La maison de thé américaine typique n’a pas d’infuseur de thé automatisé, simplement parce qu’il y a très peu de machines de qualité commerciale sur le marché. Pour moderniser l’infusion du thé, créer de la cohérence et faciliter le travail des employés des salons de thé, Alpha Dominche, une société de design et de technologie de Brooklyn, New York, propose l’infuseur de thé Steampunk, innovant et élégant. Selon Thomas Perez, PDG d’Alpha Dominche, la Steampunk est unique car elle permet aux opérateurs de contrôler entièrement le processus d’infusion et de reproduire des recettes. Les paramètres relatifs à la quantité d’eau, à la température de l’eau, au temps d’infusion et au nombre de fois qu’un thé est infusé peuvent tous être sauvegardés – et sauvegardés sur le cloud afin d’être partagés entre les salons de thé : « Si votre salon de thé propose 50 thés différents, vous composez une recette pour chacun d’entre eux », explique Thomas Perez. Si votre salon de thé a 50 thés différents, il vous suffit de composer une recette pour chacun d’entre eux », explique M. Perez. « Ensuite, lorsqu’un client demande un certain thé, il vous suffit de choisir cette recette et la Steampunk le préparera toujours parfaitement ». Lorsque nous avons lancé la machine et que le monde du thé l’a vue, tout le monde a dit : « Ouah, c’est exactement ce que nous attendions », explique M. Perez. « Ensuite, c’est aussi devenu une machine à thé. Aujourd’hui, nous vendons plus de Steampunks à des salons de thé et à des cafés qui veulent avoir un bon programme de thé que nous en vendons à des entreprises qui les utilisent uniquement pour le café. »
Comme son nom l’indique, la vapeur est le principal catalyseur de la Steampunk dans un processus d’infusion en plusieurs étapes. Au cours de la première étape, de l’eau est ajoutée dans une chambre cylindrique en verre et chauffée à la vapeur. Ensuite, le piston filtrant est inséré dans la partie supérieure de la chambre et le thé est ajouté. Une immersion complète des feuilles de thé se produit ainsi qu’une saturation complète des feuilles. Ensuite, des agitateurs à vapeur sont utilisés pour accélérer l’extraction et un vide créé par la vapeur est appliqué, forçant le thé infusé à passer à travers le filtre et à se retrouver dans la section inférieure de la chambre.Perez affirme que l’esthétique élégante de la machine la rend également remarquable. « Le design minimaliste et la grande connexion visuelle que vous avez avec l’infusion du thé, » dit-il. « Perez est convaincu que la Steampunk va révolutionner l’infusion commerciale du thé. « Le thé est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais dans le cadre de l’hôtellerie, il est resté dans l’ombre du café pendant de nombreuses années – je pense que cela va enfin changer », dit-il. Le Steampunk est déjà devenu tendance en Asie, notamment en Chine et à Taïwan. « De nombreux clients construisent tout leur salon de thé ou leur café autour du Steampunk », ajoute M. Perez. « C’est presque comme une pièce maîtresse ». Parmi les autres clients, on compte Marriott et certains hôtels du Moyen-Orient.Maintenant, cette machine pratique est prête à s’attaquer à l’Amérique.
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