restaurants utilisent du fromage provolone. La mozzarella est considérée comme une alternative convenable.
Une fois que la croûte de la pizza est dorée, alors les touches finales sont ajoutées pour finaliser votre commande. Chaque tranche est coupée au carré au lieu de servir toute la tarte, ce qui permet la personnalisation qui empêche un désordre congelé avec cette approche.
C’est une recette qui n’a pas changé depuis qu’elle a été fabriquée dans les années 1940.
Les garnitures vont après la cuisson de la pizza.
Une authentique pizza de style Ohio Valley a presque toutes les garnitures placées sur la tarte après sa sortie du four. Une combinaison d’options à température ambiante et réfrigérée crée les bouchées chaudes-froides uniques que vous recevez avec cette approche.
Vous pouvez placer n’importe quelle garniture sur cette pizza, les choix populaires étant le pepperoni, la saucisse, les olives et les champignons. Vous recevrez également une bonne dose de provolone râpé.
Chaque pizza est coupée en quartiers, ce qui permet à chaque membre de la famille de demander ce qu’il préfère. La plupart des restaurants permettent aux clients de commander des ingrédients à la carte pour créer un plat 100% unique.
Vous pouvez également commander les classiques si vos goûts vont vers quelque chose de plus traditionnel. Si vous connaissez la pizza al taglio de Rome, alors vous saurez à quoi vous attendre avec une pizza de style Ohio Valley.
Une sauce tomate mijotée nécessite 4 heures de mijotage.
Le secret d’une tranche savoureuse de pizza de style Ohio Valley réside dans la sauce tomate utilisée. Elle provient d’une fondation qui utilise des tomates San Marzano, bien qu’il y ait un débat si les Cento ou d’autres options de ragoût sont utilisées.
Puis un peu d’huile d’olive, d’origan, de basilic haché et d’oignon sont ajoutés au mélange.
Il y a une légère touche de douceur dans la sauce, et cela provient de quelques poivrons verts finement hachés. Certains restaurants pourraient utiliser de la poudre d’ail pour des saveurs intenses, mais les gousses d’ail fraîchement émincées fonctionnent mieux.
Si la sauce tomate à l’étouffée est un peu aigre pour les préférences personnelles, alors jusqu’à deux cuillères à soupe de sucre brun par lot peuvent s’y faire ajouter. Ensuite, il y a un peu de sel et de poivre qui ont finalisé le profil de saveur.
Une fois que tous les ingrédients sont réunis, il est nécessaire de les cuire pendant quatre heures pour créer les saveurs intenses qui ne viennent que de la pizza de style Ohio Valley.
Délicieux restaurants servant de la pizza de stylestyle Pizza
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Vous pouvez trouver la pizza de style Ohio Valley maintenant servie d’un océan à l’autre aux États-Unis. Elle est particulièrement populaire comme option alimentaire dans les stades dans plusieurs États de l’Est. DiCarlo’s comme une empreinte de marque étendue qui comprend de nombreux sites satellites qui utilisent toujours la recette originale pour créer des tranches savoureuses.
DiCarlo’s Pizza.
Qu’est-ce qui fait de DiCarlo’s Pizza une envie régulière pour presque tous ceux qui habitent la vallée de l’Ohio ? C’est la combinaison de tartes abordables et d’une croûte dorée et craquante qui bénéficie de la sauce tomate piquante caractéristique. Vous pouvez commander le traditionnel pepperoni et provolone ou être aventureux avec vos préférences de garniture.
Il faut environ vingt minutes pour que votre pizza soit faite chez DiCarlo’s. Vous trouverez des gens qui parcourent parfois des centaines de kilomètres pour s’assurer qu’ils peuvent essayer une tranche de pizza de style Steubenville à son meilleur.
Vous pouvez toujours commander une moyenne pour moins de 10 $ à l’emplacement original. Des satellites se trouvent à Wheeling, Pittsburgh et plusieurs autres communautés autour de la vallée.
Giannamore’s Pizza.
Bien que la croûte finale soit moins uniforme ici qu’à l’original, vous pouvez commander un nombre illimité de carrés à un prix raisonnable. Tout ce que vous avez à faire est de dire à la caissière ce que vous voulez et les garnitures que vous préférez. Ensuite, vous verrez le processus de cuisson à la chaîne se mettre au travail sur votre tarte.
La croûte est légère et plumeuse, mais elle a tendance à se tenir debout. Au lieu d’utiliser des ingrédients réfrigérés, tout arrive à température ambiante. Puis tout est mis dans une boîte pour vous, enterré sous une avalanche de saupoudrages de provolone.
C’est l’approximation la plus proche de la sauce à pizza originale de style Ohio Valley que vous trouverez en dehors d’un satellite DiCarlo’s.
Ray’s Pizza.
Si vous êtes dans la région de Wintersville, alors Ray’s est votre solution à une envie de pizza de style Ohio Valley. C’est une petite pizzeria qui n’autorise que la vente à emporter, mais on peut toujours obtenir notre commande par la case. Les premières tartes commencent à entrer dans le four vers 16 heures tous les jours.
La croûte a le bon mélange d’épaisseur et de croquant. Vous trouverez que la sauce est un peu lourde vers le poivre vert, mais elle offre toujours l’acidité qui se démarque pour ce style de pizza. Un menu manuscrit des ingrédients vous donne les choix du jour.
Bien que l’expérience puisse être aléatoire quelques fois, vous trouverez des gens qui viennent dans ce petit établissement depuis plus de 20 ans parce qu’ils aiment ce qu’il offre. Si vous n’êtes pas d’humeur à manger une pizza, alors il y a quelques sandwichs sur le menu à essayer.
Iggy’s Pizza.
Cette pizzeria produit des pizzas de style Ohio Valley depuis 1983. Vous voudrez profiter de leur spécial de mercredi pour emporter ou livrer si vous êtes dans la région. Le lundi est un jour de spaghetti à volonté, tandis qu’un vendredi de poisson frit ajoute une autre option à apprécier pendant la semaine.
Un menu complet de classiques italiens est disponible chaque jour si vous décidez que la pizza n’est pas ce dont votre appétit a envie ce jour-là. Certaines tartes rondes de spécialité sont également disponibles pour la sélection.
Iggy’s appelle la pizza de style Ohio Valley leur « Tray Pizza ». Elle est livrée avec de la sauce, du fromage et du pepperoni. Vous pouvez ajouter quelques ingrédients non traditionnels comme du salami, du brocoli ou du bacon pour essayer quelque chose de nouveau.
Les prix commencent à 1 $ si vous choisissez une tranche ou 28 $ pour le plateau entier.
Êtes-vous prêt à essayer la pizza de style Ohio Valley ?
Si vous voulez essayer l’un des styles de pizza régionaux les plus uniques aux États-Unis, alors la pizza de style Ohio Valley doit être en haut de votre liste.
La première bouchée peut être quelque peu déstabilisante alors que vous savourez du provolone froid et fraîchement râpé avec la sauce chaude et acidulée. Lorsque le froissement de la croûte croustille le long de votre langue, vous vous surprendrez à en redemander jusqu’à ce que chaque tranche ait disparu.
Certaines personnes n’aiment pas l’idée d’ajouter des garnitures après la cuisson, tandis que d’autres jurent que ce style est la seule façon de déguster une tranche.
Comment allez-vous vous sentir avec la pizza de style Ohio Valley ? La seule façon d’en être sûr est de commander une part pour le découvrir !
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