Les Cubains et leur cuisine en général sont toujours accompagnés de riz et de haricots. Ils sont indispensables dans pratiquement tous les foyers. Il n’y a personne qui organise une fête ou une réunion de famille à la maison où, si de la nourriture doit être servie, des haricots ne sont pas préparés.
À la fin de ce billet, je partagerai également avec vous une variante de cette recette, une de celles que nous aimons : facile, rapide et saine, des pois chiches frits à la tomate.
Les haricots les plus populaires sont les haricots noirs et rouges, mais aujourd’hui nous allons parler des pois chiches. On les cuisine lors de repas spéciaux ou n’importe quel jour, mais ce que je veux expliquer, c’est que ce n’est pas un plat dans l’alimentation quotidienne des Cubains.
On dit d’eux qu’il faut savoir bien les préparer et ajouter tous les ingrédients nécessaires, sinon, il vaut mieux ne pas les cuisiner.
Les pois chiches sont l’une des plus anciennes variétés de la famille des légumineuses, qui étaient déjà consommées dans l’Égypte ancienne, tandis que dans l’Empire romain, les pois chiches étaient utilisés comme un plat d’accompagnement.
Cette recette se marie très bien avec la viande, le poisson, les œufs, les ragoûts et les salades. Voici la recette de base et vous pouvez ajouter autant d’ingrédients que vous le souhaitez.
Les pois chiches ont toujours été bien connus pour leurs bienfaits et propriétés essentiels, étant l’une des légumineuses les plus énergétiques.
Avantages et propriétés des pois chiches
Comme nous l’avons mentionné dans un paragraphe précédent, les avantages et propriétés des pois chiches reposent sur le fait qu’ils sont constitués de glucides, principalement de l’amidon. Ils sont lentement absorbés, ils sont donc idéaux pour les diabétiques et pour ceux qui ont besoin d’un supplément d’énergie à long terme.
Ils contiennent également des protéines, bien qu’en termes d’acides gras, les pois chiches se distinguent par les acides gras insaturés linoléique et oléique, qui protègent le corps contre le cholestérol élevé.
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Ils contiennent également une quantité essentielle de fibres, qui aident à réguler le transit intestinal et sont idéales pour ceux qui souffrent de constipation.
Ils contiennent également des vitamines et des minéraux, notamment du calcium, du magnésium, du fer, du phosphore et du potassium, qui aident à maintenir les défenses de notre corps.
Pour manger des pois chiches, nous n’avons pas besoin de mettre le pot en désordre. Nous pouvons également ouvrir un bocal de pois chiches cuits, leur donner notre propre touche et réaliser un plat nutritif en un temps record.
Comment préparer correctement des pois chiches frits
Ingrédients
- 1 paquet de pois chiches
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 2 piments, un vert et un rouge
- Sel,
Comment réaliser la recette des pois chiches frits
- Faire tremper les pois chiches toute la nuit dans beaucoup d’eau avec un filet de vinaigre.
- Lorsque nous nous réveillerons, nous verrons que les haricots sont beaucoup plus gros que lorsque nous les avons laissés.
- Nous les mettons dans la cocotte-minute pour ramollir les haricots pendant environ 35-40 minutes avec de l’eau et les feuilles de laurier.
- Pendant qu’ils ramollissent, nous hachons l’ail, l’oignon et les piments et les mettons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les faisons frire un peu.
- Ajouter ensuite le poivre et l’origan, faire sauter à nouveau et mettre de côté.
- Couper les saucisses en morceaux selon votre goût et les faire sauter dans la même poêle avec l’oignon, l’ail et ainsi de suite.
- Une fois que les pois chiches sont mous, ajoutez tout ce que nous avions mis de côté et faites cuire à nouveau sous pression pendant environ 10 minutes.
- Après ce temps, découvrez et laissez sur un feu moyen-doux jusqu’à ce que le liquide soit consommé.
- Quand ils sont pratiquement secs, commencez à remuer constamment pour qu’ils grillent et n’attachent pas.
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Cette recette exquise de pois chiches frits peut être dégustée seule ou accompagnée de pain ou de salade.
Comment faire des pois chiches frits avec de la tomate à la maison
Cette recette rapide et facile est idéale pour utiliser les restes d’un ragoût et peut également convenir aux végétaliens dans la mesure où les légumes secs ont été cuits sans ajout d’autres produits animaux.
Et s’il est accompagné d’une assiette de riz pour aider à digérer les protéines des légumineuses, nous aurons un repas complet dans un seul plat ou que nous pourrons emporter au travail dans un tupperware.
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La préparation de cette recette prendra environ 30 minutes et est prévue pour deux portions. Il ne reste plus qu’à rassembler les ingrédients et à se mettre au travail !
Préparation Pois chiches frits à la tomate
- Chauffez l’huile et faites frire la carotte, le poivron vert et l’oignon de printemps coupés en petits morceaux avec une pincée de sel.
- Quand ils sont tendres, ajoutez les pois chiches cuits et le cumin moulu.
- Mélangez bien et faites sauter les pois chiches pendant quelques secondes.
- Ajouter la sauce tomate, baisser le feu et laisser cuire pendant environ cinq minutes pour chauffer la tomate et mélanger les saveurs.
Suggestions
Si les légumineuses sont consommées avec des céréales, les protéines des premières sont mieux assimilées, il est donc bon que nous accompagnions nos pois chiches d’une assiette de riz blanc ou de pâtes cuites et dans ce cas, nous pouvons ajouter un peu plus de sauce tomate aux pois chiches.
Nous aurons avec cette recette de pois chiches frits à la tomate, un menu simple, sain et très savoureux que nous pourrons préparer en un temps record.
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