Quelles sont les causes du laçage de la bière ?

5/2/2017
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Basiquement, la cause est la protéine. Apparemment, une protéine globulaire appelée LTP1 n’aime pas l’eau, alors elle traîne (s’attarde) avec le dioxyde de carbone qui tente de s’échapper. Certains assimilent le laçage à la qualité.
Qu’est-ce qui flotte dans ma bière ?
Avec le temps, la levure et les protéines de la bière peuvent commencer à se solidifier et à former des sédiments, du brouillard ou parfois des  » flottants  » dans la bière. La couleur peut aller du blanc crème au bronzé et se produit naturellement avec le temps mais n’affecte pas la saveur de la bière.
Peut-on boire suffisamment de bière pour s’intoxiquer ?
En théorie, non. La teneur moyenne en alcool des bières américaines est de 3,7% en poids et pour que le taux d’alcool dans le sang soit à 0,15%, il faudrait qu’il y ait 2,5 litres de bière à 3,7% dans l’estomac alors que la capacité de l’estomac n’est que de 1,5 litre. La bière est détruite ou éliminée dans le corps à raison d’un tiers de litre par heure. Il faudrait donc consommer trois litres en deux ou trois heures, ce qui est quelque peu impossible. (Nous n’approuvons pas la mise à l’épreuve de cette théorie).
Originalement publié dans la section Trivia Time de notre bulletin mensuel, Micro Brew News présentant les bières de Flat12 Bierwerks situé à Indianapolis, Indiana.

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