5/2/2017
Basiquement, la cause est la protéine. Apparemment, une protéine globulaire appelée LTP1 n’aime pas l’eau, alors elle traîne (s’attarde) avec le dioxyde de carbone qui tente de s’échapper. Certains assimilent le laçage à la qualité.
Qu’est-ce qui flotte dans ma bière ?
Avec le temps, la levure et les protéines de la bière peuvent commencer à se solidifier et à former des sédiments, du brouillard ou parfois des » flottants » dans la bière. La couleur peut aller du blanc crème au bronzé et se produit naturellement avec le temps mais n’affecte pas la saveur de la bière.
Peut-on boire suffisamment de bière pour s’intoxiquer ?
En théorie, non. La teneur moyenne en alcool des bières américaines est de 3,7% en poids et pour que le taux d’alcool dans le sang soit à 0,15%, il faudrait qu’il y ait 2,5 litres de bière à 3,7% dans l’estomac alors que la capacité de l’estomac n’est que de 1,5 litre. La bière est détruite ou éliminée dans le corps à raison d’un tiers de litre par heure. Il faudrait donc consommer trois litres en deux ou trois heures, ce qui est quelque peu impossible. (Nous n’approuvons pas la mise à l’épreuve de cette théorie).
Originalement publié dans la section Trivia Time de notre bulletin mensuel, Micro Brew News présentant les bières de Flat12 Bierwerks situé à Indianapolis, Indiana.
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