Ce tendre poulet adobo à la mijoteuse est un plat philippin classique qui est devenu populaire dans cette partie du monde. Le poulet est cuit lentement dans une sauce à base de vinaigre, ce qui donne une viande tendre avec une peau croustillante et caramélisée.
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Poulet adobo santé à la mijoteuse
J’adore absolument cette recette. Non seulement elle est pleine de saveur. La combinaison de poulet tendre, de peau croustillante et de revêtement de glaçage au soja m’enthousiasme à chaque fois.
Mais c’est aussi une recette de poulet vraiment facile et saine ! Le poulet est cuit avec très peu d’huile, et une grande partie de la graisse qui s’échappe pendant la cuisson sera laissée dans la mijoteuse avec le reste de la sauce soja et du vinaigre.
C’est aussi une recette vraiment facile et rapide, qui ne demande que 10 minutes de travail avant de la jeter dans la mijoteuse et de la manger plus tard dans la journée. Cuisiner avec une mijoteuse change absolument la vie, car les aliments cuisent lentement pendant une longue période. En fait, vous pouvez les mettre dans la mijoteuse, les laisser reposer pendant quelques heures et les servir quand vous le souhaitez. Plus besoin de rôder sur la cuisinière, et plus de poulet accidentellement brûlé.
Un poulet sain, facile, qui tombe pratiquement en morceaux, avec une peau croustillante et glacée ? Pas étonnant que cette recette soit très populaire chaque fois que je la fais.
Comment faire du poulet adobo dans une mijoteuse
Pour commencer, nous voulons précuire le poulet. C’est techniquement facultatif, et vous pouvez ajouter les cuisses de poulet dans la mijoteuse crues. Je pense que les faire brunir dans une poêle aide vraiment à faire ressortir la saveur, et aide à rendre la peau croustillante aussi.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle ou un poêlon, puis ajoutez les cuisses de poulet. Veillez à ne pas surcharger la poêle. Vous pourriez vouloir faire cela par lots. Faites-les cuire à feu moyen à élevé des deux côtés jusqu’à ce que l’extérieur prenne une belle couleur dorée, puis mettez-les de côté ou placez-les dans la mijoteuse. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les cuisses de poulet soient cuites.
Dans un petit bol, fouettez le vinaigre blanc (appelé vinaigre de malt au Royaume-Uni), la sauce soja, le poivre noir et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Verser la sauce sur le poulet.
Écraser les gousses d’ail avec le côté d’un couteau (ne pas les hacher).
Ajouter les cuisses de poulet, la sauce, les gousses d’ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Laissez-la cuire à température élevée pendant 4 à 6 heures, ou à température basse pendant 8 à 10 heures. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit avant de le servir. Le poulet doit atteindre une température interne de 165 °F ou 75 °C pour être considéré comme propre à la consommation.
Retirez le poulet adobo pour mijoteuse de la mijoteuse, avec précaution pour éviter que la viande ne se défasse. Jetez le liquide restant, les feuilles de laurier et les gousses d’ail. Servez le poulet adobo immédiatement lorsqu’il est bien chaud.
Comment le faire sur la cuisinière
Si vous n’avez pas de mijoteuse à disposition, vous pouvez recréer ceci en utilisant une grande poêle ou une casserole. Faites cuire les cuisses de poulet comme indiqué, puis versez la sauce sur le dessus. Placez la casserole ou la poêle sur un feu moyen, lover avec un couvercle puis laissez le poulet cuire complètement.
Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température interne a atteint 165°F ou 75°C avant de retirer le poulet adobo du feu et de le servir. Si vous utilisez des cuisses de poulet, elles doivent généralement cuire pendant environ 45 minutes, en fonction de la taille et de la température.
Suggestions de service
Le poulet adobo à cuisson lente et le riz sont une excellente combinaison, et la façon traditionnelle de servir le plat. Il est également délicieux avec des légumes rôtis, des nouilles ou du riz frit. Vous pouvez également déchiqueter le poulet et le servir dans des wraps ou l’ajouter à une salade. J’aime servir les cuisses de poulet adobo bien chaudes directement de la mijoteuse sur du riz brun cuit, avec des haricots verts rôtis en accompagnement.
Frequently asked questions
Peut-on faire du poulet adobo à la mijoteuse avec du poulet congelé ? Vous pouvez, cependant vous devez décongeler votre poulet avant de l’ajouter à votre mijoteuse. Il n’est jamais recommandé de cuire du poulet congelé dans une mijoteuse. Les basses températures risquent de ne pas cuire complètement le poulet congelé avant la formation de bactéries nocives. Pour utiliser du poulet congelé en toute sécurité, décongelez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de l’utiliser.
Peut-on congeler du poulet adobo filipino ? Oui ! Laissez le poulet refroidir complètement avant de le congeler dans un contenant hermétique pour un maximum de 3 mois. Décongelez le poulet adobo congelé au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Conserver les restes Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Peut-on faire ce plat avec d’autres morceaux de poulet ? Oui. Je recommande d’utiliser du poulet avec l’os et la peau pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous utilisez des cuisses ou des poitrines de poulet désossées, vous voudrez peut-être réduire le temps de cuisson pour éviter que le poulet ne devienne sec.
Autres plats de poulet à cuisson lente :
- Poulet toscan à cuisson lente – Poulet dans une sauce crémeuse avec des tomates séchées et des épinards.
- Soupe au poulet taco à la mijoteuse – Poulet râpé dans un bouillon de taco épicé d’inspiration mexicaine.
- Poulet au soja et au miel à la mijoteuse – Hauts de cuisse de poulet glacés à la sauce soja et au miel ; une version plus douce du poulet adobo!
- Poulet au citron à la mijoteuse – Avec des saveurs méditerranéennes, le poulet au citron est une alternative saine et facile à dîner.
- Poulet à l’abricot au thym à la mijoteuse – Délicieusement sucré et juteux, ce poulet à l’abricot est un favori chez nous.
- Poulet mojo à la mijoteuse – Poulet effiloché dans un mojo mariande.
- Fajitas au poulet à la mijoteuse – D’adorables fajitas au poulet et aux poivrons.
Poulet adobo à cuisson lente
Équipement
Ingrédients 1x2x3x
- 1 kg d’os-dans la peau des cuisses de poulet
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de poivre noir.
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
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Premièrement, nous voulons pré-cuire le poulet. C’est techniquement facultatif, et vous pouvez ajouter les cuisses de poulet à la mijoteuse crues. Je pense que les faire dorer dans une poêle aide vraiment à faire ressortir la saveur, et aide à rendre la peau croustillante aussi.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou un poêlon, puis ajoutez les cuisses de poulet. Veillez à ne pas surcharger la poêle. Vous pourriez vouloir faire cela par lots. Faites-les cuire à feu moyen à élevé des deux côtés jusqu’à ce que l’extérieur prenne une belle couleur dorée, puis mettez-les de côté ou placez-les dans la mijoteuse. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les cuisses de poulet soient cuites.
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Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre blanc (appelé vinaigre de malt distillé au Royaume-Uni), la sauce soja, le poivre noir et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Verser la sauce sur le poulet.
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Écraser les gousses d’ail avec le côté d’un couteau (ne pas les hacher).
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Ajouter les cuisses de poulet, la sauce, les gousses d’ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Laissez-la cuire à température élevée pendant 4 à 6 heures, ou à température basse pendant 8 à 10 heures. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit avant de le servir. Le poulet doit atteindre une température interne de 165 °F ou 75 °C pour être considéré comme propre à la consommation.
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Retirez le poulet cuit lentement de la mijoteuse, avec précaution pour éviter que la viande ne se défasse. Jetez le liquide restant, les feuilles de laurier et les gousses d’ail. Servez le poulet adobo immédiatement lorsqu’il est bien chaud.
Notes
Peut-on congeler du poulet adobo philippin ? Oui ! Laissez le poulet refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez le poulet adobo congelé au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Conservation des restes Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Peut-on faire ce plat avec d’autres morceaux de poulet ? Oui. Je recommande d’utiliser du poulet avec l’os et la peau pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous utilisez des cuisses ou des poitrines de poulet désossées, vous pourriez vouloir réduire le temps de cuisson pour éviter que le poulet ne se dessèche.